Les traigo otra receta de pizza integral, con todo y su masa. Y va dedicada a Cri!!! 🙂
(Nomás disculpen las fotos, fueron con el celular) 🙁
El relleno en este caso fue cebolla, morrón y calabacita (lo que más abundó fue la calabacita), pero ustedes pueden ponerle las verduras que más les gusten o tengan en casa.
Con esta receta salen 2 pizzas de 20 cm., aproximadamente, si no quieren hacer las dos de una vez, pueden hornearlas sin nada, y guardar una en el congelador, así cuando se ofrece ya tienen una lista para el horno!
Masa para pizza integral
para 2 pizzas de 20 cm. De diámetro
½ cda. De levadura seca
1 pizca de azúcar
¾ taza de agua tibia
¾ taza de harina integral
¾ taza de harina blanca
½ cdita. De sal
1 cda. De aceite de oliva
Mezclamos la levadura con el azúcar, agua y la sal, revolvemos con el globo a que se integre, tapamos con plástico autoadherible y dejamos reposar 10 minutos en un lugar tibio y sin corrientes de aire.
Luego, en otro molde mezclamos el resto de los ingredientes, pasados los 10 minutos añadimos la levadura, que habrá echo algo de espuma y empezamos a amasar, por unos 10 min. Aproximadamente, a la mitad del tiempo añadimos el aceite de oliva y seguimos amasando. Cuando esté elástica y suave, la ponemos en un bowl ligeramente aceitado, tapamos con plástico autoadherible y dejamos reposar en un lugar tibio hasta que doble su volumen (de 30 min. A 1 hora).
Una vez levada, golpeamos, sacamos el aire, cortamos en 2 porciones y éstas las extendemos en círculos de 20 cm. De diámetro aprox.
Calentamos sobre una charola bien caliente, en el horno a 230°C, o bien sobre la piedra para pizza, cocinamos por 5 minutos y sacamos. Rellenamos al gusto o congelamos hasta otra ocasión.
Relleno de pizza
1 cda. De aceite de oliva
450 gr. De verduras variadas (morrón, cebolla, calabacita, brócoli, champiñones, etc.)
2 dientes de ajo picados
2/3 taza de salsa para pasta o pizza
2 cdas. De aceitunas finamente picadas
½ taza de queso mozzarella rallado (u otro que derrita)
Calentamos el aceite de oliva, y ahí cocinamos las verduras junto con el ajo, hasta que estén cocidas, pero no aguadas. Dejamos enfriar un poco antes de armar la pizza.
Para armar, ponemos sobre la costra horneada la salsa, encima las aceitunas, luego las verduras y por último el queso.
Llevamos a cocinar por unos 8 minutos a 220°C.
Qué ricoooooo, me encantan las veggie!
Que delicia y sobretodo integral!
Gracias Ady, ya tengo la receta y en cuanto la haga te envio la foto!
Un abrazototote!
Anexada la receta a mi recetario, muy buena sugerencia con verduras.
Madeee, tengo una duda grande: mañana voy a ir del DF a Querétaro (aproximadamente el traslado con tráfico es de 3 horas) a una comida y quería llevar unos muffins de frijol con queso y chile de tu deliciosa receta. Ya los he hecho pero nos los hemos comido en el momento pero te quería preguntar, si los hago hoy en la noche para evitar prisas mañana, debo guardarlos en la noche en el refri? si sí, me aguantarn el camino de tres horas sin echarse a perder? antes de servirlos los caliento? ya se que son muchas preguntas, que latosa! jajaj, pero es que no se que hacer y muero por llevarlos. Un saludo y feliz fin de semana.
Lorena: no les pasa nada si los dejas a fuera, no te aconsejo meterlos en el refri porque se hacen duros… ahora bien, lo que sí puedes hacer es congelarlos una vez que ya no estén calientes, los metes así en la charola en el congelador, ya que estén duros los metes tods juntos en una bolsa y ya mañana cuando te vayas, los sacas, los pones en otra charola (todos congelados) y te los llevas… cuando llegues a tu reunión los puedes recalentar o comérselos así, ya no estarán congelados… Saludos!!!
Muchisimas gracias por tu ayuda tan oportuna como siempre!!! Esperamos las fotos de tu arbolito.
Hola Madeleine,
Al iniciar las instrucciones para la masa integral de la piza dice que Mezclamos la levadura con el azúcar y la sal, revolvemos con el globo a que se integre, sin embargo no entendi con que se va a integrar, le ponemos el agua aqui?
La voy a hacer a ver que tal me queda!!
Saludos
Sofia
Sofia: sí, faltó poner que también ahí va el agua. 🙂 ya lo corregí! gracias por avisarme! Saludos!
listo….pero…. la hice solo con harina integral, y creo que mi amasado aún necesita mejorar porque me qdaba muy chiclosa 🙁 ….al final qudo todo perfecto muy rica… la hice con pimientos asados, piña y champiñones… 😀 gracias made
Que bueno que te gustó! aunque fíjate que el problema que te pasó no es el amasado, es que para hacerla 100% integral es otra receta diferente… 😉
saludos!
Si creo que eso fue lo que determinamos porque la volvi a hacer igual y hasta la deje leudar mas, y todo pero tardo más en hornearse, quedo rica al finl pero si se nota que algo faltaba o sobraba. OTro día la haré así como esta y luego si tienes la 100 integral me la pasas 😀
Que rico 🙂
Apenas empiezo a manejar la levadura y me gustaría intentar con esta receta.
Pero la levadura que tengo es instantánea, ¿se hace el mismo procedimiento del agua y el azúcar?
Y en cuanto a panes integrales con levadura, me dijeron que se comporta diferente con harina blanca e integral, y leyendo el último comentario, asumo que así es.
¿Tienes alguna recomendación para adaptar recetas de harina blanca a integral? (me gusta mucho y como mucho pan, cuando es integral me siento menos culpable, jeje)
Sí, es el mismo procedimiento con la instantánea. De hecho la que hice aquí es con esa levadura instantánea! 🙂
En cuanto a usar harina integral, sí es diferente la elaboración, los panes integrales no son necesariamente 100% integrales… generalmente usan 70% harina blanca y 30% integral… necesitan un poco más de líquido… Hay panes 100% integrales, pero el método de elaboración es diferente a lo aquí expuesto.
Saludos!