Este cheesecake es de las recetas más bajas en grasas y azúcar que hecho en mi vida…
Si utilizan splenda sustituyendo el azúcar indicada, es apto para diabéticos.
Lo que no me gustó es que queda demasiado firme y en vez de parecer cheesecake tiene la consistencia de gelatina de queso con sabor a limón. Yo les voy a dejar la receta con los cambios adecuados para que quede más como cheesecake. 😉
El queso cottage bajo en grasas se consigue en el supermercado, yo no batallé para encontrarlo porque había de 2 ó 3 marcas.
Lo mejor es la cubierta de blueberries, las compré congeladas. 🙂
Cheesecake de limón y blueberries
6 porciones
1 paquete de gelatina de limón light (tiene splenda), de 25 gramos
½ taza de agua hirviendo.
½ taza de galletas Marías molidas
1 cda. De mantequilla derretida
½ cda. De aceite vegetal
1 ½ taza de queso cottage bajo en grasas o sin grasa.
1/8 taza de azúcar o splenda
Cubierta:
1 cda. De azúcar o splenda
¾ cdita. De maicena
1/8 taza de agua
½ taza de blueberries congeladas, más unas extras para adornar
½ cdita. De jugo de limón.
Primero preparamos la base, mezclando las galletas molidas con la mantequilla y el aceite vegetal. Con esta mezcla forramos un molde de unos 15 cm. De diámetro (yo usé uno de vidrio que previamente forré con plástico autoadherible). Aprisionamos bien la mezcla y metemos en el congelador por unos 10 minutos.
Disolvemos el paquete de gelatina en el agua hirviendo y dejamos enfriar un poco a temperatura ambiente.
El queso cottage lo procesamos con el brazo de inmersión junto con el azúcar o splenda, hasta tener una mezcla homogénea y fina. Cuando la gelatina esté fría la añadimos y seguimos procesando hasta mezclar todo.
Vaciamos sobre la costra congelada, tapamos con más plástico y llevamos a refrigerar toda la noche.
Al día siguiente hacemos la cubierta poniendo en una olla: azúcar, maicena y agua, revolvemos a disolver la maicena y luego añadimos la media taza de blueberries, ponemos en el fuego bajo y empezamos a mover hasta que espese (yo aproveché que mientras se cocinaba los aplastaba con la espátula) cuando dé el primer hervor, contamos unos 30 segundos y seguimos cocinando (esto hará que la maicena se cocine y luego no sepa a crudo). Sacamos del fuego y dejamos enfriar por completo.
Para cubrir el cheesecake debe estar frío, y luego le ponemos unas cuantas blueberries de adorno.
De este postre sí puedo decir que se lo pueden comer sin culpa! 😉
Y si le ponemos lechita clavel ??? digo por el comentario que haces que sabe mas a gelatina de queso con sabor limon al fin que tambien hay leche clavel ligth.
Saludos.
Gracias por al receta se ve muy rica…ideal para cuando llegan las visitas que no pueden comer azúcar =DIntentare hacerla pronto. Un saludo.
Te agradezco esta receta, ya sabes que mi viejito es diabetico, asi que le caeria muy bien, y me uno a la pregunta de Mima Zavala, se puede poner Leche Clavel Light?….Otra vez gracias Ady!
De la leche light clavel, pues sí, si se puede ponerle; el punto era que ya les pasé la receta arreglada para que salga como cheesecake! jejeje! si se le agregara la leche light igual se desbalancea la receta y podría quedar aguado… digo, también hay que ver cuanta leche light le quieren agregar! 😉
Mi opinión es que ya como se las mostré, es como quedaría como cheesecake…. 😉
Eso si, nomás acuérdense que es un postre light… no va a saber a cheesecake de los que tienen muchísimo queso crema! jejeje!
Un saludo a todas!
Muy bien, enterada y anotado!!
Que tengas un maravilloso dia mi querida Ady!
Hola! que rico, aunque lo unico que no se me antoja es el color verde fuerte jajajajaja!!! igual y se puede cambiar el sabor de la gelatina no? fresa por ejemplo.
oye tomando el consejo de ponerle clavel, si sustituimos el agua por la leche clavel light??? osea, no agregarle leche a la receta que ya nos diste sino sustituir el agua.
