En este post les quiero presumir el trabajo de mis compañeras el día de la graduación:

A ver si no me equivoco, de izquierda a derecha:

Cheesecake Lindy’s, pastel de zanahoria, galletas de mantequilla con nuez, cheesecake de grand marnier, choux rellenos de crema madame, cheesecake selva negra, tarta Colombia, tarta de fresas con crema, mousse de frutas tropicales, tarta de zarzamoras y chocolate blanco, muffins de blueberry, pastelitos lady mogador y cheesecake cremoso (la foto grande).  (en la foto faltaron unos… sorry!)

Y los míos, que faltaba la foto del arbolito de macarrones (gracias Nadia!!)

Todos nuestros postres se terminaron, gustaron mucho y pues creo que todas nos divertimos!! algo estresante unos días antes con la logística y detallitos, pero es gratificante que la gente se te acerque a decirte que estuvo rico lo que preparaste

Y pues el sábado pasado terminamos ya todos los módulos… de hecho les traigo lo que hicimos el sábado antepasado y este sábado.

El sábado antepasado terminamos estos postres:

(Carlotita de chocolate, pastelitos Lady Mogador, mini Alaskas, Selva Negra versión 2007 y tiramisú de frutos rojos)

Y este sábado por fin salieron varios que se habían quedado pendientes… y no crean que todo es miel sobre hojuelas… un sábado antes de la degustación, al menos para mí, fue mi peor sábado de todo el diplomado no pude terminar ni la receta que tenía pendiente ni la de ese sábado! Jeje! Pero bueno, ya el sábado pasado pudimos terminar todo….

(religiosas de gianduja y crema de naranja, abajo alebrijes, arriba der, Saint Honoré, macarrones Les Antilles y tarta de manzana con queso y albahaca)

Por último, saben que casi nunca escribo algo personal, pero en esta ocasión quiero agradecer a mis compañeros del diplomado, tanto a los que se graduaron en Diciembre (Cecy, Hilda, Carito e Israel) como a las que todavía ahí siguen otros 6 meses: Tere, Natalie, Catalina, Caty, Ma. Elena, Rocío, Alejandra, échenle ganas chicas!!!

Y pues a las que salieron conmigo: Alicia y Ángeles, seguimos en contacto eh!!! y a la gran ausente pero bien paseada: Ale, ¿dónde andas? jajajaja!

Gracias a todos ustedes, aprendí mucho y conocí amigas y un buen amigo que se interesan en lo mismo que yo: la cocina!!! (al menos Pandita ya descansa de que sólo hablo de comida! Jejeje)

Y a la que más quiero agradecer es a Nadia, mi maestra, que fue una excelente instructora, aprendí un montón, he mejorado mis decoraciones (de eso ni duda cabe! Jeje), y nos ha enseñado que lo que importa es la técnica y la práctica, la receta puede estar mal, pero si uno sabe las bases, hasta la receta peor escrita y con cantidades equivocadas (o a veces ni cantidades tenía! jejeje) sale porque sale…

A Paty Roccatti también muchas gracias!! y gracias por entrar a este blog a ver nuestros trabajos sabatinos.

Y a los lectores que se antojaron con esto: gracias por tener la paciencia de leerme! jejeje!

Se han de preguntar ¿y la receta de hoy?

Bueno, es que hoy me levanté tarde… porque ayer fue mi graduación!!!

Por lo pronto les dejo unas fotos:

Eso fue lo que llevé de postres… un San Diego (mousse de coco que encapsula un mousse de caramelo, una gelé de fresas y de base un daquoise) y un pastel de mango con pistache y mousse cremoso de queso.

Más al rato pongo la receta de hoy… y en próximos días les hago una reseña y les pongo más fotos de la graduación!!

Ah! la madrina de los graduados fue la chef Patricia Quintana

Resulta que la semana pasada comenzamos el módulo de postres individuales… pero nada más salió uno, el resto se quedaron en congelación! jeje! así que hasta la otra semana sabrán que hicimos!

Les traigo los cheesecakes que estuvieron en el congelador, que se hicieron 15 días atrás…

En la fila de arriba de izquierda a derecha, un cheesecake de vainilla, luego un cheesecake con arándanos, uno que es “espuma de queso”. Abajo un cheesecake cremoso, uno de kahlua y por último el único postre individual que salió que se llama “Our delight” que es una mousse de queso con plátano y base de galleta con nuez.

A ver si hoy si sale todo…

La clase pasada fue la última de cheesecakes, aunque algunos de los que se hicieron se quedaron en el congelador y apenas hoy los vamos a montar y probar…

Esto es lo que hicimos la clase pasada:

Salió la tarta Linzer por fin, que parecía que estaba salada (de mala suerte), de todo pasó con esa tarta, pero estaba exquisita! el relleno era de frambuesas con ciruelas.

