Siempre guárdala en el refrigerador bien envuelta en su empaque original, o si ya no lo tienes, ponla en papel aluminio, así no se impregnará de otros olores del refrigerador.
Otra receta que hago del sitio Epicurious.
La original la pueden leer aquí. Yo le cambié muchas cosas porque no conseguí hinojo (lo cual es difícil encontrar en México)… y para hacerla plato fuerte, le agregué pechuga de pollo asada. Ésta la rocié con un poco de sal y páprika y así la asé en la sartén con un poco de aceite en spray. La corté y la puse encima de la ensalada.
También le agregué unos pedacitos de queso panela, que en la receta original no vienen.
Una opción fresca para esta primavera.
Ensalada mediterránea
2 porciones
1 papa grande, pelada y picada en cubos
1 zanahoria grande, pelada y picada en medias lunas
½ lata de garbanzos, escurridos y lavados
½ lata pequeña de morrones asados, escurridos
½ taza de queso panela en cubitos
¼ taza de perejil fresco picado
1 diente de ajo finamente picado
2 cdas. de vinagre de vino tinto
1 ½ cdas. de aceite de oliva extra virgen
Ponemos a cocinar la papa en agua hirviendo con sal. Pasados unos 4 minutos añadimos las zanahorias y cocinamos ambas cosas hasta que estén tiernas ambas. Sacar del fuego, escurrir y refrescar con agua fría.
Ya frías las papas y las zanahorias las mezclamos con los garbanzos, panela, morrones y perejil.
Aparte mezclamos el vinagre con el aceite y el ajo picado. Salpimentamos. Con esto bañamos la ensalada.
Podemos servir a temperatura ambiente sobre unas hojas de lechuga a modo de decoración o bien esperar a que marinen los sabores en el refrigerador.
Este es otro aderezo para ensaladas super fácil!!
Es una tradicional vinagreta, pero con sabor a mostaza Dijon:
Vinagreta a la mostaza
1 cdita. de mostaza Dijon
2 cditas. de vinagre balsámico
Sal y pimienta al gusto
4 cditas. de aceite de oliva
En un recipiente hermético ponemos todos los ingredientes, tapamos y agitamos hasta que se integren en una mezcla homogénea.
Yo la usé para bañar una ensalada de lechuga con pechuga de pollo asada. (foto)
Una rica y saludable opción!!
Si tienes que cortar papas con antelación y quieres evitar que se pongan negras, ponlas en suficiente agua con sal y así se conservarán blancas. Aunque siempre es mejor pelarlas y picarlas justo antes de cocinarlas. Si usas este método para papas que van a ir fritas, antes de echarlas al aceite, escúrrelas bien y sécalas perfectamente.
Los que me leen seguido, sabrán que me gusta probar comida de otros países, así que hoy hice estas albóndigas con muchas especias en su interior, cuyo origen es Marruecos.
La receta la obtuve del sitio de Epicurious donde Robert Colombi, que ahora vive en París, pero toda su infancia la pasó en Marruecos, dio la receta a la revista Bon Appétit en Diciembre del 2002.
A mí me gustó tal cual la receta, que la verdad es super sencilla, con el único “inconveniente” que hay que marinar la carne de preferencia toda la noche… Pero bueno, si no se tiene tanto tiempo, con 1 hora basta y sobra para la marinada.
Va servido sobre couscous, pero se me ocurre que si no tienen se pueden hasta hacer como tipo tacos con tortilla de harina o con pan pita.
Leyendo las opiniones de otras personas que hicieron la receta y que ahí en Epicurious las dejan plasmadas hay buenas ideas para cambiar la receta:
Yo como no tenía todas las especias que requería, las hice a mi modo, aquí el resultado:
Albóndigas especiadas estilo marroquí
4 porciones
450 gr. de carne molida de res
3 cdas. de agua
4 cditas. de aceite de oliva
2/3 taza de cebolla picada finamente
1 cdita. de canela molida
1 cdita. de comino molido
1 cdita. de pimienta negra molida
1 cdita. de páprika molida
½ cdita. de chile en polvo * (opcional, pero queda rico)
Sal al gusto
Couscous:
1 1/3 taza de couscous instantáneo
1 1/3 taza de agua
1 ½ cda. de aceite de oliva
Cilantro picado para adornar
La carne de res se mezcla con agua,a ceite de oliva,c ebolla, canela, comino, pimienta negra, páprika, chile y sal. Esta mezcla se deja marinar tapada en el refrigerador de 1 hora hasta 24 horas.
Preparamos el couscous hirviendo el agua con el aceite de oliva y sal. Cuando hierva, apagamos el fuego y agregamos el couscous. Tapamos y dejamos reposar 5 minutos. Pasado ese tiempo con un tenedor separamos los granitos.
Formamos pequeñas albóndigas y las ponemos a dorar en una sartén con aceite en spray, a fuego medio-alto.
