Cuando anduve por Guadalajara, las tías de mi marido nos invitaron un día a cenar y una de sus tías hizo este rico flan!

Le pedí la receta y me la mandó y ahora se las comparte con ustedes!!

Lo que me gustó es que no estaba muy empalagoso.

Gracias Alicia!!!

Flan de café
1/2 taza de azúcar
1 lata leche condensada ( Licho la hizo con la rebajada en azucar)
6 huevos
1 lata de leche evaporada
1 y 1/2 cucharadita ( copeteada )de nescafé ( nosotras ponemos Decaf)

Preparas el caramelo con la 1/2 taza de azúcar en una flanera.

Aparte licuas los demas ingredientes y los agregas a tu caramelo.

Tapas con papel aluminio oprimiendo las orillas y listo para el baño maría: 1 hora ya que hierva (dentro de una olla en estufa) ó 20 minutos en olla express. Dejarlo entibiar para desmoldar y dejar enfriar por completo antes de servir.

Y a disfrutarlo frío o a temperatura ambiente.

En vista que llamó mucho la atención la receta de los frijoles con bolitas de masa, Aydee me mandó la receta con todo y fotos!!

Frijoles con bolitas de masa

1 Litro de frijoles graneados (de la olla, recien hechos, sin machacar)
2 tazas de caldo de frijol.
1/2 taza de maseca (harina de maiz) o 150 gramos de masa de la tortilleria.
aceite o manteca para freir.
una pizca de oregano
una pizca de ajo en polvo
4 cucharas soperas de salsa de chipotle.
1 rebanada de queso.
Sal

Los frijoles guisados en manteca de puerco a mi me saben deliciosos y asi los frei con unas dos cucharas soperas de manteca de lo contrario se frien en poco aceite, se agregan las 2 tazas de caldo de frijol, la pizca de ajo y de oregano y la salsa de chipotle solo para sazonar en realidad no quedan picantes.

Mezclas el harina de maiz con la sal y un poco de agua hasta que quede una masa moldeable y que no pegue en las manos, haces las bolitas del tamaño que tu quieras, con el meñique haces el huequito, yo deje algunas con el huequito y otras las rellene con cuadritos de queso.

Cuando los frijoles empiezan a hervir agregas las bolitas y, tapas, bajas el fuego y dejas hervir unos 10 ó 15 minutos y listo para servirse.

Te comentaba anteriormente que mi mama nos hacia asi los frijoles algunas veces y nos decia que le llamaban “comida de pobre”, nos gustaba mezclarlos con fideos recien hechos y ahora que hice esto los volvi a probar asi,…mmmmmm! me encantan! y creo que en tiempo de frio deben ser mucho mas apetitosos!

Gracias Aydee!!

Y aunque crean que ya pasó el desastre en los estados de Tamaulipas, Nuevo León y Coahuila, ésto no es así, todavía hay comunidades inundadas, gente en albergues, familias enteras sin casa y sin nada. Pueden seguir apoyando:

Donaciones en efectivo a la cuenta número 00019 en el banco Banorte
A la cuenta 072580000000000503 para donativos desde EUA

Y si ya ayudaron: muchas gracias!!!

Alba, amablemente, me envió otra receta para compartirla con nosotros; ahora envió una receta de Sándwich de Pancakes (hotcakes) rellenos con queso y jamón.

La receta que ella me mandó:

Sándwich de panqueques con queso derretido y jamón

Harina integral para panqueques ( ya preparada )
4   rebanadas finas de jamón , el de tu eleccion
1 rebanada de queso amarillo singles kraft
Miel o nutela
Huevitos fritos cada uno por separado

Se hace la masa para panqueques que quede algo blanda y haces pares de ellos pero delgados, enseguida cubre cada panqueque con un poco de miel o nutela y con una rebanada de jamón, una rebanada de queso amarillo y un huevito frito, sirve inmediatamente.

Salen deliciosos, acompañalos con una taza de café, te o yogurt de sabor.

