Sé que hay muchas versiones de los panuchos, pero esta es la que me encontré y que me llamó más la atención 😉
Espero y se animen a hacerla, yo nada más de leerla ya se me antojó!
Para los que están tristes porque perdieron “sus gallos”, les aviso que acá hay una receta de mole verde y acá una de pozole verde! 😉
De los huevos motuleños no tengo receta en el blog… igual luego la subo! Jejeje!
Aviso que yo la hago en estos días, pero la voy a hacer para 2 personas…
Va la receta
Panuchos
8 porciones
Pollo:
4 pechugas de pollo
100 ml. Jugo de naranja agria
2 dientes de ajo asados
20 gr. Achiote en pasta
Panuchos:
½ kg. De frijoles negros cocidos
12 hojas de epazote
250 gr. Cebolla morada en medias lunas delgadas
375 ml. Vinagre blanco
2 habaneros
½ kg. De tortillas de maíz recién hechas (hay que despegarles la “telita”)
125 gr. Manteca o aceite vegetal
Lechuga, desinfectada y picada
4 tomates, no muy maduros
Hacer un escabeche con la cebolla, vinagre, sal y los habaneros picados en tiritas (los habaneros se pueden omitir).
Se hace el pollo: se hace una pasta moliendo el jugo de naranja con los ajos y el achiote, con ésta se unta el pollo y se deja reposar 6 horas mínimo. Luego se pone en un refractario para horno, se cubre bien con papel aluminio y se hornea 1 hora o hasta que esté cocido el pollo. Dejar enfriar y deshebrar.
Los frijoles se machacan junto con las hojas de epazote y un poco de caldo de los frijoles. Deberá quedar espeso, porque es el relleno de nuestros panuchos.
Se abre la telita de las tortillas y adentro se unta con frijol, se tapa con la telita y se meten a freir en manteca o aceite bien caliente (180°C).
Ya que doraron, se escurren y se ponen en servilletas de papel para absorber el exceso de grasa.
Se arman poniendo encima pollo, lechuga, jitomate rebando y la cebolla y habaneros en escabeche.
Por cierto, alguna vez me dieron unos panuchos con atún guisado! Suuper ricos!!!!
Qué delicia! La verdad no conocía esta receta, la prepararé mmm
Gracias
Aqui hay trabajo para la imaginación. al buen entendedor se hace fácil visualizar la receta y sí, se la imagina uno bien rico.
Pero sería muy interesante para tu web, que nos acompañes de alguna foto por ahi de la misma.
Gracias por la receta..si, se me antoja con solo leerla!
Mmm el pollito adobado, es similar a como se prepara la cochinita pibil, y aunque yo le di mi voto al mole verde, voy a preparar los panuchos. Mi pregunta es si se deja muy doradita la tortilla o eso depende del gusto de cada quien?
Claudia: de hecho es pollo al pibil! jejeje! 😉 de la tortilla, pues es al gusto del que prepara.. a mí no me gustan tan crujientes porque luego no las puedes morder! jeje! me gustan más bien «blanditas»
Capricornio: dentro de una semana pongo las fotos, cuando los prepare yo! 😉
Ziho: ya dijiste eh!
Saludos!
bueno made que te digo, pues hay que romper la dieta como dice alicia media dieta,pero hay que hacer los panuchos. saludos
Hola Madeleine, no puedo esperar más por el desayuno, de huevos motuleños. 1a parte….
INGREDIENTES:
HUEVOS—————————-6 U.
MANTECA DE CERDO—————— 250gr.
TORTILLAS DE MAÍZ—————– 12 U.
FRIJOL NEGRO EN PASTA————- 500gr.
JAMÓN COCIDO PICADITO————- 100gr.
QUESO RALLADO——————— 100gr.
CHICHAROS————————- 1 lata.
TOMATE—————————- 10 U.
CEBOLLA BLANCA——————– 1 U.
SAL——————————- AL GUSTO.
PROCEDIMIENTO.
Primero se doran las tortillas en manteca bien caliente, se escurren para quitarles el exceso
de grasa.
Los tomates se hierven y se licúan calientes,
con la cebolla, despues se fríe la salsa.
COMO SE SIRVEN.
En un plato extendido, se hace una cama con la pasta de frijol negro en pasta, encima una tortilla frita, sobre la tortilla uno ó dos huevos estrellados, sobre estos, salsa de tomate, se cubren con otra tortilla frita bañada con
suficiente salsa, jamón picadito, chicharos y queso rallado.
Para 6 personas.
Cocina Yucateca de Doña Lucrecia Ruz Vda. de Baqueiro.
Ahora si a desayunar rico y completo.
Por hoy fuera dieta, mañana la reinicio.
Huevos MOTULEÑOS, mi sugerencia simplificada:
En lugar de freir las tortillas, compro tostadas
en paquete, ya vienen fritas y sin exceso degrasa,
Son las mismas cantidades anteriores de todos los demás ingredientes, 2a. parte……
Añado chorizo frito con poca manteca, reservo en papel absorvente, frío ligeramente el jamón y re-
servo igual, el queso es de adobera rayado.
Y lo sirvo en una cama de frijol negro frito con
manteca de cerdo a que quede como pasta ya machucado, una tostada y en cima 2 huevos estrellados, la salsa caliente, el jamón, chorizo
chicharos y queso rayado, más salsa y adorno con
rebanadas de ahuacate.
Bon Apetit…..abstenganse si tiene dieta, pero
una vez al año no hace daño.
Ya tengo marinando el pollo para mañana, por suerte encontre las hojas de platano, asi que Ady, por ahi te enviare la foto de los riquisimos Panuchos!!
ROBER Y LULU: Un panuchito al año no hace daño, asi que ‘Hay que entrar a San Juan bailando!!
De esa forma celebrare por mi Mexico!!
Ya antojaron también con los huevos motuleños!!!! mmm y luego batallo para antojarme jejeje
En Cd. Valles hacen unas gorditas bueno, más grandes que una gordita, serían casi como una tortilla de maíz, por debajo de la «telita» le ponen friijoles negros y el guisado que quieras… las acompañan con un huevo duro y están… deliciosas.
Rober: gracias por la receta y por la «simplificación» de la receta de los motuleños.. que rico!!!!
Alicia: hay que rápida!!!!
Saludos a todos!! y a hacer los panuchos!!!
Solo como curiosidad,en Veracruz se le agrega un piso a los huevos con rebanadas de platano macho frito y la salsa de tomate una rebanada de jamon virginia,son matadores esos desayunos.Ahora ya no podria comerme unos asi.Buen provecho.
Alicia Nuñez,gracias por el recuerdo de SAN JUAN,
para los que no les ha tocado ir a pedir favores a San Juan, en la puerta de entrada del templo de su veneración, despues de santiguarse, empiesa uno a bailar y acercarse al altar pidiendo el favor, el que no lo hace no se le concede nada.
Por eso es el decir Hay que entrar a San Juan bailando, ahora ya lo saben,un abrazo hasta
Knoxville, Iowa.
Hola Made
Una pregunta.. Consegui el achiote en polvo pero tu lo manejas en pasta.. Sabes que proporcion podria utilizar para tener el mismo resultado?
Gracias por tu respuesta!
Cristina: pues es lo mismo… nomás que tu lo encontraste ya desbaratado… 😉 Saludos!