Esta receta me la envió Sonia desde Japón y es nuestra receta internacional de este mes.
Su nombre en japonés es メロン パン o “meron-pan” que traducido sería “pan de melón” y pues son muuuy parecidas a nuestras conchas (o volcanes como le dicen acá en Monterrey).
Yo hice la receta casi tal cual como me la envió ella… y Sonia me comenta que así la vió en la Nihon Hoosoo Kyokai o «Asociación Japonesa de Transmisión», que es como la televisón oficial de Japón.
Se las voy a dar como ella me la envió, yo pongo mis anotaciones en letra cursiva. 😉
Meron-pan
13 panes
Cubierta dulce
35 gr. mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
65 gr. azucar
1 huevo (a temperatura ambiente)
120 gr. harina
jugo de medio limón
ralladura de un limón
Primero se mezcla la mantequilla con el azucar hasta suavizar, luego se agrega el huevo y el harina (esta última se agrega gradualmente y dividida en 3 porciones) mezclando bien con una palita. Posteriormente se agrega el jugo y la ralladura de limón. Se termina de mezclar bien hasta que quede una masa homogénea, se cubre con plástico y se guarda en el refrigerador por 3 a 4hrs.
Mientras esto reposa, se hace la masa del pan:
Masa del pan
250 gr. Harina
8 gr. leche en polvo (yo no tenía leche en polvo, así que la omití y cambié el agua, ver abajo)
65 gr. Azucar
3 gr. Sal
5 gr. levadura en polvo
25 gr. yema de huevo (1 cucharada y dos tercios más)
13 gr. clara de huevo (1 cucharada aprox)
100 – 120 ml.Agua (yo utilicé 60 ml. De leche + 60 ml. De agua)
25 gr. mantequilla muy suave
Primero se mezclan los polvos bien (harina, leche, azucar, sal, levadura) y luego se agregan los ingredientes líquidos (yema, clara y agua). Inicialmente se mezcla con la pala y ya q se formen «piedritas» entonces se coloca la mezcla sobre una mesa enharinada y se comienza a amasar.
(Yo hice una fuente con los polvos, enmedio los líquidos, pero no le puse toda la leche con agua, amasé y ya que la masa estuvo bien integrada seguí con la receta)
La masa debe quedar un poco pegajosa y entonces se amasa un poco. Se extiende un poco y en el centro se coloca la mantequilla suave, envolviendola con la masa y amasando otra vez.
Se extiende, se amasa durante 10 minutos y se bolea. Sabremos que la masa esta lista cuando al extenderla con nuestros dedos no se rompa ni se pegue. La boleas otra vez y la guardas en un recipiente cubriendola con plástico por una hora y media a 30°C aprox. Asi duplicará su tamaño. Para revisar si ya esta lista para usarse te sugiero que te enharines un dedo y perfores la masa, si el orificio q le hiciste permanece intacto entonces ya esta lista.
En seguida sobre la mesa enharinada, extiende la masa en forma de una tira y corta en porciones de 35gr, dales forma de media esfera y dejalas reposar en una charola enharinada cubriéndolas con plástico, por 20 minutos a temperatura ambiente.
Mientras las medias esferas reposan, saca la masa dulce que guardaste en el refrigerador al principio, extiende hasta lograr un grosor de 3mm y corta círculos de 8cm, colócalos en una charola enharinada, cubrelos con plástico y que reposen por 10 a 15 minutos a temperatura ambiente.
(en mi casa hacía tanto calor que necesité ponerle bastante harina para poderlos extender y luego ya cortados los metí en e refrigerador un rato, para poderlos manipular)
Regresa a las medias esferas: rocía con agua una semiesfera (puedes usar un atomizador – yo barnicé con una brochita-) y enseguida le pones encima uno de los circulos recortados, termina de «vestir» la semiesfera completamente. Otra vez rocia con agua y espolvoreala con azúcar, marcale «rayitas» encima con una espátula. Haz lo mismo con cada semiesfera y colócalas en una charola con papel para hornear y deja q reposen por una hora y media, pero SIN tapar con plástico (si las cubres el azúcar se disolverá).
