El sábado pasado hicimos muffins!
En la foto vemos los de calabacita (muy parecidos en sabor a los de zanahoria) con un betún de queso crema, otros de frambuesa y por último unos de naranja con arándanos con merengue italiano sabor naranja. Me faltó una foto de los muffins de moras con plátano, porque la que tomé salió mal! 
Y si se les antojaron, les dejo varias recetas:
Me da risa leer recetas en publicaciones de otros países, donde afirman que ésa receta en particular es mexicana… tal cual el caso que hoy les traigo…
No digo que esté mala, pero pues en México no es común encontrar este tipo de mezclas… aparte, no sé de donde sacan que en México a todo le ponemos aceitunas! Jejeje!
Esta receta es de un recetario de Taste of Home.
Lasaña estilo mexicano
4 porciones
6 láminas de pasta para lasaña, lista para hornearse (o las láminas necesarias)
200 gr. De carne molida
1 taza de frijoles fritos
½ cdita. De comino molido
½ cdita. De orégano seco, molido
½ taza de salsa de tomate, comercial
½ taza de agua
Para servir:
Lechuga
Queso rallado
Aceitunas picadas
Crema
En una sartén grande, ponemos a dorar la carne molida con un poco de aceite en spray, desbaratándola. Cuando esté café, añadimos los frijoles fritos, comino y orégano. Cocinamos unos 2 minutos, sacamos del fuego y reservamos.
En un refractario para horno, ponemos una primera capa de láminas para pasta, ponemos la mitad de la carne preparada, ponemos otras láminas de pasta y luego el resto de la carne, cubrimos con más pasta. Revolvemos la salsa de tomate con el agua y con esto bañamos la última capa de pasta.
Llevamos al horno a 180°C, cubierto con papel aluminio por una media hora, o hasta que la pasta esté cocida. Dejar reposar unos 20 minutos antes de cortar.
Para servir, ponemos lechuga en el plato, encima una rebanada de la lasaña, cubrimos con queso rallado, aceitunas y un poco de crema (yo no le puse).
Este es el día de cada mes en que se desvela el secreto que muchos cocineros tenemos: el reto Daring Bakers.
Esta vez fueron unas tejas o touiles. Ah, tengo que poner esto para que me palomeen que sí hice la tarea:
This month’s challenge is brought to us by Karen of Baking Soda and Zorra of 1x umruehren bitte aka Kochtopf.
They have chosen Tuiles from The Chocolate Book by Angélique Schmeink and Nougatine and Chocolate Tuiles from Michel Roux.
Bueno, como pueden leer, este reto fue traido por Karen de Bake My Day (resulta que el párrafo de arriba está mal redactado y ese es su nick, no su blog!jajaja) y Zorra de 1x umruehren bitte aka Kochtopf.
Ellas amablemente nos dieron a escoger entre varias recetas para hacer las tejas… al final yo opté por hacerlas saladas, ya que en la escuela he hecho las dulces…
Se ve muy sencillo el hacer las tejas, la bronca es que si no te das prisa en darles forma, se te rompen… en esta ocasión hice como 10 flores y se me rompieron como 4…
Salen muchas tejas, del tamaño que yo las hice, fácil me hubieran salido más de 50… así que si van a hacer la receta, yo les aconsejo hacer la mitad.
Acá pueden encontrar las recetas en su versión original (las dulces).
La receta de las tejas saladas fue tomada del libro “The French Laundry Cookbook” de Thomas Keller
Tejas saladas
¼ taza + 3 cdas. De harina
1 cda. + 1cdita. De azúcar
2/3 cdita. De sal
114 gr. De mantequilla sin sal, suavizada y a temperatura ambiente
2 claras de huevo, a temperatura ambiente
Mezclamos harina, sal y azúcar.
En otro recipiente mezclamos la mantequilla suavizada hasta que esté super suave, casi como la consistencia de la mayonesa.
Añadimos las claras a la harina y batimos a humedecer la mezcla. Luego incorporamos la mantequilla en tres partes, batiendo después de cada adición hasta integrar. Debemos de obtener una masa cremosa y un poco espesa.
El horno lo precalentamos a 200°C.
Tomamos el stencil con la forma que queremos darle a nuestras tejas (yo hice una flor en un cartón delgado, también puede usarse acetato del que se usa para los proyectores) y embarramos una capa delgada de la masa.
Metemos al horno por unos 4 a 6 minutos, cuando las orillas comiencen a dorar, sacamos y ponemos sobre la puerta abierta del horno (ese calor permitirá que les demos forma antes de que endurezcan por completo). Damos la forma deseada, en este caso yo las puse sobre cucharitas, un exprimidor de limones y un cortador de galletas redondo; regresamos al horno por otros 4 minutos para que terminen de dorar.
Sacamos, dejamos enfriar y usamos.
Ahora les platico para qué las usé: una botana.
