Esta receta me gustó mucho más que la anterior que ya les había compartido, también de hamburguesas de frijoles.
Quedan más consistentes y no se desbaratan tan fácil!
De sabor, muy buenas porque están muy bien especiadas y condimentadas! Yo serví en pan pita integral (aquí la receta)
Excelente opción para Lunes sin carne, y la receta original es de Saveur (mi revista favorita)
Mi adaptación:
Hamburguesas de frijoles
4 hamburguesas
1 cda. Aceite de oliva
½ taza de cebolla picada
3 dientes de ajo picados
1 chile poblano, asado, pelado, sin semillas y picado
1 cdita. Comino molido
1 cdita. Páprika
½ cdita. Orégano seco, molido
1 chile chipotle en adobo, picado
1 ½ taza de frijoles cocidos, sin caldo (a mí me gustan los frijoles negros)
1 huevo
3 cdas. Cilantro fresco, picado
½ taza a 1 taza de pan molido (checar receta)
Para acompañar:
Salsa mexicana (jitomate + cebolla + cilantro + chile al gusto + limón)
Aguacate
lechugas
Pan para hamburguesa o pan pita
Calentamos el aceite de oliva en una sartén a fuego medio, cocinamos la cebolla y cuando esté cambiando de color añadimos los ajos, seguimos cocinando 2 minutos y enseguida agregamos el chile poblano, comino, páprika, orégano y chipotle. Cocinamos por 1 minuto más, sólo a integrar. Apagamos el fuego, y ponemos en un recipiente más grande. Dejamos entibiar.
Molemos los frijoles a tener una pasta. Añadimos a la mezcla inicial, integramos el huevo y el cilantro y vamos agregando pan molido hasta tener una consistencia firme, no aguada. Refrigeramos por al menos 1 hora.
Hacemos las hamburguesas (salen 4 medianas), y las cocinamos en una sartén bien caliente rociada con un poco de aceite de oliva. Cocinamos por ambos lados hasta que se cocinen (unos 4 minutos por lado).
Servimos armando la hamburguesa con la salsa, aguacate, lechugas y el pan.
En MI casa los frijolitos negros eran imprescindibles, pero ahora en la casa de mi hija, no los pueden ver!!.
Esta receta Miss Made me parece sencillamente deliciosa!!.
Gracias y empezemos esta semana con brios, que ya viene diciembre y es un mes de locura!!.
Un abrazo de oso para la pandilla Madeleina!!.
Fijate Alicia que mi mamá siempre ha cocinado con frijoles peruanos (unos que casi parecen blancos!jaja! son beige), y luego me fui a Mty y allá les gustan los bayos (cafés) pero a mí siempre me han llamado la atención los negros y pues esos son los que comemos! jiji! 😀
Saludos!
Se ven deliciosas, solo que yo tengo una duda, como se me figura que ha de quedar un poco «reseca» la hamburguesa, que tipo de aderezo o salsa se le puede poner?, estoy viendo en la foto que tiene una salsa como verde, que salsa o aderezo es este?
Gracias!
fíjate que no quedan nada secas, y la salsa que usé es una de tomates con aguacate que tenía… aparte la salsa mexicana y el aguacate también proporcionan humedad. Otra opción es hacer un guacamole. 😉
Saludos!
Por estos rumbos de dios y María Santísima no quieren los frijoles negros pero a mi si me gustan y ya tengo otra opción para mi, bienvenida la receta Madeleine, gracias.
esta muy bien el platillo me encanta la presentacion que se le dio
Me parece una gran idea, gracias por la ayuda de los guisos.
Bendiciones. Eva