Esta semana pidieron varias recetas vía correo y comentarios.
De las que de plano no encontré, es cómo hacer ramen en un estilo «mexicano»… yo lo que encontré es esta receta, pero en inglés y es para hacer los noodles estilo chino… aunque te puedes guiar con ella para mexicanizarla… como sea puedes tratar a los noodles o pasta de huevo como la otra de trigo… Basándote en la receta del link, puedes hacer una vinagreta con limón y añadirle pedacitos de chile jalapeño, panela y aguacate y haces una ensalada… 😉
Otra lectora anda buscando las roscas de sal, espero y nos puedan ayudar con dicha receta.
Si alguien sabe cómo preparar el lechón, también se agradece….
Y ahora va la que si encontré:
Flan napolitano
2 latas de leche condensada
1 queso crema de 190 gr.
5 huevos
1 1/2 latas de leche evaporada
1 cda. de vainilla
3/4 taza de azúcar, para el caramelo
Se hace con el azúcar un caramelo en seco y se vacía éste sobre el molde donde se va a preparar el flan.
Los demás ingredientes se licúan y se vierten en el molde con caramelo.
Cocinar a baño María, en el horno a 180°C por aproximadamente 1 hora, debe estar firme en el centro.
Sacar, dejar enfriar por completo y desmoldar.
Saludos a todos y feliz fin de semana!
eureka, soy la primera en decirte que me leiste el pensamiento quiero hacer un flan para mañana y aunque ya tenía la receta, tu doblas los ingredientes y creo va a salir mas grande y con mas consistencia, otra cosa estoy sentida contigo porque me dijiste maria y no lulu como siempre que pasa? dije algo que te molesto dime made por favor, si lo hice no fue con intencion, mi respeto, admiracion y cariño para ti.
Ady: Fijate que en casa siempre hago el Napolitano y no tengo queso Philadelphia, le pongo de cualquier queso que tengo, incluso una vez le puse queso amarillo y salio rico!
Ahora bien, que diferencia hay entre el caramelo en seco o el que se hace con agua?, (ese es mi preferido), porque lo pongo a hervir y me queda muy bien!
Un saludo para ti y Lulu, que tengan un maravilloso fin de semana!
Madeee !! Mmmmm qe riicoooo yo he hecho uno igual con queso crema pero le pongo Nutella jejeje nada light eso síi !! Suuper calórico pero es riquísimo así que si algún día gustas pecar ponle Nutella
jejeje saludos Madeee
Buen fiin de Semana
MMMM FLAN UMMM… UNA CONSULTA: QUE TERMÓMETRO PARA HORNO ME RECOMIENDAS?
Lulu: se me pasó! disculpa! jajajajaja! a veces ando a las carreras y «se me va el avión», no, no estoy enojada contigo! 😉 que bueno que te sirvió la receta para hoy!! 🙂
Alicia: oye pues esa no me la sabía… voy a intentarlo… por ejemplo quedaría con mozzarella?? jejeje! Del caramelo, la diferencia es el tiempo de cocción y que tan segura quieras estar de que sale el caramelo… con el caramelo seco se hace más rápido porque no hay agua que evaporar… mientras que el caramelo con agua tarda más, pero es un poco más seguro que salga… Pueden hacer el que más les guste.. a mi me gusta más el seco! jiji!!!
Claus: que buena idea! que delicia!!! también lo haré algún día!!!!
Yesenia: pues ahora sí que no sé de marcas en esos casos… yo tengo uno hecho en China y ha jalado re’ bien… de hecho la marca ya se le borró…. 🙁
Saludos!
YESENIA: La marca del termometro de mi horno es «Robinson» y tambien esta hecho en China y se cuelga de la parrilla mas alta!
Un abrazo!