Ésta la hice mezclando queso crema con mostaza y hojuelas de chile de árbol. Hice bolitas y con eso rellené el centro de cada galleta, puse sobre hojas de lechuga, y ¿a poco no parecen flores? 
(Y si, unas casi se me quemaron! Jajaja! Como sea estaban ricas)
Resulta que unos días atrás puse en mi otro blog, Curiosidades Gastronómicas (si no lo han leído, háganlo, sé que les va a gustar), que McCormick lanzó sus predicciones de sabores para este 2009.
Hay varias que son fáciles de hacer en casa, y como ya saben me encanta experimentar cosas nuevas, pues me fui por la más sencilla: betabel y estragón.
Pues fue todo un acierto, ya que combinan a la perfección estos dos ingredientes.
Yo usé estragón seco (no conseguí fresco, de hecho en estos días es difícil encontrar cosas que hace 1 año sí había) y complementé con un poco de mantequilla para saltear los betabeles.
Les dejo la receta que es muy sencilla. Se puede usar de guarnición para un plato fuerte a base de carne, o como un primer plato.
Betabeles a la mantequilla y estragón
2 porciones
2 betabeles medianos
1 cda. De mantequilla
1/2 cdita. De estragón seco (si consiguen fresco, como 1 cdita. Picado finamente)
Cocer los betabeles (con todo y el rabo y la piel) en agua con un poco de sal. Tardarán aproximadamente 1 hora en cocinarse bien. Cuando estén suaves (clavarles un cuchillo chico, levantar éste y si se resbala el betabel fácilmente, ya están) sacarlos, y dejarlos enfriar un poco para poderlos pelar.
Pelarlos, quitarles los extremos y cortar en cubos.
En una sartén amplia, calentar la mantequilla y cuando derrita ésta, añadir los cubitos de betabel. Salpimentar y al final añadir el estragón, saltear 1 minuto y apagar el fuego. Servir.
Ya les había dado la receta de los chilidogs.
Los hice hace unos días, y bueno, se me ocurrió que para que rinda más el guiso, se pueden añadir más frijoles cocidos, caldito y mole, para que quede muy rico el chili.
Otra idea que puede funcionar, es en vez de servirlos en pan para hotdog, se sirva en bolillos, así la gente se llena más rápido que con el pan para hotdog! Jejeje! 
(se lo quité a Panda para tomarle foto! jejeje)
Así que ya tienen una idea para cuando necesiten hacer una fiesta y ahorrar un poco de dinero, o para la comida familiar
Ah! y para que no se salga el chili, partimos el bolillo por un extremo y lo rellenamos sacando un poco del migajón.
Por cierto, esta receta está genial para el próximo Super Bowl!
Erick R. solicitó esta receta y pues yo no la había encontrado.
Hoy Estefani me hizo llegar vía correo esta receta, que me comenta es del chef Alfredo Oropeza, del programa Al Sabor del Chef.
Espero y sea la que busca el lector que la buscaba:
Muele todos los ingredientes dorados y mezcla con los asados. En una cazuela coloca el aceite de oliva y refríe hasta que se vea el fondo de la cazuela. Sazona con sal y agrega los chiles molidos. Mueve con una pala de madera incorporando el piloncillo y el chocolate. Luego poco a poco el caldo de pollo o agua hasta que quede aterciopelado. Checa el sazón.
Gracias Estefani!
Actualización del 28 de Enero:
Estuve investigando en la receta original y está un poco confusa, también lleva esto:
1 tablilla de chocolate molida
1 taza de ciruela pasa sin hueso
1 pieza de piloncillo picado
2 tazas de ciruela roja rebanada
La receta original la encuentran aquí: http://www.esmas.com/alsabordelchef/pollos/767771.html
¿Se acuerdan de la pierna de Fin de Año?
Bueno, me sobró un pedazo y lo congelé, y recién nos lo comimos en estos sándwiches:
Son muy fáciles de hacer, sólo hay que preparar una sencilla ensalada de col y zanahoria.
Ensalada de col y zanahoria
4 porciones
2 tazas de col picada y desinfectada
4 zanahorias ralladas
3 cdas. De mayonesa
2 cdas. De crema
Ponemos agua a hervir, cuando suelte el hervor añadimos la col y la blanqueamos uno o dos minutos (para que no tenga sabor tan fuerte y no nos inflame el estómago al comerla).
Escurrimos la col, la bañamos con agua fría y la volvemos a escurrir bien y a secar.
Mezclamos la col con la zanahoria rallada, mayonesa, crema y salpimentamos. Reservamos esta ensalada, de preferencia 1 hora en el refrigerador.
Ya para el sándwich, calentamos pan de caja, ponemos rebanadas de pierna recalentadas en la plancha, pepinillos, jitomate y ensalada de col y zanahoria.