Obvio nunca va a saber igual un postre light a uno rico en grasas, pero es bueno poder encontrar alternativas.
Tambien sabes que se me ocurre, que en lugar de queso cottage se puede usar requeson, el requeson al batirse toma consistencia como de queso crema. Y es super light.
Creo que ya le di en la torre a la receta tan rica que nos regalaste jajaja
Adriana: si, le puedes cambiar el sabor de la gelatina sin problemas… de hecho me quedó demasiado verde por el error que les digo de la receta original! 😉 y pues si, se puede diluir la gelatina en leche clavel, se me hace una excleente idea!!! 🙂
Del requesón, híjole, ahí si no me aventuraría a decir que puede quedar rico o no…. pero si haces el experimento me cuentas! jejeje! Y pues no importa que con tantas ideas ya no es la misma receta, es mejorada!!!! 😉 bueno, así lo veo yo, ya vez que me encanta cambiar cosas y experimentar! jajaja!
Saludos!!!
Ah! nomás una anotación, fíjense en la leche clavel light.. si es light baja en grasas, va a resultar que tiene más azúcar, entonces tal vez ya no sea apta para los diabéticos…. en ese caso es mejor usar leche clavel normalita… eso lo he aprendido con la dieta South Beach! hay que fijarse en esos detallitos… 😉
HOLA COMO SIEMPRE AQUI CHECANDO TUS FABULOSAS RECETAS…ESTA ESTA COMO MANDADA A HACER PARA MI!!!POR AUELLO DE LA DIETA Y TB POR MI PREFERENCIA DE SABORES ACIDOS.. TE CUENTO QUE JUSTO EN ESTOS DIAS DE DIETA QUISIERA UNA RECETA DE PECCHUGAS RELLENAS DE VERDURA ..LAS QUE TENGO O TIENEN CREMA O TOCINO OO MANTEQUILLA Y YO VERDADERAMNETE BUSCO UNA DE SOLO VERDURAS ..AQUI LA PROBE EN UN RESTAURANT ..PERO NO TENGO IDEA DE COMO HACERLA…TE AGRADEZCO MIL POR LEERME!!!..BESOS DESDE LA PERLA TAPATIA
Vanila: pues nomás abre las pechugas en milanesa, rellénalas con las verduras que te gusten, ciérralas con un palillo, en forma de taquito y los doras en aceite o pam. Las sirves con una salsita a tu gusto…. Es una idea…. Saludos!
hola madeleine, me encanto el cheesecake de limon y blueberries, pero tengo una pequeña inquitud al realizar la parte de la cubierta. ¿ cuando se le agrega el limon, al principio o al final?,
gracias!!!
María: el limón va con el agua y el azúcar y lo demás.. va todo junto… creo que se me olvidó ponerlo, verdad? jeje! una disculpa.
Saludos!
Hola, y hablando de cambiar cosas yo ya lo prepare y si nos gusto pero en vez de ponerle blueberries utilize zarzamora que era lo que tenia y tambien me parecio buena la combinaciòn. Gracias por tus recetas ¡Deliciosas!
Saludos.
De nada Blanca, gracias a ti por animarte a prepararlas! saludos!
HOLA
SALUDOS DESDE VENEZUELA
PUES A MI ME ENCANTO ESTE COLOR VERDE INTENSO ….
PROBARE HACER ESTA RECETA CON DISTINTOS COLORES DE GELATINAS.
GRACIAS
Hola,
Hice el cheesecake con la gelatina de fresa y usé un queso cottagge fat free, le quite el suerito porque ví tu foto que lo tenías en una taza medidora, si debí quitárselo? Y como no tengo el brazo de inmersión lo hice con batidora, pero por más que batí no me quedo como en tu foto, me quedaron grumitos blancos. El sabor si me gustó, pero tengo la duda si debe quedar totalmente sin grumos, me recomendaría mejor licuadora en lugar de batidora? Saludos!
Eloisa: si, que bueno que se lo quitaste, y si hay que quitarle los grumitos.. para que no te pase, un tip es pasar el queso por un colador no muy fino, así los grumitos se te quitan, digo, si no tienes el brazo de inmersión esa es una opción…. y pues si, podrías licuar para evitar dichos grumitos…
Saludos!