Otros atractivos culturales y culinarios con los que cuenta Sayula son sus afamados cuchillos y con los destilados que ahí se producen.

Yo preguntaba por qué precisamente ahí se hacían cuchillos y por qué eran tan famosos… bueno, Sayula fue un lugar de paso entre Guadalajara y el puerto de Manzanillo. Se caracterizaron por la hospitalidad en recibir a los que iban de paso y también por ayudarlos a los herrajes de los caballos y todo lo que el viajante pudiera necesitar.

El tren pasaba por ahí de igual forma y después la carretera… hoy en día la auotpista ha dejado a Sayula a un par de kilómetros, y bueno, a casi todas las ciudades que hay en dicho trayecto.

Yo recuerdo de niña que al pasar por Sayula era parada obligatoria para comprar las cajetas tradicionales… en Ciudad Guzmán llegar al pan con los Arreola… y la autopista eliminó dichas paradas… si querías ir a comprar, había que rodear un poquito más…

Pero bueno, volvamos a los cuchillos! Existen distintas marcas en Sayula, y los más famosos son los Ojeda. Te venden desde un cuchillo normal para cocinar hasta cuchillos de cacería con los más finos grabados y con maderas, piedras preciosas, fósiles o marfiles en sus puños. En esta tienda trabaja ya la 13va. Generación de herreros, donde antes se dedicaban a fabricar herraduras y ruedas de carreta, y Don José Ojeda Larios tiene 70 años de fabricar cuchillos de forma artesanal.

Cuchillos y navajas para cacería

Cuchillos con grabados

Los que nos dedicamos a cocinar aquí somos felices porque hay de todos los tamaños y gustos!

Cuchillos para cocinar

Algo que me encantó es que al comprar mi cuchillo me dijeron que cada que fuera a Sayula lo llevara y ahí me lo afilan sin ningún costo. 🙂

Planta de lechuguilla

Y Sayula también es un lugar donde podrán aprender cómo se destila en forma completamente artesanal un tequila o una raicilla en la Destilería Rojesa.

Para hacer raicilla

La fábrica de la Rojesa

Donde se destila

Ahí en su horno para tequila o bien en su pozo para raicilla, conocerán el comienzo de ambas bebidas. El tequila se cocina en un horno donde al final se puede decir que se rostiza la planta, mientras que la raicilla se hornea con fuego casi directo bajo tierra (como hacen la barbacoa en el centro del país). La diferencia de cocción es lo que hace tan diferentes a ambos destilados, así como su proceso de destilación y la planta.

Y ahí bajo ese montón de tierra, se cocina la lechuguilla para la raicilla

Una vez que ha sido cocinada la piña del agave azul (tequila) o de la lechuguilla (raicilla), se cortan los trozos, se dejan fermentar según la bebida, y después se destilan, se meten en barricas y se dejan reposar según el tiempo específico.

Los barriles donde se añeja

Tequila

Raicilla

Ponche de granada

También elaboran el famoso y tradicional ponche de granada tan típico de esta región de Jalisco.

Así que ya conocen 2 excusas más para visitar Sayula!

Cuchillos Ojeda
 www.cuchillosojeda.com
 Juárez #97
 (342) 422 2438
 Sayula, Jalisco.

Destilería Rojesa, S. De R.L.
www.rojesa.com
 Daniel Larios 260
 (342) 422 1844
 Sayula