HOLA MADELINE . GRACIAS POR TUS RECETAS Y PIDIENDOTE SI TIENES LA DE QUESO PHILADELPHIA CON CHAMPIÑONES Y LA DE QUESO PHILADELPHIA CON CHAVACANO QUE SIRVEN DE BOTANITA . SALUDOS. Y DE NUEVO GRACIAS. BYE.
gracias niñas…. el miércoles me lanzo a buscar el termómetro pq tengo que adivinar la temperatura del horno!!! jejejeje. saludos
Muchas racias por e link para hacer ramen, fijate que si me gusto bastante tal como viene la receta…..hasta agua se me hizo la boca jajajajaja.
YESENIA: Gracias por lo de niñas!!…Con permiso de Ady, ELISA: En casa por muchisimos años ha corrido esta receta de mi inolvidable Madrina Lucy.
QUESO PHILADELPHIA CON CHAMPIÑONES: Esta receta se puede hacer con pollo, cerdo o res….Sin son bisteces o trozos, se ponen a cocer al igual que el pollo. En la licuadora se pone el Queso Philadelphia, una lata de leche Clavel, chile chipotle al gusto y consome de pollo granulado, se licua y se vacia a una cacerola, se pone la carne ya cocida sin el caldo, ademas de 1 lata de champiñones bien enjuagados, se deja hervir un poco y se rectifica la sazon!
Espero que te guste!.
Saludos!
Elisa: mira el de chamiñones, yo lo hago picando finito una lata mediana de champiñones, unas 2 cdas. de cebolla (todo super finito) y luego lo revuelvo con queso crema suavizado. Se le puede poner un toque de salsa inglesa y es todo. De la de chabacano, pues nada más es moler mermelada de chabacano (o frambuesa) con chile chipotle y ya se lo pones encima…
Aydee: ah que bueno! excelente!!!!!! 🙂
Yesenia: ya me acordé, el mío es Taylor!!! pero sólo mide en Farenheit! lo compré en EU.
Alicia: que rica receta!! se me antojó!!!!
Saludos a todos! 🙂
Ya sabes Ady que no soy cuata de los champis, pero en esta receta me fascinan y no les pongo ningun pero…Pruebala, es sencillamente exquisita!!
Hola:
Madeleine tengo una pregunta voy a hacer las cocadas, y como solamente se usan las yemas quisiera saber si en el panque de coco puedo usar nada mas las claras, en vez de usar el huevo completo?
SALUDOS
Lupita: no, para el panqué necesitas el huevo completo… mejor usa las claras para hacer merengue o un omelette light! 😉 o macarrones franceses!
Saludos!
Gracias a Alicia y a Madeline por la respuesta tratare de hacerlo. Saludos,
made hice el flan y salio riquisimo, pero la consistencia fue demasiado cremosa así queda? o me falto cocimiento, a la hora de servir batalle un poquito, pero estaba tan rico que vale la pena. ¿creés? que saldría bien si lo hago con lechera 50% menos azucar y con leche evaporada baja en grasas
Lulu: pues si queda cremoso.. no es como el flan de cajita… Y si salen bien con esas sustituciones, me consta! jejeje!
Saludos!
hola madeleine espero que estes bien,queria pedirte el favor si tu sabes preparar el postre de milhojas con crema pastelera y que se le pone encima dulde de leche o chocolate,me gustaria tener la receta o donde la puedo encontrar.mil gracias.
tambien queria decirte que tengo la receta de leche frita,todavia la necesitas es de espana.ok
Sandra: sí, todavía la necesitamos! 🙂
El mil hojas no es más que capas de pasta hojaldre cocinadas, y entre cada capa se le pone crema pastelera revuelta con crema batida (sin azúcar), vas armando las capas y al final adornas con chocolate o cajeta… 😉
Saludos!
Hoy hice un flan napolitano, me quedó bien pero una parte del caramelo quedó duro y pegado al molde. Siempre me pasa eso, por qué será? Buscando en youtube encontré que dijeron que hay que esperar a que enfríe el caramelo y se cuartee antes de poner la mezcla del flan, así le hice esta vez, pero de todos modos quedó la parte dura. Por otra parte me hubiera gustado más esponjado o porosito. Agradezco tus sugerencias.
