Resulta una excelente combinación!!
En esta ocasión hice una receta de la chef Griselda Maysen (que era mi vecina!!) la cual salió publicada en un recetario que sacó el periódico El Norte hace ya unos meses atrás.
Es un postre muy bueno!! Sobre todo para la época de calor.
Está un poquitín laborioso, pero no está difícil. En lo que más me tardé fue en pelar los pistaches! Y no importó que estuvieran un poco salados, como que eso resaltó más el sabor a chocolate.
Ah! Esta es mi receta porque en la original piden chocolate oscuro y no pude conseguir, así que usé semiamargo, y modifiqué las cantidades de azúcar. Aparte que en la receta nunca dice cuándo poner el chocolate… se le olvidó al editor o al que la redactó…
2 barritas de mantequilla sin sal (180 gr.)
1/3 taza de azúcar mascabado
2/3 taza de azúcar
3 huevos
4 cdas. de crema para batir
1 taza de harina
100 gr. de pistaches
200 gr. de chocolate
Relleno:
½ litro de helado de pistache
Ganache:
3 cdas. de crema para batir
90 gr. de chocolate
1 cdita. de miel
El chocolate para el brownie se pone a derretir a baño María. Dejar enfriar un poco.
Se bate la mantequilla a que acreme, enseguida agregar el azúcar y el chocolate derretido y templado.
Enharinar con 1 cda. de harina los pistaches. Sacudir el exceso de harina.
Luego agregar los huevos uno a uno. Enseguida la harina, la crema y los pistaches. Batir a integrar pero no sobrebatir.
En un molde cuadrado de 8 pulgadas engrasado, verter la mezcla.
Meter en el horno previamente precalentado a 180ºC por 40 minutos. Sacar del horno, dejar enfriar por completo.
Ya frío, desmoldar y partir el pan por la mitad para obtener 2 capas.
Hacer la ganache: poner en una olla de fondo pesado, o bien a baño María la crema. Cuando esté caliente agregar el chocolate y la miel. Apagar el fuego y dejar un rato a que el chocolate se caliente y derrita. Mezclar hasta tener una crema de chocolate homogénea.
Limpiar el molde donde se hizo el brownie, para ahí volver a armar el postre (engrasarlo un poco con aceite en spray). Poner la parte de abajo del brownie en el molde.
Sacar la nieve del refrigerador un rato para que esté más manejable. Esparcirla por la base del brownie. Poner encima la otra capa de brownie. Bañar con la ganache y poner en el congelador por unas 2 ó 3 horas.
Para partir el brownie, hervir agua, ahí introducir el cuchillo con el que vamos a cortar, secarlo y proceder a cortar. Repetir esto cada que hagamos un corte en el postre.
hola madeleine este browni no lo habia visto, se ve delicioso y voy a intentarlo hacer.
gracias por tus recetas
De nada Marisol!! 🙂
Está muy rico, y lo mejor es que dura bastante bien en el congelador por una semana, si es que no se termina antes!
Saludos hasta Panamá desde México!
🙂
Hola Madeleine, que ya aprendista a hablar chino? . Estuve buscando la receta para hacer el atun estilo cajun, y a todas las que encontre se les tiene que poner especies estilo cajun. Al menos que alguien que viva Luisiana (USA), les diga que son esas especias.
No Lupita, no sé chino, eso es spam y ya lo borré! 🙂 Y encontré una receta para hacer un sazonador estilo Cajún: http://generalhorticulture.tamu.edu/prof/Recipes/Season/season.html. Igual la traducimos… pero pásame el link donde viste las recetas del atún estilo cajún…. sólo para ver la cocción o cómo se prepara…
Saludos!
Mira unos de los links es el que te puse para el cerdo agridulce, se llama http://www.about.com, como te puse el otro dia, cuando entras a el sitio a mano derecha sale una lista y buscas Southern Food. Y pues los otros no me acuerdo porque nada mas hacia click en uno y otro. Espero que te sirva,ahora quiero saber que es poro y pastes.
