Me pidieron la receta de las enchiladas potosinas, yo tengo esta receta… si alguien es de San Luis Potosí y tiene una mejor receta, compártanosla! 😉
Enchiladas Potosinas
1 kilo de masa para tortillas
1/2 taza de aceite vegetal.
150 grs. de queso saltierra (puede usarse sierra, chihuahua, manchego, etc)
Salsa verde tomatillo de hoja, serrano, ajo y sal.
4 chiles chinos (puede usarse guajillo, joto o ancho)
sal y harina de maíz
Se cuecen los chiles rojos, se muelen y se cuelan, cuidando de no agregar mucha agua; a la masa de adiciona la sal y el aceite y el mole de chile, batiendo perfectamente hasta homogenizar una masa color naranja; si queda aguada se le puede agregar algo de harina de maíz para secarla. El relleno se prepara con queso rallado, jitomate, si lo desea y la salsa verde. Se forman las tortillitas pequeñas, se les coloca un poco del relleno, se doblan en dos como quesadillas y se cuecen en el comal, cuidando voltearlas solo una vez. Para servirse de frien en manteca de cerdo, se les rocia cebolla picada, y se acompañan con guacamole, frijoles refritos, cueritos en vinagre. etc.
Y mañana, hay reto Daring Bakers!!! 😉
Que rico. gracias por tus recetas tratare de hacerlo y acompañandolo con una ensalada rica. saludos y que tengan bonito fin de semana. bye. elisa vega.
Que delicia, lastima Margarito!! Me gustaria comer esto y regresarme 15 dias a la primera fase. voy a pensarlo seriamente!
Gracias Ady, la receta que tengo es diferente, esta, esta completisima!!
Un abrazote enorme!
Oh! se me olvido, por favor Ady, revisa mis preguntas en la receta anterior y contestame lo mas pronto que se pueda, porque no podre hacer mis panes…Gracias!!
deliciosima la receta!!! tantas veces que las probe en el pueblo de mi padre, en mi niñez, ni idea de como prepararlas, pero pronto lo intentare, gracias made, si es bien cierto, recordar, es volver a vivir!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Esther: pues si las haces me dices si son iguales! jejeje! 🙂
Alicia: ya chequé tu pregunta, y sí, si puedes preparar con tiempo la cubierta del pan meron, nada más empaquétala bien en plástico autoadherible… 🙂
De las piernitas, sí, las cocinas con piel, pero por salud, yo se la quité antes de comerlas…
Saludos!
Muy bien, entendido y anotado!!…Nunca crei que se comiera la piel por doradita que este! Gracias Ady!
Que rico han de saber tus enchiladas que bueno q no pusiste foto si no? juro qe se me hace agua la boca jeje
ya se me antojó !! qe tengas buena tarde de domingo made !!
esta receta ya la he hecho. es de un recetario muy viejito de comida mexicana se llaman tacos potosinos, se necesitan 18 tortillas suaves, 1 pechuga de pollo, 4 jitomates, una cebolla mediana, 2 tazas deejotes, 3 papas chicas, 4 zanahorias, 1/2 taza de queso rallado, 1 taza de crema, 6 hojas de lechuga, chile en vinagre al gusto, hierbas de olor, aceite bpara freir, sal.
1.-Cueza la pechuga de polloen agua con sal y deshébrelo
2.-Parta los ejotes, las papas, y las zanahorias,cuézalos, escúrralos y fría todo ligeramente.
3.-Ase el jitomate y pélelo. Lícuelo con la cebolla, las hierbas de olor y sal.
4.-Pase las tortillas por la salsa y fríalas en aceite.
5.-Ponga sobre cada tortilla un poco de pollo deshebrado, enrolle las tortillas y coloque tres taquitos en cada plato.
6.-Ponga sobre los tacos un poco de la verdura frita, espolvoree con queso, añada una cda de crema y adorne con chiles en vinagre y hojas de lechuga bien lavadas. se me olvidaba las papas y zanahorias se cortan en rodajas, los ejotes solo se cortan en dos para que no se vean tan largos. espero les guste. hasta mañana made que pases buenas noches
mm yo soy de san luis me suenan que si son peeero nunca las he probado con salsa verde, inicialemnte son con queso de cabra, auqnue saben buenisimas con chihuahua y la salsa con la que se mezcla el queso es la misma con la que se mezcla la masa para la tortilla.
Y las enchiladas y tacos potosinos son diferentes recetas ambas deliciosas 🙂
Lulu: gracias por la receta, que rico!!!!!
Sabrina: pues no sé, nomás las he comido una vez (ahí en SLP), y la verdad es qu eya no me acuerdo y tenía esa receta! jejeje!
Saludos!
una vecina vendia de esas enchiladas y bueno me fui de la ciudad pero las recuerdo bien ricas ella solo le ponia cebolla picada y el queso lo guisaba con salsa bien picosa la que va de relleno pero son riquisisisimas