Casi siempre cuando hago pollo marinado, el marinado es antes de cocinar la carne, ahora fue al revés.

Se me ocurrió mezclar aderezo César con salsa picante y ahí poner el pollo asado, marinando unos 30 minutos antes de servir la ensalada. Quedó muy rico el resultado!

También creo que quedará rico con otros aderezos como el Ranch o el Bleu Cheese.

Estas 2 porciones están pensadas como plato principal.

Ensalada con pollo marinado
2 porciones

2 medias pechugas de pollo sin piel y sin hueso
½ taza de aderezo César comercial
¼ taza de salsa picante (yo usé Valentina)
3 tazas de hojas de lechuga, desinfectadas y cortadas tamaño bocado
¼ de cebolla morada, picada en medias lunas finas
1 jitomate en rebanadas

El pollo se salpimenta ligeramente, y se cocina en una sartén a fuego medio-alto hasta que esté cocinado y dorado por ambos lados. Dejamos reposar fuera del fuego, unos 10 minutos y luego cortamos en fajitas.

Revolvemos el aderezo César con la salsa picante, ahí metemos las fajitas de pollo y dejamos reposar 30 minutos en el refrigerador.

Repartimos la lechuga, jitomate y cebolla entre los dos platos a servir. Encima ponemos el pollo marinado y servimos.

* si se quiere, hacer más mezcla de aderezo con salsa picante por si alguien quiere agregar más a su ensalada.

Esta receta es una adaptación del libro de la dieta South Beach y está deliciosa, aunque no estén a dieta, prúebenla!

El pollo está cubierto con cacahuate y se balancean muy bien los sabores con las cebollas caramelizadas y la salsa de aguacate.

Ah! y para los que están en la dieta, es Fase 1.

Pechugas al cacahuate con salsa de aguacate
2 porciones

2 medias pechugas de pollo sin piel y sin hueso, extendidas como milanesas
1/3 taza de cacahuate, molido
2 cdas. De aceite de oliva
1 cebolla mediana, cortada en medias lunas
3 tazas de hojas de lechugas

Salsa de aguacate
½ aguacate maduro
2 cdas. De cebolla picada fina
1 cdita. De hojuelas de chile
1 cda. De aceite de oliva
La ralladura de 1 limón
El jugo de 2 limones
* agua, si fuera necesaria

En un plato ponemos el cacahuate y lo salpimentamos.

Calentamos una sartén con 1 cda. De aceite de oliva.

El pollo lo revolcamos en el cacahuate y cubrimos bien todo el pollo. Lo ponemos en la sartén y doramos a fuego medio-alto hasta que el pollo esté cocido por ambos lados.

La cebolla la cocinamos en otra sartén con 1 cda. De aceite de oliva y una pizca de sal, hasta que dore ligeramente.

Para la salsa de aguacate, molemos todos los ingredientes y agregamos agua hasta lograr la consistencia de una salsa no tan espesa (no es guacamole).

Emplatamos poniendo una cama de lechuga, la salpimentamos, repartimos la cebolla y encima ponemos el pollo. Acompañamos con un poco de salsa de aguacate y sevimos el resto en una salsera para que cada comensal se sirva más al gusto.

Adornamos con unos cuantos cacahuates enteros y unas hojuelas de chile.

A veces uno tiene mucha prisa por sacar una comida rica, nutritiva y diferente; bueno éste fue mi último invento…

Para mi fortuna tenía en el refrigerador unas chuletas ahumadas, una bolsa de ensalada jardinera (ésa que trae lechuga romana en trozos junto con col morada y zanahoria) y también salsa teriyaki. Agregué unos cacahuates para darle el toque crujiente y el resultado fue bastante aceptable.

Les dejo la receta que se prepara en 10 minutos, aproximadamente

Ensalada de chuletas con teriyaki
2 porciones

4 chuletas de cerdo, ahumadas
¼ taza de salsa teriyaki
1 bolsa de ensalada jardinera (o sustituir por lechuga romana en trozos + un poco de col morada picada fino y 1 zanahoria en juliana)
¼ taza de cacahuates

Aderezo
3 cdas. De salsa teriyaki
El jugo de 1 limón
2 cdas. De aceite de oliva
Pimienta

Las chuletas las ponemos a dorar en una sartén caliente, cuando hayan pasado unos 2 minutos bañamos con el cuarto de taza de teriyaki, seguimos cocinando hasta que doren por ambos lados, lo cual tarda unos 3-4 minutos por lado.

