Hojeando una revista vi unas hamburguesas que llevaban pollo con piña… peeero en la South Beach no se puede comer piña, curiosamente, mango si te lo permiten, así que hice el cambio, le agregué cositas de mi cosecha y quedaron unas hamburguesas super deliciosas!!

Aparte que encontré en el supermercado este pan:

Es un pan integral, que según eso es para sándwich pero en redondo. Curiosamente cuando fui a Gdl a mi papá le habían regalado uno muy parecido pero de la marca Wonder, así que tal vez pronto lo veamos en todo el país (en Gdl siempre hacen las pruebas de mercado, si gusta ahí, gusta en toda la República).

Ustedes pueden variar el pan si gustan (si están en la dieta South Beach, nomás que sea integral).

Me salieron 3 hamburguesas porque una pechuga estaba demasiado grande, así que la partí por la mitad

Les van a encantar!!

Hamburguesas de pollo con mango
3 hamburguesas

2 medias pechugas de pollo, sin piel y sin hueso
¼ taza de salsa teriyaki
1 mango petacón maduro, pero firme (o mango Tommy)
Queso mozzarella en rebanadas
Cebolla en aros finos
3 panes integrales, o al gusto
Chile jalapeño, al gusto
Aguacate, al gusto

El pollo lo marinamos en salsa teriyaki por al menos 30 minutos.

El mango petacón lo pelamos y sacamos gajos gruesos. Reservamos.

Asamos el pollo en la parrilla hasta que esté cocinado por ambos lados (unos 4 minutos por cada lado), cuando ya esté casi listo le ponemos unas rebanadas de queso por encima, sacamos del fuego y dejamos reposar para que el queso gratine.

Calentamos el pan en la misma parrilla, y también ahí cocinamos el mango un minuto por cada lado para que se caliente un poco.

Armamos la hamburguesa poniendo la carne, el mango, cebolla, jalapeños y aguacate.

¡Provecho!

Casi siempre cuando hago pollo marinado, el marinado es antes de cocinar la carne, ahora fue al revés.

Se me ocurrió mezclar aderezo César con salsa picante y ahí poner el pollo asado, marinando unos 30 minutos antes de servir la ensalada. Quedó muy rico el resultado!

También creo que quedará rico con otros aderezos como el Ranch o el Bleu Cheese.

Estas 2 porciones están pensadas como plato principal.

Ensalada con pollo marinado
2 porciones

2 medias pechugas de pollo sin piel y sin hueso
½ taza de aderezo César comercial
¼ taza de salsa picante (yo usé Valentina)
3 tazas de hojas de lechuga, desinfectadas y cortadas tamaño bocado
¼ de cebolla morada, picada en medias lunas finas
1 jitomate en rebanadas

El pollo se salpimenta ligeramente, y se cocina en una sartén a fuego medio-alto hasta que esté cocinado y dorado por ambos lados. Dejamos reposar fuera del fuego, unos 10 minutos y luego cortamos en fajitas.

Revolvemos el aderezo César con la salsa picante, ahí metemos las fajitas de pollo y dejamos reposar 30 minutos en el refrigerador.

Repartimos la lechuga, jitomate y cebolla entre los dos platos a servir. Encima ponemos el pollo marinado y servimos.

* si se quiere, hacer más mezcla de aderezo con salsa picante por si alguien quiere agregar más a su ensalada.

Una lectora me pidió vía correo una receta de pollo a la naranja, y me acordé que hace muchos años hacía esta receta (cuando recién me casé).

Les debo la foto, pero eso sí: es delicioso y super fácil.

Pollo en jugo de naranja
3 porciones

6 piezas de pollo (a mí me gusta usar pechugas, piernas y muslos)
2 naranjas agrias (como no son fáciles de conseguir uso 2 naranjas y un chorrito de vinagre blanco), es a completar alrededor de 1 taza de jugo.
1 cdita. de ajo en polvo

Este pollo se prepara en olla express, pero pueden hacerlo en olla normal, nomás que se tarda más tiempo (unos 20 a 30 minutos).

Se calienta la olla express y si el pollo se usa con piel no se agrega aciete, en caso contrario agregar 2 cdas. de aceite de oliva, se agrega el pollo previamente rociado con ajo en polvo, sal y pimienta; y se deja a que dore por ambos lados.

Cuando ha dorado se agrega el jugo de las naranjas y se tapa la olla. En cuanto hace ruido, se cuentan 10 minutos, se apaga y se deja a que baje la válvula.

Yo siempre lo sirvo con arroz blanco.