En cuanto salgan, servirlas sobre el couscous para que éste absorban los jugos que desprende la carne. Al servir adornar con cilantro picado.
Lo mejor es cuando está cocinándose la carne… huele a especias.. super rico! 
En verdad, si no fuera por el maravilloso grupo de Daring Bakers, no conocería muchas cosas… como estas paletas de cheesecake que yo nunca había visto en mi vida. Gracias Daring Bakers por existir!!!! He aprendido muchísimo con ustedes!!!
También, me alegra comunicarles que hemos migrado de casa y ahora porque ustedes lo pidieron, hay cabida para los que no son miembros, por si tienen preguntas relacionadas a este bello arte de la cocina, el foro (en inglés) es: http://www.thedaringbakers.com/kitchen/index.php
Ahí podrán preguntar sus dudas e inquietudes… claro sigue habiendo foros privados exclusivos para los miembros de Daring Bakers.
Volviendo al reto del mes de Abril, que fue patrocinado por Elle & Deborah, les puedo platicar que es un cheesecake estilo Nueva York, y la ventaja es que se nos dejó jugar con lo que le poníamos encima a nuestros cheesecakes a la hora de decorarlos…
La idea es simple: hacer un cheesecake, luego darle forma redonda o la deseada (yo hice unas redondas y otras cuadradas) después bañarlos en chocolate y adornarlos a tu gusto… yo hice unos con cajeta, nada más para experimentar y no quedaron tan mal.. lo que no preví, es que hace demasiado calor en Monterrey y la cajeta se derritió!! Así que tuve que guardarlos de vuelta en el congelador… jeje! Y qué creen? Saben super bien congelados!! y dice mi marido que entre más tiempo han estado en el congelador, mejor sabor van tomando… 
Mi solución a este problema es después de la cajeta, sumergir las paletas por completo en chocolate… igual con las otras, ya que si no se hace así, resulta que el palito se sale facilmente del cheesecake, pero como sea, el palito no es necesario para comértelos!
Con decirles que quedaron tan buenos, que una amiga que no come queso, le gustaron mucho!! 
Resumiendo: mis cheesecakes fueron decorados con chocolate, cajeta, galletas Oreo molidas, nuez y florecitas de colores (comestibles).
La receta original la pueden encontrar aquí.
Yo les dejo la receta como la hice, por la mitad… por cierto que me salieron las paletas más chiquitas de lo que debería haberlas hecho… por eso me salieron 25, siendo que me deberían haber salido como 15…
Paletas de cheesecake
Del libro: “Sticky, Chewy, Messy, Gooey” de Jill O’Connor
15 a 20 paletas
567 gramos de queso crema a temperatura ambiente
1 taza de azúcar
1/8 taza de harina
1/8 cdita. de sal
2 ½ huevos (ver tip para medir huevos)
1 yema
1 cdita. de vainilla
1/8 taza de crema (usé de la Lyncott)
Agua hirviendo, la necesaria
Palitos de paleta
200 gr. de chocolate
1 cda. de manteca vegetal
Nuez picada, chispitas, etc, para decorar
Se pone la parrilla del horno en el centro de éste. Precalentarlo a 162ºC. Poner el agua a hervir.
En un bowl grande batir juntos el queso, harina, azúcar y sal. Cuando la mezcla esté suave y cremosa, incorporamos los huevos de 1 por 1 a integrar (siguiente foto). Al final añadimos la crema y la vainilla. Yo lo hice en la Kitchen Aid con la espátula. Pero se puede hacer en batidora normal.
Engrasamos un molde, en este caso uno de vidrio, con aceite en spray y vaciamos la mezcla de queso.
Metemos en el horno un molde más grande donde quepa el anterior, ya todo esto en el horno vaciamos con cuidado el agua caliente y ponemos a cocinar por 40 a 45 minutos aproximadamente. Sabremos que ya está porque si tocamos el centro con la punta del dedo, se siente firme al tacto. Dejamos ahí con el horno apagado por otros 30 minutos.
Sacamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Completamente frío, envolvemos en plástico autoadherible y metemos al refrigerador, de preferencia toda la noche.
Al día siguiente, hacemos bolitas o cortamos en cuadros o figuras, como sea nuestro gusto. En el caso de las bolitas, es mejor engrasarse las manos para poderlas formar. Insertamos los palitos y ponemos en una charola con papel encerado. Metemos al congelador unas 2 horas hasta que estén bien firmes.
Pasado ese tiempo, mezclamos el chocolate con la manteca y yo los metí al micro (se puede hacer a baño María también) de 30 en 30 segundos, moviendo entre cada vez, hasta que el chocolate se derrita.
Sumergimos las paletas congeladas en el chocolate, sacando el exceso de éste y cubriendo con el adorno deseado.