Mónica: no será tu molde?? en qué molde lo haces??? Y otra cosa, ¿cómo lo cocinas?. En cuanto a lo esponjado, qué receta usas?? algunas quedan más compactas que otras, todo depende de la cantidad de huevos y demás ingredientes.
Saludos!
Made:
Lo he hecho en refractario en el microondas y esta vez lo hice en el horno a baño maría en un molde para pastel, es de aluminio siempre lo uso para mis pasteles y me quedan bien pero en los dos casos me pasa lo mismo con el caramelo. En cuanto a la receta: una lata de evaporada, una lata de condensada, 5 huevos, una cdita. de vainilla. Esta vez omití el queso precisamente para ver si me quedaba más esponjado pero no fue así. Por lo que veo tal vez si le pongo menos leche evaporada, será? Por otro lado, yo lo saqué del horno hasta que el cuchillo salió limpio y veo que tu receta dice: que hasta que esté «firme», tal vez lo sobrecocí. ¿Cómo ves?
Pero no te creas, de todos modos quedó bueno y a todos les gustó, solo que tengo ese gusanito. Saludos y cada día me gusta más tu blog, con los cambios y mejoras parece que me adivinaras el pensamiento.
Me faltó comentar que lo hornee a 260° porque así decía la receta, en realidad nunca había usado una temperatura tan alta! Duró 50 minutos en el horno.
Mónica: que raro… dejas una capa muy gruesa de caramelo?? eso puede ser una determinante…. y de la receta la veo bien…. pero qué entiendes tú por esponjoso? vamos partiendo de allí… qué tenga agujeritos en el flan?? porque si eso es lo que quieres, cocínalo en olla de presión, lo que necesitas es que el flan hierva y al hervir se generan esos agujeritos…. Cuando coces a baño María y a temperatura baja lo que obtienes es una cocción lenta y sin esos agujeritos…
Lo que si me llama la atención es que lo cocinaste a una muy alta temperatura…
Saludos!
Exactamente, esos agujeritos es lo que quiero que tenga mi flan. Voy a intentar en olla express. Te platico como me salió. En cuanto a la temperatura, se me hace que en realidad no era esa aunque así lo marcaba mi horno porque me llamó la atención que el agua del Baño María nunca burbujeó. Saludos!
mmmm…
La verdad yo le tengo miedo a hacer flan por que he probado algunos que saben a huevo.
A mi me gusta mucho con las burbujas de aire y no tenia idea de la razón, me gusto mucho tu explicación.
Voy a animarme!
Un comentario, cuando hago el pastel imposible, lo tengo que hacer un día antes para que el pan absorba todo el liquido del flan y el caramelo se disuelva en el mismo jugo.
Por si les sirve el tip. Igual y de un día a otro sale todo el caramelo.
Dolores: es que lo más normal es que sepan a huevo, porque tienen mucho huevo! jeje! aunque si usas huevos frescos éso no pasa! 😉
Saludos!
Miss Made, el fin de semana hice el flan napolitano, pero al momento de desmoldarlo, se me partio mucho… :S… ¿porque habra sido?… en mi caso solo le puse una lata de condensada, una de carnation y el queso crema con 5 huevos… asi como la vainilla…. ¿porque se me habra partido?
Saludos… y por favor felicitenme que no se me quemo el caramelo.. al contrario quedo bieeen rico!! 😀
Gracias!!! 😀
Gaby: felicidades por el caramelo que sí te salió!!! 🙂 y se puede partir porque se quedó pegado de algún lado y lo «obligaste» a salir… o porque no estaba completamente frío antes de desmoldar… no te agobies, a veces pasa! 🙁
Saludos!
Felicidades Gaby Taboada, el primer paso es el difícil, ya lo diste
lo intentaste y recuerda que la práctica hace al maestro, ánimo y
bienvenida al mundo de la gastronomía.