Bueno, no es la receta original (para que luego no me reclamen) pero sabe muy parecido…
Mi mamá nos las hacía hace muuuuuchos años!
Ella recomienda usar pierna de cerdo, esta vez encontré algo que acá en Mty se llama «cortadillo de sirloin» y pues también queda bien, aunque tiene un poco de «gorditos» este corte…
Si la hacen con pierna, consideren que hay que cocinarla rapidito y a fuego muy alto porque si se cocina mucho rato, se hace dura…. a menos que la quieran cocinar por mmm 40 minutos para que se vuelva a suavizar…. yo hice doble porción (con el cortadillo), una vez la cociné a fuego medio-bajo por como 30 minutos y quedó bien… la siguiente vez la cociné a fuego fuerte por como 10 minutos a lo mucho y también quedó bien… así que, si alguien tiene tips para cocinar carne de cerdo y no quede dura, comparta! 😀
Debe quedar de un color un poco más obscuro, como que mi jitomate y el chile no pintaron… 🙁
Carne al pastor
para unos 8 tacos bien servidos
½ kg. De carne de puerco en cubos
1 diente de ajo pequeño
1 chile ancho
1 jitomate guaje bien maduro
1 cdita. De catsup
1 cdita. De mostaza
½ cdita. De sal de ajo
1 cda. De aceite vegetal
Para servir:
tortillas calientes
cebolla finamente picada
cilantro picado
Limones
En una olla con agua suficiente para cubrir el jitomate, lo hervimos junto con el chile ancho.
Una vez cocido el jitomate y el chile suave, le sacamos a éste las semillas y licuamos tanto el chile como jitomate, ajo, catsup, mostaza y sal de ajo a tener una marinada homogénea.
Con este adobo bañamos la carne, la mezclamos bien para que se impregne y dejamos marinar mínimo 3 horas, preferible de un día para otro.
Para cocinar, calentamos una sartén que tenga tapa, cuando esté bien caliente añadimos el aceite y luego la carne, tapándola y moviéndola ocasionalmente hasta que esté cocinada.
Servimos en taquitos acompañando con la cebolla, cilantro y jugo de limón y una buena salsa picante.
Hola…que rico….de casualidad tendras alguna receta de algun pastelito de nieve tipo los de dairy queen…saludos,
Rocio: me creeras que nunca los he probado? cómo son??? Saludos!!!! 🙂
ROCIO MONTES: Los Pasteles de Dairy Queen son hechos con maquinas por eso estan tan bonitos y antojables, sin embargo, ya le envie a Adrianita una receta, ojala y te guste!..Yo la hago en estos tiempos de calor, no creas que me la saque de la manga, esta mas que comprobada!…Saludos!
buenisimos estos tacos! le dire a mi madre, q los haga! =D
Mary: sí, que los haga ella, a ella le quedan mejor que a mí! jejeje! 🙂
Nutella: pues igual y sí, un poquito de achiote les mejoraría el color!! tienes razón! 🙂 aunque bueno esta no es la receta original de la carne al pastor! 😉
Capricornio: con una michelada hecha con corona!!! o con un tequilita!
Que bárbaaaarraa….que rico, esto es de lo que más me gusta en la comida mexicana. Por los términos de la carne me quedo perdido, pero sigo la receta con algo que se me adapte.
Y que me recomiendas para acompañar? Una corona michelada o un Mezcal?
MAdeleine; super buena receta, oye no quedaria asi de color rojo si le pusieras achiote del que venden en cajita? digo yo nunca he preparado tacos al pastor pero una vez vi como lo hacian en una taqueria…igual funciona
Made, fijate que cuando hago asado de puerco pongo en la sartén un poco de agua ( poquita eh? no se trata de hervir la carne en mucha agua) y ahi pongo la carne con un poquito de sal, ya que se medio coció y el agua se le terminó entonces si ya le pongo el aceite para que dore un poco y de ahi ya procedemos normal 🙂
El asado me queda super suavecito de este modo :), me encantó la receta y es muy fácil de preparar, te mando un saludote y las gracias por compartirnos tus recetas 🙂
Nancy
Nancy: gracias por el tip! 🙂
estaba buscando algun guiso novedoso para la kermess de mi pueblo y este me parece muy adecuado y con el tip que acabo de leer ni hablar esta seleccionado,nada mas que lo voy a deshebrar para que sea mas fácil y rendidor hacer los tacos ¿cómo ves? o corto los pedazos chiquitos qué me recomiendas?
Lulu: yo creo que mejor pica la carne… 😉 que bueno que te agradó la receta para la kermesse!! 😉
Saludos!
la hice y no me supo como los tacos me podrias dar lo original si no es molestia no le dare mal uso ni dire nada solo quiero saber porque sabe tan bien me gusta cocinar y no he podido ni igualarla ni acercarme es dificultisima que sera ????????
Buen articulo sobre un Asador para carne.