Siempre me han encantado las recetas que tienen muchos colores, ha de ser porque sé que son más nutritivos dichos platillos.

Esta es super colorida, lleva: morado, naranja, verde, blanco, rojo y café (del pan pita)

Lo mejor: se puede aprovechar el pollo que sobró de una comida del día anterior, y se hace rapidísimo.

Para los que están en la dieta South Beach, acuérdense que el pan pita deberá ser integral. Aunque esta comida se puede comer con tostadas o bolillo, o con pasta….

Vegetales con pollo en pan pita
2 porciones

½ cebolla morada, mediana, en medias lunas
1 zanahoria mediana, en juliana
1 taza de brócoli en ramitos
1 cda. De aceite de oliva
2 dientes de ajo finamente picados
1 taza de pollo cocinado, picado o deshebrado
¼ taza de morrones de lata
1 pizca de orégano molido
¼ taza de agua
Sal y pimienta, al gusto
2 panes pita, integrales
1/3 taza de queso rallado (esta vez tenía cheddar)

En una sartén grande ponemos a calentar el aceite de oliva, añadimos: cebolla, zanahoria y brócoli y cocinamos moviendo constantemente, por alrededor de 3 minutos, a fuego alto.

Luego incorporamos el ajo y seguimos moviendo por otro minuto.

Por último añadimos: pollo, orégano, agua, sal y pimienta. Cocinamos por unos 3 minutos, pero a fuego medio.

Apagamos el fuego.

Calentamos los panes pita (cuando son para rellenar, me gusta calentarlos en el microondas, sólo unos segundos para que se suavicen). Cortamos los panes a la mitad, y luego separamos la telita con mucho cuidado, para hacer un hueco y ahí ponemos el guisado.

Por último ponemos un poco de queso rallado y servimos.

Acabo de descubrir esta receta en la página de Epicurious y me encantó porque se hace en 30 minutos!!!

Si les gusta la comida bien condimentada, doblen las cantidades del adobo… si lo dejan tal cual como está queda rico, nada fuerte

Pueden ponerle más verdura si gustan.

Está ideal para botanear o comer en tacos, igual para el próximo partido del domingo…. sólo hay que acompañar con alguna salsa.

Mi versión:

Pollo rostizado con páprika, cebolla y zanahoria
2 porciones

6 piernitas de pollo (pueden ser otras partes del pollo)
1 cda. De páprika
1 cdita. De jengibre
½ cdita. De curry
½ cdita. De canela
1 cda. De aceite de oliva
1 cebolla cortada en medias lunas
1 zanahoria, pelada y cortada en rodajitas
1 chile jalapeño, en crudo

En un bowl revolvemos: páprika, jengibre, curry, canela y aceite de oliva.

Agregamos el pollo, la cebolla y el chile; revolvemos a que todo quede bien cubierto con el adobo.

Llevamos al horno precalentado a 250°C y lo ponemos en la parte alta del horno, cocinándolo por 30 minutos, revolviendo al menos una vez a la mitad del tiempo.

Sacamos, dejamos enfriar un poco y servimos.

Esta receta es una adaptación del libro de la dieta South Beach y está deliciosa, aunque no estén a dieta, prúebenla!

El pollo está cubierto con cacahuate y se balancean muy bien los sabores con las cebollas caramelizadas y la salsa de aguacate.

Ah! y para los que están en la dieta, es Fase 1.

Pechugas al cacahuate con salsa de aguacate
2 porciones

2 medias pechugas de pollo sin piel y sin hueso, extendidas como milanesas
1/3 taza de cacahuate, molido
2 cdas. De aceite de oliva
1 cebolla mediana, cortada en medias lunas
3 tazas de hojas de lechugas

Salsa de aguacate
½ aguacate maduro
2 cdas. De cebolla picada fina
1 cdita. De hojuelas de chile
1 cda. De aceite de oliva
La ralladura de 1 limón
El jugo de 2 limones
* agua, si fuera necesaria

En un plato ponemos el cacahuate y lo salpimentamos.

Calentamos una sartén con 1 cda. De aceite de oliva.

El pollo lo revolcamos en el cacahuate y cubrimos bien todo el pollo. Lo ponemos en la sartén y doramos a fuego medio-alto hasta que el pollo esté cocido por ambos lados.

La cebolla la cocinamos en otra sartén con 1 cda. De aceite de oliva y una pizca de sal, hasta que dore ligeramente.

Para la salsa de aguacate, molemos todos los ingredientes y agregamos agua hasta lograr la consistencia de una salsa no tan espesa (no es guacamole).