Repartimos la verdura en dos platos.

Hacemos el aderezo mezclando todos los ingredientes, probamos de sal y agregamos si deseamos (yo no puse sal).

Cuando estén listas las chuletas las sacamos, cortamos en cuadros, sacando los gorditos de grasa. Repartimos las chuletas picadas entre ambos platos, bañamos con el aderezo y mezclamos la ensalada con un par de tenedores para que todo tenga aderezo.

Antes de servir ponemos un poco de cacahuate encima de la ensalada.

¡Listo!!

Esta ensalada resultó una muy buena combinación de ingredientes, un poco fuera de lo “normal”. Háganla y me cuentan qué les pareció, a Panda y a mí nos encantó!

Las alcaparras las encuentran en el supermercado en la sección donde están las aceitunas, vienen en frascos pequeñitos, no tan caros (como 20 pesos)

Ensalada con pollo al perejil y chile
2 porciones

Pollo:
2 medias pechugas de pollo sin piel y sin hueso
1/3 taza de perejil fresco picado fino
1 cda. De salsa picante (le puse Valentina)
1 cda. De aceite de oliva
2 dientes de ajo finamente picados

Ensalada:
3 tazas de lechugas desinfectadas, variadas y cortadas en tiras delgadas
2 jitomates pequeños o 1 grande picado en trozos
½ pimiento morrón verde, en tiras delgadas
¼ taza de cebolla, en tiras finas, desflemada (poner en agua con un chorro de vinagre por 15 min.)
½ taza de pepino picado (de preferencia quitar las semillas)

Aderezo:
2 cdas. De mayonesa light
1 cda. De alcaparras picadas
1 pizca de eneldo seco molido
1 cdita. De mostaza Dijon

Primero preparamos el pollo: mezclamos el perejil con la salsa, el aceite y los ajos, salpimentamos y en esta mezcla ponemos a marinar el pollo por 15 minutos (meter en el refrigerador para que se marine).

Luego asamos el pollo en una sartén bien caliente, hasta que dore por ambos lados. Sacamos, dejamos enfriar y luego cortamos en tiras.

El aderezo lo hacemos mezclando todos los ingredientes: mayonesa, alcaparras, eneldo, mostaza, y también salpimentamos.

La ensalada la armamos mezclando la lechuga con el morrón, jitomate, cebolla y pepino. A la ensalada le vaciamos encima el aderezo y mezclamos con cuidado, de preferencia con unas pinzas.

Servimos las porciones entre los platos y encima de cada uno ponemos una pechuga cortada.

¡provecho!

Esta ensalada la ví en el blog de Kalyn, uno de mis favoritos en cuanto a recetas South Beach se refiere.

Es una deliciosa ensalada que combina muy bien todos sus ingredientes.

En la receta original es pura espinaca, pero para que rinda más le puse lechuga

Yo en lo particular la hice con tocino de pavo, ya que casi no tiene grasa y sabe igual de rico que el de puerco!

Ensalada de espinacas, tocino y feta
2 porciones

1 manojo de espinacas, lavadas y desinfectadas
1 taza de lechuga desinfectada
2 rebanadas de tocino de pavo
¼ taza de queso feta desmoronado
2 cdas. De aceite de oliva
1 cda. De vinagre balsámico
1 diente de ajo finamente picado

Revolvemos hasta integrar de forma homogénea: aceite de oliva, vinagre balsámico y el ajo, agregamos un poco de sal (el tocino es salado) y pimienta.

Cocinamos en una sartén bien caliente el tocino hasta que esté dorado. Sacamos, ponemos sobre servilletas de papel y sacamos el exceso de grasa de la sartén.

En esa misma sartén y con el fuego bajo, calentamos la vinagreta. Apagamos en cuanto hierva y reservamos.

En una ensaladera ponemos la espinaca y la lechuga cortada en trozos tamaño bocado, agregamos el tocino cocinado, cortado en pedacitos, el queso desmoronado y bañamos con la vinagreta tibia.

