Madeleine Cocina

No quería que se quedaran archivadas en mi correo estas 3 recetas que me envió Rober Sánchez, asi que se las  comparto a ustedes.

Rober, ya sabes que agradezco mucho tus atenciones en mandarme tan ricas recetas!!

Arroz Fantasía

300 gr. arroz integral cocido
3 tazas de frijoles cocidos y refritos (no secos)
250 ml. de crema
6 chiles poblanos (asados, limpios y en juliana)
150 gr. queso rallado (amarillo o chihuahua, etc.)
50 gr. mantequilla
Sal al gusto

Colocar una capa de arroz sobre el refractario previamente engrasado con mantequilla. Poner enseguida una capa de frijoles. otra de rajitas, despues queso, crema, sal y trocitos de mantequilla, continuar así hasta terminar.

Hornear a calor mediano hasta que gratine y dore al gusto. Servir caliente.

Arroz a la mexicana

3 tazas de arroz integral
200 gr. chorizo vegetariano
1 taza de zanahorias en cuadritos
1 taza de papas en cuadritos
1 taza de chícharos
2 cdas. de aceite neutro
3 chiles cuaresmeños
1 taza de perejil picado fino
2 jitomates grandes
4 dientes de ajo
1/2 cebolla mediana
3 huevos duros
Sal al gusto

Remojar el arroz en agua caliente durante una hora y escurrir.

Freirlo hasta que dore y agregar el jitomate ya molido con el ajo, cebolla y colado. Después, añadir las papas, las zanahorias. Agregar agua y por último adicionar los chicharos y el chorizo vegetariano, tapar y dejar cocer.

Cuando esté casi seco y suave, añadir el perejil, los chiles en rajas y los huevos en rebanadas y dejar sazonar 3 minutos más.

Servir caliente.

Arroz tapatío

250 gr. arroz integral
1 cebolla mediana, picada fina
1 lt. de leche
70 gr. mantequilla
10 gr. queso crema
100 gr. queso chihuahua rallado
6 chiles poblanos
1/2 lt. de agua
Sal al gusto

Remojar el arroz durante una hora , en agua caliente y escurrirlo.

Acitronar la cebolla en un poco de aceite, agregar el arroz y dejarlo que seque sin que dore. En seguida agregar el agua, cuando se reseque agregar la leche y sal al gusto. Cuando ya casi está cocido (verificarlo) se le incorporan los chiles poblanos que previamente se habrán asado, desvenado y rellenado con el queso crema.

Se dejan diez minutos más y en seguida se agrega la mantequilla y el queso Chihuahua rallado. Se tapa y se deja gratinar.

Se sirve bien caliente.

Como siempre los ingredientes pueden variar al gusto de cada cocinero.

Mi deseo es que sirva de guía para disfrutar del arroz integral.

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