Esta receta es de mi Larousse de la Gastronomía Mexicana, de la cual adapté algunas cosas! 😉
Me gustó porque se ve muy vistosa la receta, y la idea original era hacer roscas pequeñas para adornar el arbolito, pero creo que me quedaron grandes! Jeje!
Yo las pesé de 280 gr. Cada una, me salieron 5 roscas. Si las vuelvo a hacer como adorno, yo creo que con un peso de 120 gr. estaría bien 😉 y así cabrían en las bolsitas de celofán! jiji!
Hay que hacerlas de una por una… que es lo único fastidioso. Pero eso sí, valen 100% la pena el trabajo.
Ustedes pueden poner las frutas cristalizadas que más les gusten, yo las puse al tanteo porque hice varias, usé: higos, limón, acitrón y cerezas en almíbar.
Ah! y pues pueden hacer una grande, obviamente… 😉
Esta es la receta mexicana de Enero! La primera del 2011!!!
Roscas de reyes trenzadas
½ kg. De harina
12 gr. Levadura en polvo
200 gr. Azúcar
4 huevos, a temperatura ambiente
150 ml. Leche tibia (ojo, tibia no caliente)
100 gr. Mantequilla, suave y a temperatura ambiente
Relleno:
30 gr. Mantequilla derretida
2 cdas. De azúcar
1 cdita. Canela
frutas cristalizadas al gusto, picadas: cerezas, limón, higos, acitrón, papaya, manzana, naranja, etc.
Extra:
1 huevo batido con una pizca de sal
Si se hace en batidora: poner huevos, leche tibia, levadura, azúcar y harina y empezar a batir con el gancho. Cuando se incorpore todo, agregar la mantequilla y seguir batiendo, hasta que la masa se desprenda del tazón. Si es necesario agregar un poco más de harina (sobre todo cuando está húmedo el ambiente).
Si se hace a mano: hacer una fuente con la harina, en el centro colocar el azúcar, levadura, huevos y leche y empezar a amasar. Cuando se haya juntado la mezcla, agregar la mantequilla y seguir batiendo. Amasar hasta tener una masa suave y elástica, si fuera necesario agregar un poco más de harina. Cuando ya no se pega a la mesa, es otro indicador de que ya está lista.
Poner en una charola engrasada, cubrir ligerament con plástico y dejar reposar en un lugar tibio hasta que doble su volumen.
Mientras leva, picar toda la fruta del relleno. Derretir la mantequilla y revolver el azúcar con la canela. Reservar.
Al estar lista la masa, sacarla de la charola, dividirla en las porciones deseadas. Cada porción bolearla y luego extender en una tira de unos 8 cm. De ancho, el largo depende de qué tanta masa tengan, deberá quedar como de medio centímetro de alto la masa ya extendida.
Pintar con la mantequilla derretida, espolvorear el azúcar con canela y luego acomodar las frutas en un extremo de la tira. Enrollar apretadamente a formar una soga.
Luego, cortar por la mitad y voltear la masa con el corte, hacia arriba. Empezar a trenzar la masa, y luego dar forma a la rosca.
Poner en charolas engrasadas con manteca o mantequilla, tapar con plástico autoadherible y dejar reposar de nuevo a que doblen su volumen.
Repetir con todas las roscas.
Una vez levadas, barnizar con el huevo batido con sal y llevar a hornear a 180°C por aproximadamente 20-25 minutos, hasta que se vean doradas, y al tocarlas se sientan firmes.
Sacar, dejar enfriar por completo.
¡Provecho!
Ah! a estas roscas se les puede poner el Niñito Dios por la parte de abajo, una vez que se han trenzado.
Están geniales!
Que delicia! Nada mas porque nitengo chance de ir por la levadura Si no la habia pero ya 🙁
Hola Made me encanta tu blog, a mi siempre me ha gustado la cocina pero me frustraba porque nada me salia bien, hace unos dias visité tu blog y todas las recetas que he hecho quedan perfectas, las fotos y la explicación tan detallada me han ayudado muchisimo, muchas felicidades por tu blog y muchisimas gracias, te cuento que el otro dia hice el fondant de malvaviscos y quedo perfecto!!, con él decoré unos muffins y un pastelito y subí la foto al face y a todo mundo le encantaron y ahora hasta haré mi negocio!!
Muchisimas gracias!!
PD. quise enviarte la foto de mis panquesitos pero no sé como!!
Made asi como se pone uno a dieta?.
Qué lindas te quedaron! se ven preciosas!
Gracias por la receta
Yo ya estoy lista para preparar la nuestra mañana acompañada de Champurrado…
No cabe duda que para esto naciste!! Sin hornear se ven hermosas, y horneadas han de ser una delicia!! Gracias Miss Made, tu propuesta para la siguente navidad es encantadora!
Un abrazo y feliz DIA DE REYES.
No olviden poner el zapatito abajo del arbol, con suerte y se llevan una sorpresa!!
Hola Adri!!
Feliz 2011, mil bendiciones y sobreabundante prosperidad.
Hey esta rosca me encanta para mañana………. sólo dime, no se caen facilmente los frutos?
Besos
Hola, feliz 2011
Me adelante comprando un panetòn, pero igual la voy a preparar por que hace rato queria tener la receta
que ricooooooo….!
Gracias por sus felicitaciones! espero y se animen a hacerlas!
Anita: pues felicidades por animarte a preparar las recetas y que bueno que vas a empezar tu negocio, mucha suerte!!!!
Elizabeth: nomás te comes un mini-pedazo, como yo! jaja!!!
Gareli: se caen un poquito, pero los vuelves a poner bien metidos en la masa y con eso!!! 😉 la gran mayoría se quedan ahí! jeje!
Saludos a todos!!
Mil gracias Madeleine por la receta!!!
Hice la que tienes posteada fácil y muy rica!!
Haré esta el día de mañana!!!
Feliz día de reyes a ti y a todos tus seguidores,
Que los reyes les traigan muchos regalitos!!
Ahhhh y feliz año Dios nos bendiga!!!