Emplatamos poniendo una cama de lechuga, la salpimentamos, repartimos la cebolla y encima ponemos el pollo. Acompañamos con un poco de salsa de aguacate y sevimos el resto en una salsera para que cada comensal se sirva más al gusto.

Adornamos con unos cuantos cacahuates enteros y unas hojuelas de chile.

Estos taquitos son altamente nutritivos ya que tienen mucha proteína y grasas “buenas”

Si siguen la dieta Sout Beach se pueden comer en la fase 1, pero sin las tortillas, nomás sírvanse todo como si fuera ensalada, y si están en la fase 2, por lo que investigué, las tortillas de maíz si se pueden consumir, de preferencia siempre con frijoles (estos bajan el índice glucémico de las tortillas).

Por cierto, a todos los lectores que me han preguntado si doy clases, por favor mándenme un correo o dejen un comentario con su correo y yo los contacto!

Taquitos de frijol y pollo
4 taquitos

Ensalada de frijol
1 taza de frijoles cocidos
½ aguacate picado
2 cdas. De jitomate picado
1 cda. De cebolla picada
1 cda. De cilantro fresco picado
El jugo de medio limón

Pollo
2 medias pechugas de pollo sin piel y sin hueso
1 cdita. De comino molido
1 cdita. De chile en hojuelas
1 cda. De aceite de oliva

Acompañamiento
1 cebolla en rodajas
1 chile jalapeño en rajas
4 tortillas de maíz

La ensalada de frijol la hacemos mezclando todos los ingredientes, probamos la sazón y salpimentamos si fuera necesario. Reservar.

Al pollo le ponemos el aceite, comino, chile, sal y pimienta; revolvemos a que se cubra bien y dejamos marinar 5 minutos en el refrigerador. Cocinamos en una parrilla bien caliente hasta que se cocine por ambos lados. Sacamos, dejamos enfriar un poco y cortamos en fajitas.

En la misma parrilla cocinamos la cebolla y el jalapeño, hasta que la cebolla caramelice.

Calentamos las tortillas y formamos los taquitos poniendo un poco de la ensalada de frijol, la cebolla y rajas y por últimpo el pollo cocinado.

Acompañamos con alguna salsa picante.

Esta ensalada resultó una muy buena combinación de ingredientes, un poco fuera de lo “normal”. Háganla y me cuentan qué les pareció, a Panda y a mí nos encantó!

Las alcaparras las encuentran en el supermercado en la sección donde están las aceitunas, vienen en frascos pequeñitos, no tan caros (como 20 pesos)

Ensalada con pollo al perejil y chile
2 porciones

Pollo:
2 medias pechugas de pollo sin piel y sin hueso
1/3 taza de perejil fresco picado fino
1 cda. De salsa picante (le puse Valentina)
1 cda. De aceite de oliva
2 dientes de ajo finamente picados

Ensalada:
3 tazas de lechugas desinfectadas, variadas y cortadas en tiras delgadas
2 jitomates pequeños o 1 grande picado en trozos
½ pimiento morrón verde, en tiras delgadas
¼ taza de cebolla, en tiras finas, desflemada (poner en agua con un chorro de vinagre por 15 min.)
½ taza de pepino picado (de preferencia quitar las semillas)

Aderezo:
2 cdas. De mayonesa light
1 cda. De alcaparras picadas
1 pizca de eneldo seco molido
1 cdita. De mostaza Dijon

Primero preparamos el pollo: mezclamos el perejil con la salsa, el aceite y los ajos, salpimentamos y en esta mezcla ponemos a marinar el pollo por 15 minutos (meter en el refrigerador para que se marine).

Luego asamos el pollo en una sartén bien caliente, hasta que dore por ambos lados. Sacamos, dejamos enfriar y luego cortamos en tiras.

El aderezo lo hacemos mezclando todos los ingredientes: mayonesa, alcaparras, eneldo, mostaza, y también salpimentamos.

La ensalada la armamos mezclando la lechuga con el morrón, jitomate, cebolla y pepino. A la ensalada le vaciamos encima el aderezo y mezclamos con cuidado, de preferencia con unas pinzas.

Servimos las porciones entre los platos y encima de cada uno ponemos una pechuga cortada.

¡provecho!

Esta semana me llegaron muuuchas recetas con respecto a las peticiones de la semana pasada, agradezco a los lectores que se tomaron la molestia de enviarme sus recetas. Aquí se las transcribo!