Gracias Alba!!!!!!

Esta receta me la manda Alba, desde Alaska!

Ella menciona que la receta es de Paula Deen, del programa Paula’s Cook de Foodnetwork

Desayuno para niños

Necesitamos:

Pan de caja blanco o integral (yo use integral)
Huevos, segun la cantidad de rebanadas de pan
Mantequilla

El pan se puede hacer a la francesa antes de ponerlo en la cacerola con mantequilla y para eso yo pongo :
1 tza. De leche
1 huevo y 1 cdta de vainilla,

Eso se revuelve bien y se sumerje el pan en esa mezcla y despues a la cacerola con matequilla.

En mi caso a mi bebe le gusta normal, asi que solo corte el pan con la tapita de la tapadera del vaso de la
licuadora, eso es por que no tengo moldecitos especiales, pero hasta con un vasito de plástico.

Se pone mantequilla en la cacerola, suficiente para que se embarre por a bos lados, para que quede doradito el pan.

Se pone el pan encima de la mantequilla.

Enseguida se pone el huevo enmedio, en el círculo , en mi caso solo uso la clara, no como la yema, pero con la yema se ven muy lindos.

Yo hice varias figuritas, corazones, caritas de mickey mouse y círculos.

Cuando se esté cociendo el huevo lo volteas para que dore tanto el pan como el huevo.

Yo lo acompañe con papita para hacerlo mas apetitoso y un corn de catsup por que esa era para mi bebe, pero para adulto puedes acompañarlo con frijolitos fritos y una salsita picosita, incluso yo los hice como sandwiches, le puse una rebanada de queso amarillo, una de jamon, jitomate y cebollita doradita en la mantequilla que quedo en la cacerola y le puse salsita que tenia de tomatillo, salieron para chuparse los dedos.

En la tele la sra. paula,( chef del canal food Network ) solo hico los panes con huevo y tambien puso a dorar los circulitos que sobraron., eso si, a mi hija se los di de postre con nutela.

Espero que les guste las receta y hagan mas combiinaciones como yo hice, les encantarán.

Hoy tenemos receta de Chef Invitado, porque Aydee nos mandó esta receta que la verdad se lee y ve deliciosa!!!

Aydee muchas gracias,  y nada más que consiga requesón rico y espero poder hacerla!!!   A mí se me antojan más en tostadas mmm

Les dejo su receta:

Para empezar te cuento que a mi tampoco me gusta desperdiciar y menos lo que me encanta, asi que con esta receta use carne asada a la plancha y tortillas medio duras que me quedaron de un dia anterior.

Tacos y tostadas de espinacas con requesón

1 Manojo de espinacas frescas, o una bolsa de congeladas bien picaditas
1/4 kg de requeson
1/2 cebolla picada finamente
100 gramos de carne de res ya cocinada y picada(yo use una chuleta que me quedo de una carne asada anteriormente)
1/2 cucharada cafetera de ajo en polvo (o un ajo fresco bien picadito)
una pizquita de cominos
unas gotas de jugo maggy(al gusto)
sal y pimienta.
2 cucharadas de aceite o pam.

Tortillas o tostadas.

En el aceite caliente sofries la cebolla. Cuando esta suelta su juguito y empieza a ponerse transparente agregas las espinacas, tapas y dejas que se cocinen, cuando han reducido su tamaño agregas la carne en trocitos, dejas cocinar unos 3 minutos y agregas el requeson, mezclas bien y agregas la sal, el ajo en polvo (si el ajo es fresco va despues de la cebolla), el jugo maggy, los cominos y la pimienta y dejas cocinar otros 5 minutos.

Con 4 tortillas un poco duritas que tenia de la comida anterior las hornee en el microondas e hice 4 tostadas, super light!

A mis hijos les hice tacos “semi” dorados, me salieron 8 tacos.

Los acompañe con salsa mexicana y con frijolitos refritos también de la carne asada del dia anterior.