Revolvemos con cuidado y servimos.

Esta receta deliciosa de ensalada, super fresca para estas noches calurosas, me la pasó mi amiga Mima.

Ella la llevó a una reunión y me encantó!!! le pedí la receta y ella amablemente me la compartió!!

Solamente le hice unos pequeños ajustes en ingredientes y la receta quedó así:

Ensalada de mango, jícama y cilantro
2 porciones

1 mango petacón (de los grandotes), no muy maduro
½ jícama
2 cdas. De cebolla morada, finamente picada
¼ taza de cilantro picado
El jugo de 1 ½ limón
El jugo de media naranja
1 cdita. De chile Tajín
2 cdas. De aceite de oliva

La cebolla se pone a desflemar unos minutos, en agua con hielos. Mientras se prepara lo demás.

El mango y la jícama se cortan en cubos. Reservar.

En un molde se pone: cilantro, jugo de limón, naranja, chile y aceite de oliva. Se agrega un poco de sal y pimienta y con un brazo de inmersión (braun) se procesa hasta tener un aderezo homogéneo; yo dejé que quedara el cilantro medio picado.

En una ensaladera se pone la cebolla junto con el mango y la jícama y se bañan con el aderezo.

Revolver con cuidado y servir.

Yo serví en copas martineras!

Mima: muchas gracias!!!!!

Hice esta marinada de ajo y chile de árbol para sazonar el pollo y quedó muy rico.

Con el pollo hice una ensalada.

Creo que también se pueden hacer unos sándwiches o tortas con el pollo marinado

Pollo al ajo y chile de árbol
2 porciones

2 medias pechugas de pollo, sin piel y sin hueso
3 dientes de ajo
¼ cdita. De sal
½ cdita. De pimienta con limón (sin sal)
½ cdita. De hojuelas de chile de árbol
1 cda. De aceite de oliva

Para la ensalada:
3 tazas de hojas de lechugas
1 jitomate cortado en cuartos
Pepinillos, al gusto
2 cdas. De queso parmesano rallado
Vinagreta:
el jugo de 1 limón
1 cda. De aceite de oliva

El pollo lo cortamos en fajitas.

Para la marinada machucamos los ajos con la sal, pimienta y chile, le incorporamos el aceite de oliva y revolvemos bien. Con esta marinada embarramos bien el pollo y lo dejamos reposar una media hora (si hace mucho calor, de preferencia en el refrigerador).

Calentamos una sartén a fuego medio-alto, la rociamos con aceite en spray y ahí cocinamos las fajitas hasta que estén doradas y cocidas.

Para la ensalada ponemos una capa de lechugas, repartimos el jitomate y los pepinillos. En un recipiente hermético ponemos el limón, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto, cerramos el envase y batimos enérgicamente hasta emulsionar. Bañamos la ensalada con la vinagreta.

Ponemos encima el pollo y espolvoreamos el queso parmesano.

Esta receta ya se las había traído, pero en una forma más “sencilla”. Y para los que no la han visto, estoy segura que les va a gustar mucho.

Es queso panela marinado en salsa de soya y jugo maggi. Luego se doran en la plancha y se sirve sobre una primera capa de couscous con espinaca partida y luego calabacitas y zanahorias cocidas. Todo sazonado con una vinagreta a la mostaza.

Ahora le puse más verdura para que sea más llenadora.

Va la receta:

Panela asada con verduras sobre couscous
2 porciones

4 rodajas de panela más o menos gruesas
2 cdas. de salsa de soya
2 cdas. de jugo sazonador (maggi)
3 cdas. de harina
2 zanahorias cortadas en juliana
2 calabacitas cortadas en juliana
1 taza de espinacas lavadas y desinfectadas
1 taza de couscous
1 cda. De aceite de oliva

Aderezo:
1 cdita. de mostaza
½ cdita. de vinagre
2 cdas. de aceite de oliva
Sal y pimienta

La panela se pone a marinar en la mezcla de salsa de soya y jugo sazonador por unos 30 minutos. En esta ocasión los dejé por 24 horas y quedó muy bien impregnado y el sabor fue mejor.

