Nov
09
Escrito por Madeleine
Esta receta nos la obsequia Rober, de Guadalajara y en verdad que muchas gracias, espero haber hecho las adecuaciones bien (la receta original era para 360 polvorones, ésta es para 36)
Polvorones blancos
1 kg. de harina
600 gr. de manteca vegetal
600 gr. de azúcar glass
10 gr. de polvo para hornear
Decorado:
100 gr. de azúcar glass
Cernir azúcar glass junto con el polvo para hornear y la harina. Batirlos unos 10 a 15 segundos con el globo, a velocidad baja e ir integrando poco a poco la manteca vegetal a temperatura ambiente, hasta integrar y tener una pasta homogénea.
Se extiende a un grosor de 1.5 a 2 cms. Con un cortador circular vamos sacando los polvorones, colocándolos en una charola para galletas, hornear a 180°C por un tiempo aproximado de 20-25 min.
hasta que estén ligeramente doradas y firmes al tacto.
Al salir revolcar con azúcar glass
Nov
09
Escrito por Madeleine
Alicia Nuñez nos comparte su receta familiar de más de 60 años, de la calabaza en tacha:
Calabaza en tacha
1 Calabaza de Castilla partida en trozos grandes
2 mancuernas de piloncillo
1 raja de canela
1 cdita de anis
ralladura de 1 naranja
1/2 kilo de guayaba con o sin semillas (partida)
1/2 kilo de tejocotes sin piel y sin huesos
caña en rajitas
1 taza de pasitas
1 taza de cacahuate
La calabaza se lava muy bien y se parte en trozos grandes, se acomoda una cama de calabaza en una olla grande, se ponen los demas ingredientes y se cubren con el resto de la calabaza, se agrega 1 taza de agua y se pone a hervir a fuego medio. Una hora despues se saca la calabaza se deja enfriar, se retira la cascara y se tira, la pulpa se revuelve con todo lo demas, se sirve fria como postre o con leche caliente en la merienda.
En mi casa nunca se le han quitado las semillas ni los hilos, pero hay personas que no les gustan, eso lo dejo a su criterio!
Gracias Alicia!!
Creo que yo conozco a la calabaza en tacha como la calabaza cocida sóla con las especias y el piloncillo, sin la fruta.. pero suena interesante y rica tu versión 