Aun que creo que por si solos son un plato muy completo pues incluye cereal (tortilla), verduras (cebolla y espinaca), proteinas (requeson y carne) y grasa (con la que frei los tacos y la cebolla), todo en justo equilibrio.

Alba, nuevamente nos comparte una receta, que creo que a muchos les interesará: yogur casero.

Ella me platica que lo aprendió a hacer en clases de cocina vegetariana y aunque se ve algo largo el proceso, más bien son tips para que quede rico.

Alba, muchísimas gracias!!

Yogurt Alba

Un galon de leche entera, etiqueta roja o tapa roja.
1 taza de yogurt blanco, del mas orgánico que encuentres.
Una olla de de acero inoxidable o donde no hayas hervido algo con grasa o picante.
Una cuchara de plastico o madera, no metal.
Una jara de plastico u ollita de barro limpia de grasa o picante

nota>: el yogurt se hace de noche, ya que es mas facil tomarle el tiempo.

Vierte la leche en la olla de acero o la que tengas y ya que haya subido la espuma estará hervida, entonces
la apartas del calor para que empieze a enfriar y quede a una temperatura media, en mi caso pongo agua
bien fría en el fregadero y pongo la olla dentro y con la cuchara de madera la muevo para enfriar mas pronto.

Con tu dedo índice mides la temperatura de la leche y tiene que estar mas que tibia, lo mas calientita que puedas tomarla tu. ( ojo con la temperatura, si donde vives es un lugar muy cálido la leche debe quedar tibia que la pueda tomar un bebe y si donde vives es frio como aca en Alaska, la leche debe quedar mas calientita.)

Una vez que la leche tenga la temperatura deseada la cuelas y la viertes en la jarra de plástico o la olla de barro, le pones la taza de yogur, le revuelves bien para que se integren bien la leche y el yogurt y la tapas con su tapadera o un una servilleta y un plato encima, si donde vives es caluroso, solo dejalo toda la
noche ahí hasta la mañana siguiente y si hace mucho frío ponlo igual en la estufa, pero si tu estufa es electrica préndele las dos parrillas de atras lo mas bajito que tenga, y dejalo toda la noche y en la mañana estara listo el yogurt. Si donde vives es frío y no puedes ponerle las parrillas prendidas toda la noche, tal vez
no este listo en la mañana siguiente, si no hasta el medio día aproximadamente.

Asi debe quedar el yogurt, cuajado, no deve moverse como leche líquida, si no como una gelatina cuajada y suerito amarillito. El suerito se lo escucrres y entonces en otro traste aparte, reservas una taza de yogurt y lo pones al congelador.

Entonces ahora si, en un traste aparte, cuelas el yogurt que vas a usar, y lo demas lo guardas en el refrigerador en su mismo traste, lo puedes hacer de fresa, poniendo las fresas en la licuadora segun la
de yogurt y le pones una taza de yogurt y lo licuas y lo viertes al yogurt colado y le pones azúcar al gusto, y listo.

Tambien puedes hacer el mismo procedimiento con nueces, ciruela pasa sin semillas, datil, mango, etc.
Si lo quieres hacer de frutas, solo cuelalo en un traste y picale frutas que no sean ácidas, como en mi caso yo le pongo, manzana picada, pera, fresas, uvas, durazno en almibar y el plátano se lo pico a la
hora de consumir en el plato de cada quien, ya que el plátano fermenta el yogurt si lo incorporas a todo el yogurt, te dura menos en el refri.

El yogurt te dura como una semana, ya que no tiene conservadores, solo checa que tenga buena temperatura en tu refri y no lo tengas tanto tiempo fuera de el, saca, prepara sirve y guarda.

Espero que les guste, sale delicioso.

Una vez más Alba, desde Alaska nos comparte una de sus ricas recetas; Alba, muchísimas gracias!!!!

Pollo en crema de cilantro

Dos pechugas grandes deshuesadas
una leche carnation clavel
una barrita de queso crema philadelphia de 8 oz.
dos cucharaditas de consomé de pollo
un manojo grandesito de cilantro, como se observa en la foto.
dos chiles serranos sin cocer
media cebolla en rebanadas juliana
un chorrito de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto.

