Pan
Se trata de un pan tipo panqué. La receta, nos dice Nigella Lawson autora del libro, le fue proporcionada por su suegra. El nombre de la receta en el libro es: “My mother-in-law’s Madeira Cake”. El Madeira es un vino francés, pero en esta receta no se usa… sólo lleva el nombre.
Es una excelente opción para la cena en familia, o el desayuno.
Nigella dice que se pueden agregar frutas deshidratadas, y yo ni tarda ni perezosa, lo hice: agregué 1 taza de arándanos deshidratados, los cuales quedaron muy bien con el sabor del pan.
Mi receta:
Pan con arándanos
12 porciones, aproximadamente
200 gr. de mantequilla sin sal, suavizada (1 taza)
¾ taza de azúcar
La ralladura de 1 limón
El jugo de 3 limones
3 huevos
1 1/3 taza de harina “self-rising”
½ taza de harina
1 taza de arándanos deshidratados + 1 cda. de harina
Precalentar el horno a 180ºC.
Se acrema la mantequilla junto con el azúcar, y después se añade la ralladura de limón.
Mezclar las 2 harinas.
Después, se añaden los huevos uno a uno. En cada adición de un huevo, también agregar 1 cda. de la mezcla de harinas.
Mezclar los arándanos con la cucharada de harina, esto hará que los arándanos se repartan por todo el pan, sin irse al fondo. Colar esto, para sacar el exceso de harina.
Una vez añadidos los huevos, se agrega el resto de la harina cuidando de no sobrebatir la mezcla. Por último agregar el jugo de los limones y los arándanos. Mezclar hasta integrar.
En un molde para panqué, previamente engrasado y enharinado vaciar la mezcla.
Hornear por 50 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro del pan, éste salga limpio.
Sacar del horno y dejar enfriar por completo antes de desmoldar.
TIPS
- En México, los limones son verdes y pequeños. Por eso uso 3 limones.
- Si el pan crece mucho y el palillo no alcanza a llegar al fondo del pan, usar un espagueti.
- Se le puede espolvorear azúcar al pan, antes de meterlo al horno para que quede una capita crocante de azúcar..
Marzo 29, 2008 a las 1:27 pm
Madeleine, gracias por las recetas que recomiendas; preparé una de ellas, y me quedó buenísima.
Siempre he querido hacer mi propio pan, espero que me quede como de panadería.
Un saludo,
Mariana de N C
Octubre 6, 2008 a las 6:32 pm
Pancitos con queso…
Una delicia caliente y otra delicia si los degustamos fríos. Sencillos y prácticos pancitos con queso para disfrutar a toda hora del día. Solo un secreto: humedecer el horno rociándolo con un poco de agua cada 15 minutos.
Ingredientes:
- 300 gramo…
Abril 30, 2010 a las 2:21 pm
made, este pan se antoja una barbaridad, me encantan los arandanos, mi problema es la harina, donde la puedo conseguir, aqui en los mochis hay una tienda de materias pruimas para pasteleria y la harina que venden es harina preparada ¿esa es la que mencionas? o tiene que decir tal como la escribes? a proposito te voy a mandar la direccion de otra tienda donde encuentras muchisimos ingredientes que el en el super luego no encuentras me acorde por un comentario que hicieron sobre el cardamomo, en esta tienda lo encuentras, si no lo encuentras en monterrey te puedo mandar solo dime…….feliz san viernes .
Mayo 1, 2010 a las 6:22 am
Lulu: la harina self rising se consigue en EU, y sí, en la bolsa así dice! jeje!, pero tu la puedes sustituir así:
1 taza de harina de trigo (de la normalita)
1 ½ cdita. de polvo para hornear (royal)
½ cdita. de sal
Y no, no es la preparada de cajita….
y gracias, espero y me mandes los datos de la tienda para anexarlos en la página de tiendas de materias primas!!!
Saludos!