Alba, nuevamente nos comparte una receta, que creo que a muchos les interesará: yogur casero.
Ella me platica que lo aprendió a hacer en clases de cocina vegetariana y aunque se ve algo largo el proceso, más bien son tips para que quede rico.
Alba, muchísimas gracias!!
Yogurt Alba
Un galon de leche entera, etiqueta roja o tapa roja.
1 taza de yogurt blanco, del mas orgánico que encuentres.
Una olla de de acero inoxidable o donde no hayas hervido algo con grasa o picante.
Una cuchara de plastico o madera, no metal.
Una jara de plastico u ollita de barro limpia de grasa o picante
nota>: el yogurt se hace de noche, ya que es mas facil tomarle el tiempo.
Vierte la leche en la olla de acero o la que tengas y ya que haya subido la espuma estará hervida, entonces
la apartas del calor para que empieze a enfriar y quede a una temperatura media, en mi caso pongo agua
bien fría en el fregadero y pongo la olla dentro y con la cuchara de madera la muevo para enfriar mas pronto.
Con tu dedo índice mides la temperatura de la leche y tiene que estar mas que tibia, lo mas calientita que puedas tomarla tu. ( ojo con la temperatura, si donde vives es un lugar muy cálido la leche debe quedar tibia que la pueda tomar un bebe y si donde vives es frio como aca en Alaska, la leche debe quedar mas calientita.)
Una vez que la leche tenga la temperatura deseada la cuelas y la viertes en la jarra de plástico o la olla de barro, le pones la taza de yogur, le revuelves bien para que se integren bien la leche y el yogurt y la tapas con su tapadera o un una servilleta y un plato encima, si donde vives es caluroso, solo dejalo toda la
noche ahí hasta la mañana siguiente y si hace mucho frío ponlo igual en la estufa, pero si tu estufa es electrica préndele las dos parrillas de atras lo mas bajito que tenga, y dejalo toda la noche y en la mañana estara listo el yogurt. Si donde vives es frío y no puedes ponerle las parrillas prendidas toda la noche, tal vez
no este listo en la mañana siguiente, si no hasta el medio día aproximadamente.
Asi debe quedar el yogurt, cuajado, no deve moverse como leche líquida, si no como una gelatina cuajada y suerito amarillito. El suerito se lo escucrres y entonces en otro traste aparte, reservas una taza de yogurt y lo pones al congelador.
Entonces ahora si, en un traste aparte, cuelas el yogurt que vas a usar, y lo demas lo guardas en el refrigerador en su mismo traste, lo puedes hacer de fresa, poniendo las fresas en la licuadora segun la
de yogurt y le pones una taza de yogurt y lo licuas y lo viertes al yogurt colado y le pones azúcar al gusto, y listo.
Tambien puedes hacer el mismo procedimiento con nueces, ciruela pasa sin semillas, datil, mango, etc.
Si lo quieres hacer de frutas, solo cuelalo en un traste y picale frutas que no sean ácidas, como en mi caso yo le pongo, manzana picada, pera, fresas, uvas, durazno en almibar y el plátano se lo pico a la
hora de consumir en el plato de cada quien, ya que el plátano fermenta el yogurt si lo incorporas a todo el yogurt, te dura menos en el refri.
El yogurt te dura como una semana, ya que no tiene conservadores, solo checa que tenga buena temperatura en tu refri y no lo tengas tanto tiempo fuera de el, saca, prepara sirve y guarda.
Espero que les guste, sale delicioso.