Se ponen a cocer las calabacitas y la zanahoria, hasta que estén al dente. Se sacan y se refrescan en agua fría.
Ponemos a cocer el couscous según las instrucciones del paquete. En cuanto esté cocido vertemos en un bowl y removemos ligeramente para enfriar un poco. Rociamos con 1 cda. De aceite de oliva para humectarlo. Agregamos la espinaca cortada en tamaño bocado.

Se mezclan los ingredientes del aderezo, hasta tener una mezcla homogénea.

La panela se saca de la marinada, y lo que sobre de ésta, se junta con los ingredientes del aderezo.
Escurrir las zanahorias y calabacitas.

La panela se pasa por harina, y se le quita el exceso.

En una sartén bien caliente, se pone aceite en spray, y ahí se doran las rebanadas de panela. Se voltean para que doren por el otro lado y se sacan.

Para emplatar ponemos la capa de couscous, encima las calabacitas y las zanahorias y bañamos con el aderezo; al final ponemos la panela dorada.

Provecho!!

A ver qué les parece esta ensaladita super fácil de hacer y con ingredientes que generalmente tenemos a diario en el refrigerador.

Utilizé manzanas “pink lady” porque se veían ricas, pero creo que también le pueden quedar las granny smith o alguna otra que no esté muy dulzona.

En el caso de la nuez, se puede cambiar por cacahuates o almendras.

Ensalada de lechugas y manzana
2 porciones

3 tazas de lechugas, desinfectadas y en tamaño bocado
1/3 taza de hojas de perejil fresco, desinfectado y enteras
1 manzana
2 cdas. De nuez picada

Aderezo:
El jugo y la ralladura de 1 limón
2 cdas. De aceite de oliva
1 cdita. De cebolla finamente picada
Sal y pimienta

En un recipiente hermético pequeño ponemos todos los ingredientes del aderezo, cerramos el recipiente y batimos hasta integrar. Reservamos.

La manzana la cortamos en bastones finitos con un cuchillo muy afilado. Esto hay que hacerlo ya casi al momento de servir, si no fuera así, ponemos la manzana en un recipiente con agua y jugo de limón, antes de usarla la escurrimos muy bien y la secamos con unas servilletas.

Armamos los platos repartiendo la lechuga y las hojas de perejil, luego encima ponemos la manzana y bañamos con un poco del aderezo, revolvemos con unas pinzas y finalmente espolvoreamos nuez picada.

Servimos de inmediato.

Una rica variante de la ensalada con queso de cabra, que lleva pan y jamón, y encima el queso de cabra; todo se mete a gratinar y va sobre lechugas y una vinagreta a la mostaza.

Muy rica opción, y de hecho puede ser el plato principal si se sirven 5 cuadritos de pan con queso.

A Panda y a mí nos encantó!

Ensalada de queso de cabra con pan y jamón
2 porciones

3 tazas de lechugas variadas, desinfectadas y cortadas en tamaño bocado
1 jitomate partido en cuartos
6 rebanadas delgadas de queso de cabra
2 bolillos (usé teleras porque son más anchas)
1 rebanada de jamón de pavo (o más, depende del tamaño de su queso)

Vinagreta de mostaza
1 cda. De vinagre de vino tinto
1 cdita. De mostaza Dijon
½ cdita. De mostaza en grano
2 cdas. De aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Hacemos la vinagreta mezclando todos los ingredientes hasta tener una mezcla homogénea. Reservamos.

Cortamos el pan del tamaño del queso de cabra, y ponemos a tostar el pan en el grill del horno hasta que dore ligeramente.

También cortamos el jamón del tamaño del queso de cabra. Cuando el pan esté listo, le ponemos una rebanada de jamón y encima el queso de cabra y regresamos a hornear en el grill del horno hasta que el queso comience a burbujear.

Armamos los dos platos poniendo lechuga y la mitad del jitomate, bañamos con la mitad del aderezo cada plato (reservamos un poco para el pan) y revolvemos un poco para que todas las lechugas tengan aderezo. Colocamos encima los trozos de pan con jamón y queso y rocíamos unas cuantas gotas del aderezo sobre cada cuadrito.

Servimos de inmediato.

Provecho!!!