Encontre otro se llama Epicurious, en ese le puse cajun tuna salen muchas recetas para hacer de todo, estilo cajun, pero en la pagina 10 sale una para hacer tuna con ensalada de mango con jicama, mira esa a ver que te parece para que se la des a la persona que la busca, pero esa tambien hay que traducirla.
Madeleine si entras al link de Epicurios, tienes que poner todas las recetas (all recipes) en los tabs, te puse tabs porque no se como se llaman en espanol, y ahi te vas hasta abajo pagina por pagina hasta la numero diez, alli esta la receta para el atun o tuna como le dicen en Estados Unidos. Tu sabes que son las mechudas y como se hacen?. Yo los comia cuando era nina, si no te preocupes, has de pensar que te pongo puras cosas raras verdad?
Lupita: muchas gracias! voy a checar las recetas de Epicurious que son muy buenas y aparte la gente las critica! jeje! por eso me gustan, así ya sabes la opinión de varios de cómo salen…
Las mechudas que no son pasteles que tienen coco alrededor? cómo se hacen? pues haces un pan cualquiera, le embarras jalea o mermelada y luego lo revuelcas con el coco… 😉
El poro es un vegetal pariente de la cebolla, que también se conoce como puerro y en inglés su nombre es leek, y los pastes pues son unas empanadas típicas del estado de Hidalgo… ahí puse la receta 😉
Medeleine, no las mechudas no son pasteles, son o eran unos dulces de coco pero estaban obscuras, como hechas con miel y en forma de bola y el coco un poco mas grueso que el coco rallado. Y como siempre gracias por sacarme de la duda. Me imagino que tampoco sabes que son los mueganos, verdad?
Los muéganos si los conozco, pero no me sé la receta… y los otros, las mechudas, yo las conozco como cocadas… creo! jejeje!
Saludos!
No, las cocadas son muy diferentes a las mechudas. Bueno cambiando de tema quiero saber si cuando curas un sarten, tu sabes de esos bien pesados si se pueden usar inmediatamente. Gracias
Lupita: lo puedes usar una vez que ya se ha enfriado por completo y lo haz limpiado con una servilleta… sin lavar, y ya lo puedes usar… 🙂 ya después de la primera usada lo lavas! 🙂
HOLA MADELEINE, SALUDOS DE NUEVO. YO PREPARÉ ESTE BROWNIE DE CHOCOLATE CON PISTACHES PARA EL DIA DEL PADRE, Y LA VERDAD ESTÁ MUY RICO, PERO ALGO ME PASÓ PORQUE A LA HORA DE HORNEAR NO QUEDA PAREJO, Y CUANDO LO DESMOLDÉ QUEDA COMO SUMIDO SOBRETODO DE EN MEDIO POR ESO BATALLÉ MUCHO PARA PARTIRLO EN DOS CAPAS Y RELLENARLO. QUE SERÍA LO QUE ME PASÓ??? GRACIAS Y BUEN DIA
Verole: pues sí está raro que se te haya bajado…. a lo mejor batiste mucho la mezcla, eso hizo que esponjara y luego al sacar del horno se bajó… a la otra trata de no sobrebatir, sólo a integrar ingredientes y cuando ya esté el brownie, apaga el horno y déjalo ahí unos 15 minutos (eso evita que se baje también). Y a la otra si pasa eso, pero quieres cortarlo, primero congela el brownie y cuando esté bien duro lo puedes cortar más fácil y sin tanto problema….
Saludos!!!
Hola madeleine saludos de nuevo estoy buscando la receta de los bombones pero no la encuentro me puedes decir como llegar a ella en tu blog .
Liliana: la de galletas de bombón?? está acá: https://madeleinecocina.com/?p=1006
Saludos!
hola: gracias por responder pero, la que quiero es la de bombones q ue hiciste no recuerdo si color verde o sabor limon.
Liliana: no me acuerdo de eso… auch…. sorry!