Ensalada con pollo al ajo y chile

Hice esta marinada de ajo y chile de árbol para sazonar el pollo y quedó muy rico.

Con el pollo hice una ensalada.

Creo que también se pueden hacer unos sándwiches o tortas con el pollo marinado 😉

Pollo al ajo y chile de árbol
2 porciones

2 medias pechugas de pollo, sin piel y sin hueso
3 dientes de ajo
¼ cdita. De sal
½ cdita. De pimienta con limón (sin sal)
½ cdita. De hojuelas de chile de árbol
1 cda. De aceite de oliva

Para la ensalada:
3 tazas de hojas de lechugas
1 jitomate cortado en cuartos
Pepinillos, al gusto
2 cdas. De queso parmesano rallado
Vinagreta:
el jugo de 1 limón
1 cda. De aceite de oliva

El pollo lo cortamos en fajitas.

Ajos y demás ingredientes

Agregando el aceite de oliva

Para la marinada machucamos los ajos con la sal, pimienta y chile, le incorporamos el aceite de oliva y revolvemos bien. Con esta marinada embarramos bien el pollo y lo dejamos reposar una media hora (si hace mucho calor, de preferencia en el refrigerador).

Marinando el pollo

Calentamos una sartén a fuego medio-alto, la rociamos con aceite en spray y ahí cocinamos las fajitas hasta que estén doradas y cocidas.

Para la ensalada ponemos una capa de lechugas, repartimos el jitomate y los pepinillos. En un recipiente hermético ponemos el limón, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto, cerramos el envase y batimos enérgicamente hasta emulsionar. Bañamos la ensalada con la vinagreta.

Ponemos encima el pollo y espolvoreamos el queso parmesano.