Regresamos las paletas a otra charola con papel encerado y las metemos al refrigerador. (Yo las metí al congelador, porque como no las cubrí por completo a todas, el cheesecake estaba muy suave y se salían los palitos! jeje)
Para servir las sacamos y las dejamos que tomen temperatura ambiente.
Aquí pueden ver más creaciones de otros DB’ers.
Les recuerdo que tengo otro blog llamado:
En el hablo sobre lo que está de moda en el mundo gastronómico, gadgets para la cocina, productos nuevos y no tan nuevos que he probado o visto.
También hablo sobre los programas de tv que tienen que ver con la cocina, los chefs de moda y lo que están haciendo, festivales, concursos, escuelas, cursos, etc.
Si tienen alguna información de algún evento, restaurant o lo que se relacione con el mundo de la gastronomía, no duden en enviarme un correo y con gusto lo publicamos!
madeleinecocina@yahoo.com.mx
Esta receta la encontré en uno de mis blogs favoritos de recetas saludables: Kalyn’s Kitchen.
La sopa es muy saludable, y yo la hice para cenar toda esta semana, una buena opción se se acompaña con unas tostadas y si le quieren agregar algo más, le queda muy bien una panela en cubitos.
Mi adaptación de la receta original que pueden encontrar aquí: http://kalynskitchen.blogspot.com/2008/02/chipotle-and-black-eyed-pea-soup-with.html
Sopa de lentejas, chipotle y cilantro
8 porciones
½ kg. de lentejas
1 cda. de aceite de oliva
1 cebolla grande picada
3 dientes de ajo picados
1 cdita. de comino molido
½ cdita. de tomillo
8 tazas de agua
4 cdas. de consomé de costilla de res, en polvo
1 cda. de chile en polvo
1 cda. de chiles chipotles molidos (usé de la salsa Clemente Jaques)
½ taza de cilantro fresco picado, aparte un poco más para poner por encima de la sopa al servir
Lavamos las lentejas.
En una olla grande calentamos el aceite de oliva, y ahí sofreímos la cebolla hasta que cambie de color y se vea transparente. Agregamos el ajo, tomillo y comino y revolvemos por unos 2 minutos.
Enseguida agregamos las lentejas, el agua y el consomé. Cuando empieze a hervir, tapamos la olla y bajamos el fuego a medio-bajo. Cocinamos por 40 minutos, aproximadamente, o hasta que las lentejas estén suaves. Añadimos el cilantro picado y los chiles. Apagamos el fuego y reservamos.
Ya que pasaron unos 10 minutos y no está tan caliente la sopa, molemos, yo usé el brazo braun, así no hay problema que al moler la sopa caliente, la licuadora “explote”.
Molida la sopa, regresamos a que de un ligero hervor, probamos de sal y pimienta, si hiciera falta se los agregamos.
Al servir ponemos un poco de cilantro fresco picado por encima.
A veces nos duele el codo para comprar algún utensilio caro en la cocina, pero es mejor invertir en uno bueno y caro, que tener que comprar varios baratos y chafas.
Así me pasó con mi pelador de verduras, primero compré uno muy chafa y no me duró ni 6 meses.. después invertí en uno más caro y lo tengo desde hace como 7 años…
Regresando de Guadalajara, pues no tenía muy surtida la despensa y el refrigerador que digamos, así que con lo que había hice una lasaña de atún ahumado.
Está sencilla y quedó rico… afortunadamente encontré 2 jitomates, unas rebanadas de tocino en el congelador, una lata de atún ahumado y láminas de lasaña…
Para acompañar un poco de lechuga con aderezo al gusto (usé Ranch de botella! Jeje)
Lasaña de atún ahumado
2 porciones
4 láminas de lasaña precocida (uso Barilla)
1 lata de atún ahumado, desmenuzado
2 jitomates
1 trozo de cebolla
1 diente de ajo
1 cdita. de hojuelas de chile de árbol (de las de la pizza)
2 rebanadas de tocino
1 cdita. de consomé de pollo en polvo
6 aceitunas picadas
1 cda. de alcaparras
Pimienta al gusto
Láminas de queso que derrita, usé mozzarella
Asamos los jitomates junto con el trozo de cebolla y el diente de ajo. Molemos junto con el consomé de pollo y el chile. Reservamos.
Doramos el tocino, sacamos y ponemos sobre servilletas de papel para que absorban el exceso de grasa. En la misma sartén donde doramos el tocino, previamente le sacamos la grasa excedente y ahí sofreímos la salsa. Cuando hierva, agregamos el atún, aceitunas, alcaparrasy el tocino. Probamos y agregamos más sal si fuera necesario y pimienta. Dejar hervir unos 2 minutos.
Ponemos un poquito de este guisado en un refractario, encima 2 láminas de lasaña, guisado, queso, otras 2 láminas, el resto del guisado y el queso.
Metemos al horno a 180ºC por 20 minutos. Sacamos y dejamos reposar unos 10 minutos antes de servir.