Después de que reposen las metes al horno precalentado a 180°C por 12 a 15 minutos y ya. (Yo las metí como 20 minutos al horno, tardaron más..)
Están super ricas!!!! 😉
Sonia, muchas gracias!! y si algún lector vive en otro país y me quiere enviar recetas tradicionales de l mismo, adelante! las voy preparando poco a poco y aquí las muestro! 😉
Oohh!! El famoso pan de melon que he visto en tantos animes. Gracias por la receta tendre que hacerla.
Valgame Dios!, en verdad ha de estar riquisima esta receta y tendre que hacerla!. Gracias a Sonia y a ti Ady por enriquecer mi recetario!
Un abrazote a ambas y sobretodo bendiciones!
Feliz ombligo de semana!
Anita: no he visto anime, pero que padre que los puedas hacer! 🙂
Alicia: si, hay que hacerla!!
Saludos!!!
Me encantan estos panes 🙂 Gracias por la receta!
Buenos dias Ady!….En sintesis cuanto tiempo se debe de amasar?….Sera el mismo tiempo de los «piconcitos y ‘conchas’?.
Lo tengo agendado para la semana que entra, vamos a ver que tal me quedan, ok?
Un besote Ady, cuidense y bendiciones. 🙂
Cocinillas: de nada! 🙂
Alicia, sí, es como en las conchas y picones y demás pan… si es a mano, como con 15 minutos de amasado, porque es poquita masa… si es en la batidora como 20… jeje!
Saludos!
Entendido y anotado! Gracias, gracias, gracias!
Que tengas un maravilloso dia!!
mmmmmmmm!!!! el pan es mi punto devil, los hare, se miran deliciosas y con estas recetas tengo a mi esposo bien contento, jejejeje, gracias por tan ricas recetas, hasta pronto a todos, cuidense y exelente dia.
HOLA MADELEINE, TENDRÁS ALGUNA RECETA PARA PREPARAR LA BEBIDA JAPONESA LLAMADA CALPIS O CALPICO???
MIL GRACIAS
MALENA
Malena: no, no tengo dicha receta, déjame investigarla o le pregunto a la lectora que vive en Japón y me obsequió esta receta!
Saludos!
hola!!! estaba buscando esta receta y quisiera preguntar si el pan de melón es agridulde?¿
muy copada la pag.! 😉
chau!- cha!!
Rodri: no sé que signifique copada…. de dónde eres?? y no, el pan no es agridulce, es bien dulce… Saludos!
hola Made es la primera vez que entro en tu sitio por cosas del destino llegue a este paraiso de pagina! llevo mas de una hora viendo tus recetas y quiero hacerlas todas!! primero te felicito por que es una cosa maravillosa la cocina y compartirla con un monton de extranas jajaja es mas lindo y segundo e leido los comentarios y tu dedicacion,carino y carisma no solo a la cocina sino tambien a todas las personas que te escriben lo puedo percibir por todas partes felicidades!!! y leyendo creo que eres de mty? mi pregunta es, estas conchas japonesas saben como mis conchas con las que creci en mi rancho ?? por que si es asi ya las hago manana mismo! imagina que para desayuno me comia dos de las gigantes para ir al kinder jajaja ahora vivo en italia y no hay nada de estoooo muero por unas conchas y un delicioso cafe !! Made te envio un gran saludo y posteare tu pagina a todas mis cuatachas mexicanas por aca para que te visiten y se enriquescan de tanta buena cocina besos Bendiciones !!
Janes: Tengo muchos años viviendo en Mty, pero nací en Gdl, pero yo ya me siento bien regia! jeje! 😉 y de las conchas japonesas, sí, si saben como las mexicanas!! así que adelante! Igual también te puede interesar la receta de los picones, que son parecidos a las conchas, pero con un toque de canela: https://madeleinecocina.com/?p=1215
Saludos y gracias por tus bellas palabras!!!!