Los cheesecakes que ven en la foto, en la columna izquierda de arriba hacia abajo: grand marnier (que es de naranja con licor grand marnier), luego un cheesecake de amareto y la tarta linzer.

Al lado derecho vemos uno que se llama tiro al blanco (por el dibujo) pero es sólo un cheesecake de vainilla y de moka, y abajo una torta de queso con frambuesas y chocolate.

Creo que hoy comenzamos el módulo (último, snif) de postres individuales…

Bueno, seguimos con los ricos cheesecakes y ahora salieron 6. Sólo pude probar 2 (tenía una comida después y no me llevé porción) y estaban ricos!! probé el de guayaba y el de manzana.

Aquí las fotos:

Arriba a la izquierda un cheesecake de galletas oreo, al lado el rico cheesecake de guayaba y abajo un cheesecake selva negra (de chocolate con cerezas)

Arriba un cheesecake con fresas, abajo uno de limón y al lado el cheesecake de manzana

Si se les antojaron los cheesecake, aquí hay dos recetas:

• El que hice con Daring Bakers de cajeta con café
• Y las paletas de cheescake, también con Daring Bakers, que es la receta del cheesecake original por si la quieren hacer “normalita”

Empezamos módulo nuevo, peto todavía seguimos con las tartas la semana pasada porque quedaron pendientes de terminarse…

Repetí la tarta frescura (nos tocó a mi equipo) pero ahora con otra presentación…  bueno, las frutas acomodadas ahora sí! jeje! (arriba, derecha)

Las otras tartas fue una llamada Colombia de sabor a café (izq. abajo), y unas tartas con fruta de la pasión, coco y piña (der. abajo).

De los cheesecakes sólo salieron dos (los otros se quedaron en el congelador, porque era imposibles partirlos calientes todavía). Los que salieron fueron los de mango y de blueberries con plátano.

Seguimos con las tartas, pero esta vez nomás salieron estas 3:

3 se quedaron en espera a ser terminadas hoy…

La del fondo es una tarta rellena con crema pastelera, bizcocho y almendras y cubierta con frutos rojos. La de arriba es una tarta de manzana (de las clásicas) y la de abajo es una tarta de peras al vino blanco y tinto.

Esperemos y hoy estar más productivas…

Hoy empezamos a hacer tartas, que bueno son iguales que los pays, nada más que son un poquito más elaboradas en su preparación…

Las tartas que se hicieron, en la columna derecha: tarta macarena que está hecha con diversas frutas exóticas como el maracuyá; luego la tarta de manzanas con caramelo y abajo la famosa tarta tatin que en esta ocasión se hizo con chabacanos.

Y del lado izquierdo vemos la misma tarta rústica de chabacanos con macadamia, arriba de forma rústica, sin molde especial y abajo en molde de pay.

Creo que hoy acabamos el módulo de tartas y pays!

Hicimos el fin de semana pasado. Hoy no hay clase, pero no por la influenza, si no por el puente del 1ero. de Mayo…

Estos hicimos:

Pay cremoso de coco y plátano (arriba, izquierda), abajo de éste tenemos el pay de queso con piña y macadamia y en la otra columna, de arriba a abajo: pay de queso con mango, pay de manzana y pay de nuez.

Independientemente de las recetas, creo que la enseñanza principal de este módulo es: refrigera tus pays varias horas antes de cortarlos! jeje! si vieran el show que es partir un pay con sólo una hora de refrigeración o congelación… es imposible! se deshacen muy feo.. pero bueno, es parte de la enseñanza y pues nos falta un poco de tiempo, después de todo, sólo son 4 horas de clase! jeje!

Creo que el único parecido que tengo es la tarta de manzana.

Bueno ya pasamos a un módulo nuevo, ahora estamos con los pays y las tartas.

Hicimos estos pays:

En la columna de la izquierda vemos (arriba hacia abajo): pay de chocolate, luego un pay banoffe (algo así como plátano con caramelo) y luego el pay de limón clásico.

A la derecha vemos un pay de queso con zarzamoras y chocolate blanco y abajo un pay de fresas con crema.

Si se les antojaron los pays, en el blog tengo estas recetas de pays:

• Pay de Limón.
• El clásico pay de queso.
• Un pay de requesón que hace mi mamá.

Y ya no le sigo, porqué si no, que les doy la semana qué viene? jaja! de hecho no tengo muchos pays en el blog si se han dado cuenta…