Natacha manda:

Muffin de chocolate con betabel
6 piezas

90 g de azucar mascabada
90 g de harina
1 cdita. de royal
75 g de chocolate negro
90 g de mantequilla
2 huevos
60 g de betabel rayado

Para decorar 90 g chocolate negro , 60 g de azucar glass , 60 g de crema liquida

Poner el chocolate y la mantequilla a derretir a bano maria o microondas , batir y anadir los huevos uno por uno y el azucar
Agregar harina y royal mezclar de nuevo por fin agregar el betabel y mezclar con un cucharron
Llenar los moldes y hornear a 180 por 20 min

Para decorar batir la crema con el azucar agregar el chocolate y derretir en el microondas
Cubrir los muffins al gusto con la crema

Alba Yesira manda el relleno de las empanadas de Colima, receta de su tío panadero!

Relleno de coco para empanadas

1 kg de alfajor ( coco ) del grande que parece ladrillo, es el mejor.
1 kilo de piña sin corazon cruda
1/2 kg de de camote( no se si lo conozcan de otra forma)
1 pedazo de canela

se desbarata el coco ( alfajor) con las manos que quede casi como despolvoriado, reservalo. aparte se coce el camote con pura agua, ya cocido se le quita la cascara y se hace pure, machacandolo con un machacador de frijoles o con la maquinita braun, reservalo. aparte la piña se pela, se le quita el corazon, si no se amarga todo, se licua la piña asi cruda y sin agua, por que si no queda muy aguado, y ya licuada se pone a cocer con la canela sin dejar de moverla con una cuchara ycuando este hirviendo se le agrega el camote ya hecho pure y se sigue meniando y al otro hervor se le agrega el coco bien desvaratadito y se sigue meniando hasta que quede espesito que cuando menies con la cuchara no desaparesca el caminito que deja la cuchara al ir meniando, ya esta listo, apagale y retira del fuego y deja enfriar.

Y Sonia nos comparte su birria de pollo:

Birria de pollo

1 kg de pollo
Chile guajillo
Clavo (2 ó 3)
Hojas de aguacate (unas2 ó 3 hojas)
Comino
1 diente de ajo
cebolla chica

Se asan los chiles guajillo (Como 100g de Chile guajillo) despues ponen en la licuadora ya desvenados y sin semillas y metes todos Los demas ingredientes en la licuadora y marinas el pollo. El pollo se puede cocinar en una olla a fuego lento, y se cocina en aprox. 1 hora y 45 minutos, o en el horno. en ambos casos se puede poner entre hojas de plátano. Cocinar hasta que esté cocido, y servir.

Gracias a ellas y a todos los que me siguen mandando recetas vía correo!!

Seguimos con más recetas saludables, y ésta tiene muchos colores para completar los 5 diarios

Yo usé 2 tipos de quesos para que el sabor del gratinado fuera especial, y quedó muy bien; usé un mozzarella y un amarillo light.

Y por este medio quiero felicitar a todas las mamás que leen esta página!!!! Que Dios las bendiga y las llene de mucho amor de sus hijos todooos los días!!!

Pitas de verduras y pollo
2 porciones

2 panes pita integrales
2 medias pechugas de pollo sin piel y sin hueso
1 cda. De aceite de oliva
1 zanahoria en juliana
2/3 taza de ramitos de brócoli, cortados en tamaño bocado
½ cebolla morada en juliana
½ morrón verde en juliana
¼ taza de morrón rojo en conserva, en juliana
¼ taza de agua
½ cdita. De orégano
½ cdita. De páprika
1/3 taza de queso mozzarella rallado
2 rebanadas de queso amarillo light, cortado.

Primero cocinamos el pollo (lo salpimentamos) en una sartén bien caliente rociada con aceite en spray, hasta que esté dorado y cocinado por ambos lados. Sacamos y reservamos.

En otra sartén grande, se pone a calentar el aceite y cuando esté bien caliente se añaden: cebolla, brócoli, morrón verde y zanahoria. Salteamos por unos 3 a 4 minutos, hasta que veamos que los vegetales se empiezan a suavizar un poco.

Luego añadimos el pollo que picaremos en cubos previamente, el morrón de lata, agua, orégano y páprika. Cocinamos a fuego medio por unos 4 a 5 minutos, mientras seguimos moviendo de vez en cuando para que se vaya reduciendo los líquidos.

Cuando ya no se le vea mucho caldo a la preparación apagamos el fuego, y espolvoreamos por encima los quesos y dejamos reposar unos 3 minutos para que gratine.

Calentamos el pan pita en el microondas para que quede suave, cortamos a la mitad y luego abrimos cada mitad por la telita (con cuidado para que no se rompa). Rellenamos los bolsillos de pan pita con el guiso y servimos de inmediato.