Las pechugas de pollo se cortan en trozos y se sal pimientan al gusto.

En una cazuela caliente pones un chorrito de aceite de oliva y pones el pollo a que se empiece a cocer.

Cuando empiece a dorar, le agregas la cebolla en rebanadas juliana y dejas que dore la cebolla un poco, cuando esté dorada o transparente la cebolla, le pones lo siguiente:

Pones en la licuadora, la mitad de la barra de queso crema philadelphia, el manojo de cilantro, los chiles verdes en crudo, la leche clavel y dos cucharaditas de knor suiza de pollo.

Licuas perfectamente todos los ingredientes y los viertes en el pollo doradito y bajas el fuego.
mientras hierve muevelo con una cuchara para que no se queme de abajo, ya que por el queso crema espesa pronto y puede quemarse.

Esta misma salsita la puedes hacer para taquitos al horno, solo licuas los ingredientes igual y lo pones a hervir, despues las tortillas, Para que no agarren grasa, ponlas de a 4 tortillas en una bolsa ziploc al microondas 45 segundos y quedan bien blanditas, bañs una por una de crema de cilantro y la rellenas de queso fresco y rebanaditas de cebolla o con pollo deshebrado y asi hasta que hagas las que vas a hacer, las vas poniendo una a una en un refractario y al final las bañas con la salsa sobrante y les espolvoreas queso seco o parmesano. Le pones papel aluminio al refractario y las metes 20 minutos al horno de tu estufa Y si no tienes, sobre la plancha de la estufa, y si las metes al horno destapa a los 20 minutos y dejalas 10 mas destapadas para que gratinen y listo.

Acompañalas con una ensalada de lechuga y mas quesito seco encima, una salsita de tomatillo o salsa de botella.

Mi querida amiga Hilda llevó dos tartas a una reunión y estaban taaan deliciosas que le pedí que por favor fuera chef invitado del blog y accedió!!!

Manda la receta para hacer un pay de elote, al que se le puede añadir rajas de poblano. Y la de la foto es el mismo procedimiento, pero intercambiando por espinacas y champiñones. Supongo que en el caso de las espinacas, se pueden usar congeladas, hay que descongelarlas y luego escurrirlas super bien antes de añadir a la tarta.

Muchas gracias Hilda, y como ya les dije, están super deliciosas! ojalá y las hagan!!!

Pay de elote

Masa:
Leche en polvo 100 g
Maizena 120 g
Aceite 3 cdas
Huevo 1
Sal 1 cdita

Relleno:
Elote de bolsa (congelado) 1 taza
Cebolla 1
Echalot 1
Queso rallado 50 g, (usé del Chen que viene en Bolsa ya rallado y fue al tanteo)
Huevo 1

Masa

Mezclar en un bol la leche en polvo con la Maizena.

Incorporarle el huevo, el aceite y la sal.

Amasar hasta obtener una masa suave y bastante elástica.

Espolvorear la mesa con maizena y estirar con palote, luego terminar de acomodar en el molde.

Pinchar un poco la masa y se puede cocinar unos minutos en horno antes de colocar relleno, o bien rellenar y llevar a 180° hasta que la masa se vea dorada y seca.

Relleno

Se dora una cebolla picada, retiramos del fuego se agrega el elote, el queso y el huevo batido y se incorpora a la masa, luego al horno.

Esta receta me la mandó mi querídisima amiga (e hija postiza) Natalie. Muchas gracias hija por la receta y por compartirla con los lectores de esta página.

Bueno, en sus palabras:

Escogí este nombre porque me encanta Europa y porque uno de mis sueños locoss visitar el continente y casarme con el príncipe William (jajaja sólo es broma) y comoe ste año planeo ir primero Dios pues decidí ponerle el nombre d elos lugares que me posiblemente visite. Espero les guste!

