Esta receta me la envió Sonia desde Japón y es nuestra receta internacional de este mes.
Su nombre en japonés es メロン パン o “meron-pan” que traducido sería “pan de melón” y pues son muuuy parecidas a nuestras conchas (o volcanes como le dicen acá en Monterrey).
Yo hice la receta casi tal cual como me la envió ella… y Sonia me comenta que así la vió en la Nihon Hoosoo Kyokai o “Asociación Japonesa de Transmisión”, que es como la televisón oficial de Japón.
Se las voy a dar como ella me la envió, yo pongo mis anotaciones en letra cursiva. 
Meron-pan
13 panes
Cubierta dulce
35 gr. mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
65 gr. azucar
1 huevo (a temperatura ambiente)
120 gr. harina
jugo de medio limón
ralladura de un limón
Primero se mezcla la mantequilla con el azucar hasta suavizar, luego se agrega el huevo y el harina (esta última se agrega gradualmente y dividida en 3 porciones) mezclando bien con una palita. Posteriormente se agrega el jugo y la ralladura de limón. Se termina de mezclar bien hasta que quede una masa homogénea, se cubre con plástico y se guarda en el refrigerador por 3 a 4hrs.
Mientras esto reposa, se hace la masa del pan:
Masa del pan
250 gr. Harina
8 gr. leche en polvo (yo no tenía leche en polvo, así que la omití y cambié el agua, ver abajo)
65 gr. Azucar
3 gr. Sal
5 gr. levadura en polvo
25 gr. yema de huevo (1 cucharada y dos tercios más)
13 gr. clara de huevo (1 cucharada aprox)
100 – 120 ml.Agua (yo utilicé 60 ml. De leche + 60 ml. De agua)
25 gr. mantequilla muy suave
Primero se mezclan los polvos bien (harina, leche, azucar, sal, levadura) y luego se agregan los ingredientes líquidos (yema, clara y agua). Inicialmente se mezcla con la pala y ya q se formen “piedritas” entonces se coloca la mezcla sobre una mesa enharinada y se comienza a amasar.
(Yo hice una fuente con los polvos, enmedio los líquidos, pero no le puse toda la leche con agua, amasé y ya que la masa estuvo bien integrada seguí con la receta)
La masa debe quedar un poco pegajosa y entonces se amasa un poco. Se extiende un poco y en el centro se coloca la mantequilla suave, envolviendola con la masa y amasando otra vez.
Se extiende, se amasa durante 10 minutos y se bolea. Sabremos que la masa esta lista cuando al extenderla con nuestros dedos no se rompa ni se pegue. La boleas otra vez y la guardas en un recipiente cubriendola con plástico por una hora y media a 30°C aprox. Asi duplicará su tamaño. Para revisar si ya esta lista para usarse te sugiero que te enharines un dedo y perfores la masa, si el orificio q le hiciste permanece intacto entonces ya esta lista.
En seguida sobre la mesa enharinada, extiende la masa en forma de una tira y corta en porciones de 35gr, dales forma de media esfera y dejalas reposar en una charola enharinada cubriéndolas con plástico, por 20 minutos a temperatura ambiente.
Mientras las medias esferas reposan, saca la masa dulce que guardaste en el refrigerador al principio, extiende hasta lograr un grosor de 3mm y corta círculos de 8cm, colócalos en una charola enharinada, cubrelos con plástico y que reposen por 10 a 15 minutos a temperatura ambiente.
(en mi casa hacía tanto calor que necesité ponerle bastante harina para poderlos extender y luego ya cortados los metí en e refrigerador un rato, para poderlos manipular)
Regresa a las medias esferas: rocía con agua una semiesfera (puedes usar un atomizador – yo barnicé con una brochita-) y enseguida le pones encima uno de los circulos recortados, termina de “vestir” la semiesfera completamente. Otra vez rocia con agua y espolvoreala con azúcar, marcale “rayitas” encima con una espátula. Haz lo mismo con cada semiesfera y colócalas en una charola con papel para hornear y deja q reposen por una hora y media, pero SIN tapar con plástico (si las cubres el azúcar se disolverá).
Después de que reposen las metes al horno precalentado a 180°C por 12 a 15 minutos y ya. (Yo las metí como 20 minutos al horno, tardaron más..)
Están super ricas!!!!
Sonia, muchas gracias!! y si algún lector vive en otro país y me quiere enviar recetas tradicionales de l mismo, adelante! las voy preparando poco a poco y aquí las muestro!