Si les sirve el tip, es más fácil cortar la carne en láminas delgadas, cuando todavía está congelada
La semana pasada hicimos puros panqués
En la foto vemos, de izquierda a derecha, de arriba hacia abajo, un panqué marmoleado (si ya sé, le hubiera tomado foto cuando lo cortamos), un panqué de vainilla, enmedio un panqué de naranja, luego un pan de almendras y por último un panqué de limón con semilla de amapola.
Creo que hoy haremos muffins!
Esta receta me llegó vía correo y es una adaptación del recetario “Not Your Mother’s Weeknight Cooking”., pero la receta se puede ver en esta página.
Si están a dieta, esta receta es una super buena opción, ya que sólo tiene 1 cda. De aceite de oliva.
El sabor del pollo es muy bueno ya que va condimentado con ajo, jengibre y cilantro, los cuales le dan un toque muy rico.
En la receta original pide vinagre de arroz, pero desafortunadamente no encontré en el supermercado al que acostumbro ir… últimamente ha estado un poco desabastecido… creo que la crisis les ha estado pegando en sus inventarios… pero bueno, yo usé vinagre blanco, o igual se me ocurre que le pueden poner un chorrito de jugo de limón o de vino blanco.
Yo serví en wraps, pero también se puede servir sobre arroz blanco.
Pollo con champiñones
2 porciones bastas
2 medias pechugas de pollo, sin piel y sin hueso, en fajitas
200 gr. De champiñones rebanados
2 dientes de ajo, picados fino
1 cda. De jengibre fresco, rallado
½ cdita. De hojuelas de chile de árbol
3 cebollitas cambray, picadas
½ taza de cilantro fresco, picado
1 cda. De aceite de oliva
1 cda. De vinagre de arroz (o blanco, o jugo de limón, o vino blanco)
1 ½ cda. De salsa de soya
Sal y pimienta, al gusto
En una cacerola grande, calentamos el aceite de oliva a fuego alto. Ahí añadimos el ajo y el jengibre y cocinamos por 1 minuto, moviendo constantemente.
Añadimos las cebollitas, hojuelas de chile y los champiñones y un poco de sal y pimienta (no hay que abusar de éstos condimentos porque luego añadiremos salsa de soya que es salada). Cocinamos unos 3 a 4 minutos.
Enseguida incorporamos el pollo, bajamos el fuego a medio, y cocinamos hasta que el pollo esté cocido. Por último añadimos el vinagre, la salsa de soya y el cilantro. Cocinamos 2 minutos, probamos si falta sal al pollo y servimos.
Esta fue una receta muy solicitada y bueno aquí se las dejo!
Es como se hacen en la familia eh!
Un dato importante de los sopitos, es que están hechos de tortillas delgaditas a las que se les quita la “cara” o “telita delgada” y se llevan a freir… se pueden dejar blanditos o duritos, según sea su gusto… generalmente nosotros siempre los pedíamos blanditos. El secreto de la salsa, es que se hace con el caldo de la carne; y aparte la carne cocida se muele, de preferencia en un metate o en el procesador, para que quede muy fina.
La foto es de la cenaduría a la que vamos en Villa de Alvarez, llamada “Mercedes”.
Sopitos Colimenses
Tortillas delgadas y pequeñas, sin la telita
Aceite o manteca para freir
½ kg. De carne molida de res
2 ajos
1 pedazo de cebolla
1 hoja de laurel
2 pimientas gordas
4 jitomates bien maduros
Sal y pimienta al gusto
Para servir:
Salsa picante, al gusto
Lechuga o col picada finamente, desinfectada
Rábanos
Queso Añejo o cotija, desmoronado
La carne se pone a cocer, formando una bola grande o 2 medianas, en agua con los 2 dientes de ajo, el pedazo de cebolla, el laurel, pimientas gordas y sal. Cuando está cocida, se saca del caldo y se muele (en metate o en el procesador de alimentos) a que quede muy fina.
Para la salsa hervimos los jitomates en el caldo de la carne (le sacamos la cebolla, 1 ajo, laurel y las pimientas). Licuamos los jitomates ya cocidos con un poco del caldo de la carne y el ajo restante, sal y pimienta. La salsa debe quedar aguada, pero con buen sabor (agregar más caldo de la carne si fuera necesario).
Doramos las tortillitas en el aceite o la manteca, hasta que estén en el punto deseado, escurrimos sobre papel absorbente para escurrir el exceso de grasa.
Rellenamos los sopitos con la carne molida, bañamos con suficiente salsa, y ponemos al gusto lechuga o col, rábanos y queso desmoronado. Servimos y ponemos la salsa picante en la mesa para que cada quien se sirva al gusto.
Ah! y si les sirve el dato, la orden son de 6 sopitos! y te los sirven con cuchara para que te “tomes” la salsita… mmm se me antojaron!
Ya sé que me faltan varias recetas… por cierto que no encontré la de las Encaladillas, si alguien la tiene, se agradece que me la mande a madeleinecocina@yahoo.com.mx, y recuerden que todavía buscamos recetas, entren a la página correspondiente por favor.