Pechugas Toscana

2 milanesas de pollo
2 tomates asados (en el comal con 1 cdita. de aceite y 1 cdita. especias italianas)
1 taza de champiñones
3 manojos de espinacas
Sal de ajo, pimienta
1 cdita. de aceite + 1 cdita. de mantequilla
1/2 taza vino tinto
1 taza de queso cottage escurrido

Se ponen los tomates sobre el colmal caliente partidos por la mitad, se les agrega la cdita. de aceite a cada mitad y se le espolvorean las especias, se asan por ambos lados, hasta que se desprenda la piel fácilmente. Se pelan y se parten en cuadritos, reserva.

Se parten las hojas de epinacas por la mitad, reserva.

Sobre el sarten se coloca la cdita. de mantequilla y se le agrega 1 cdita. de aceite para evitar que se queme (la mantequilla) Se sazonan las milanesas con la sal de ajo y la pimienta y se ponen sobre la sarten. Ya que los bordes se vean cocidos se les da la vuelta y se agregan las espinacas cortadas.

Cuando las espinacas empiezan a reducir su tamaño se le agrega los tomates asados y después los champiñones rebanados. Cuando el lìquido empiece a reducirse se le agrega la 1/2 taza de vino tinto, se deja reducir el líquido a la mitad.

Se sirven y se corona con el queso cottage.

Listo! acompañalo de verduras a vapor con pimienta, sal de ajo y un toque de queso parmesano.

Y como dijo Julia Child: Bon Apetite!

Esta receta me la manda mi queridísima amiga Cecy y me aclara que ella siempre la ha conocido como Olla Podrida, aunque en realidad es una fabada.

Les dejo su receta y aportación, muchas gracias Cecy!!!!

Espero que la disfruten tanto como yo en hacerla para luego comerla… y sobre todo cuando es el recalentadito, mucho más rico pues el caldito espesa un poco más, así como los frijoles, son más ricos los de ayer… pero bueno, cada quién como le guste.

Esta receta me hace acordarme mucho de mi papá del cual heredé mi amor por cocinar y comer…

Olla Podrida

1/4 kilo de alubia blanca
1/4 kilo de carne de puerco en trozos
200 grs. jamón cocido en cuadros
100 grs. tocino en cuadros
3 chorizos españoles ahumados cortados en trozos
2 tomates asados
comino en polvo al gusto
1/2 cebolla chica
ajo

Se limpian las alubias y se ponen a cocer con agua y sal y algo de ajo… el ajo es al gusto de cada quién, es por ejemplo por cada kilo yo le pongo una cabeza de ajo, para cocer y luego lo retiro, por eso lo pongo en una bolsita especial, para retirarlo una vez cocinado.

Se deja hervir hasta que queden a medio cocer.

Los demás ingredientes se van a ir medio cocinando o sellando… Primero el tocino, a que se cocine en un sartén, dejar la grasita y en esa misma dorar un poco el chorizo español y por ultimo sellar la carne de puerco. El jamón se pone tal cual, sin sellar ni dorar.

Aparte hay que asar los tomates y moler en la licuadora con la cebolla, y si no le pusiste ajo a las alubias para cocinar, entonces agregar ajo, pero si si cocinaste tus alubias con ajo, entonces ya no es necesario agregar más. Después de licuar hay que sofreir la salsa en el mismo sartén en dónde sellaste lo demás y sazonar, con sal y comino en polvo.

Cuando esté a medio cocinar las alubias, (si lo pusieron en la olla express: aprox 20 minutos) se le agregan todo el resto de los ingredientes y se vuelve a poner a la lumbre (yo la puse por 50 minutos más en la olla express) hasta que la alubia esté muy suave y la carne cocinada perfectamente.

Checar sazón y servir en plato hondo con una pieza de pan duro, como baguette, o bolillo.

Y si ustedes quieren enviar sus recetas y fotos para compartirlas con nosotros, mándenme un mail al correo que viene hasta abajo en la página y nos ponemos de acuerdo!