Me gusta mucho la comida agridulce. He intentado varias recetas de cerdo agridulce.. pero no me había salido bien, sobre todo la parte de que la carne quedara suave.

Intenté esta vez con una receta de Alton Brown, y mis respetos! Quedó delicioso. El único ‘pero’: el cerdo va frito… pero como dice el dichoí: “una vez al año… no hace daño”.

La carne hay que ponerla a marinar una noche antes de prepararla. La marinada lleva 2/3 taza de soya, lo cual suena a mucha soya, pero no es un error, así va la receta; así que compren una botella grande de salsa de soya.

Para acompañar este platillo, opté por un arroz blanco.

En esta ocasión quiero poner la receta como lo hacen en el libro “The Joy of Cooking”, me gustaría que me dijeran si les gusta esta forma de redactar la receta, o bien como lo venía haciendo anteriormente…


 


Cerdo Agridulce
4 porciones

Se parte en trozos tamaño bocado:

  • ½ kg. de pierna de cerdo

En un tazón, de vidrio o de plástico (no usar de acero o metal), se mezclan:

  • 2/3 taza de salsa de soya,
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1 cda. de jengibre fresco, rallado
  • ¼ taza de harina
  • ¼ taza de maicena

En esta mezcla se introducen los trozos de carne de cerdo. Dejar marinar toda la noche.

Al día siguiente, sacar los trozos de carne de la marinada y tratar de retirarles el exceso de la misma. En un plato grande poner:

  • Harina, la suficiente
  • Un poco de sal y pimienta

Por esa mezcla pasar los pedazos de carne, para cubrirlos, sacudiendo el exceso de harina.

En una olla con bastante

  • Aceite vegetal

freir los trozos de cerdo, hasta que estén dorados. Sacar y dejar escurrir la grasa sobre servilletas de papel.


Cortar en trozos medianos:

  • 1 zanahoria grande
  • 1 pimiento morrón verde
  • 4 cebollitas de cambray con todo y rabo
  • 1 rama de apio

Mezclar:

  • 1 taza de salsa catsup
  • 1/3 taza de vinagre de vino tinto
  • 2 cdas. de miel

En una sartén grande, poner:

  • 1 cda. del aceite donde se cocinó el cerdo

Agregar las verduras cortadas, cocinar 1 ó 2 minutos. Después añadir el cerdo y por último la mezcla de catsup. Tapar y dejar cocinando a fuego medio-bajo hasta que hierva y cocinar unos 4 minutos, moviendo de vez en cuando para evitar que se pegue.