Este es el caso de la empresa Bella Sun Luci, que tiene varias recetas para que uses sus productos, y les des más variedad.
Utilicé jitomates deshidratados secos, para esta ensalada, receta de dicha empresa. Nomás un detallito: en la receta original, se usan los jitomates deshidratados en aceite de oliva. A final de cuentas, nada más nos estamos “brincando” el aceite de oliva. Así que si encuentran unos u otros, se puede hacer la receta.
Para acompañar, un buen pedazo de chapata.
Ensalada de pollo y aguacate
2 porciones
2 medias pechugas de pollo, sin piel y sin hueso, partidas en fajitas
1 cdita. de aceite de oliva
6 jitomates deshidratados (si son en aceite de oliva, como ¼ taza)
1 diente de ajo picado finamente
1 cda. de cebolla finamente picada
1 cda. de vinagre balsámico
5 hojitas de albahaca finamente picadas
3 cdas. de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
1 manojo de espinacas, lavadas y desinfectadas
3 hojas de lechuga sangría, lavadas y desinfectadas
½ aguacate
Los jitomates se ponen en agua hiviendo, para que se suavicen, unos 10 minutos.
En una sartén caliente, se pone la cucharadita de aceite de oliva, se salpimenta el pollo, y se cocina el pollo en la sartén, hasta que esté dorado por todos sus lados. Se saca y se reserva.
En un recipiente se mezcla: ajo, cebolla, vinagre, albahaca. Los jitomates se escurren bien del aceite, se pican fino, se agregan a lo anterior, se pone sal, pimienta y se agrega el aceite, batiendo todo, hasta tener una mezcla homogénea.
La mitad de este aderezo, se le pone al pollo.
Se parten las espinacas y lechuga en tamaño bocado, se bañan con el resto del aderezo, se reparte entre los platos a servir, se pone por encima unas rebanadas de aguacate y se sirve inmediatamente.
TIPS
- Si se quiere, se puede rellenar con esta ensalada (nomás mezclar bien todo) unos baguettes, y se transforma en una baguette de ensalada de pollo y aguacate.
