Galletas de jengibre y canela
Tenía ganas de hacer unas galletas especiadas y buscando en Epicurious encontré esta receta super rica y más o menos sencilla de hacer.
Las galletas salen crocantes, y se pueden decorar; yo no lo hice en esta ocasión, las dejé así tal cual.
La masa se prepara fácilmente, pero tiene el “inconveniente” de que hay que dejarla reposar en el refrigerador por 4 horas para que endurezca.
Es una masa que se cuartea un poco al estirar, pero tiene solución si dejamos que tome temperatura ambiente unos 15 minutos fuera del refrigerador, y si llegara a cuartearse, la podemos volver a juntar con las manos, sólo presionando un poco, y listo!
Estas galletas están ideales para la Navidad que ya se acerca.
Como siempre, esta es mi adaptación a la receta original.
2 ¾ taza de harina
2 cditas. de jengibre molido
1 ½ cdita. de bicarbonato
1 cdita. de canela molida
½ cdita. de clavos molidos
½ cdita. de nuez moscada molida
¼ taza de manteca a temperatura ambiente
¼ taza de mantequilla a temperatura ambiente
½ taza de azúcar
½ taza de miel de abeja
1 huevo
Cernir todos los ingredientes secos, menos el azúcar. Reservar.
Con la batidora acremar la mantequilla y manteca hasta tener una mezcla blancuzca (foto).
Añadir el azúcar y batir hasta que esponje la mezcla. Enseguida añadir la miel y luego el huevo. Batir bien hasta tener una mezcla tersa y homogénea.
Añadir los ingredientes secos e incorporarlos con una espátula.
Con la masa obtenida, que es un poco suelta, hacer 3 bolas del mismo tamaño. Con la mano darles forma, después ponerlas en plástico autoadherible, cubrir bien y haciendo presión formar discos de masa de más o menos 2 cm. de alto.
Llevar a refrigeración por 4 horas.
Sacar la masa, dejarla fuera del refri unos 10-15 minutos antes de palotear y extender a un grosor delgado, como de 5 mm, cortar las figuras deseadas, poner en charolas con papel encerado o papel para hornear.
El horno deberá esta precalentado a 180ºC, hornear unos 10 minutos, también depende del tamaño de las galletas, estarán cuando las orillas estén ligeramente doradas. Sacar, dejar reposar en la charola 1 minuto y después poner sobre una rejilla para que enfríen.
Octubre 31, 2007 a las 4:22 am
Enlazando enlaces de enlaces de enlaces de blogs de cocina he llegado al tuyo y concretamente a esta receta de galletas de jengibre…. me la apunto y te clicko los anuncios….
salu2
Octubre 31, 2007 a las 3:36 pm
Vega: que bueno que diste con mi blog!!
espero y hagas la receta está super rica!! 
Saludos!!!
Febrero 12, 2008 a las 11:15 am
Una pregunta :S
que pasa si dejo la masa en el refri toda una mañana?
esque trabajo y pues…llegando del trabajo (en la noche) las haría.
Preparo la masa una noche anterior y la refrijero…y hasta el día siguiente por la noche las prepararía…como ves? no le pasa nada a la masa?
Saludos!!!
Febrero 12, 2008 a las 11:27 am
Cynthia: nada más envuélvela super bien con plástico autoadherible y no, no le pasa nada si la refrigeras.
Un tip, cuando la refrigeres, déjala con forma de círculo y aplástala para que te sea más fácil extenderla; también es preferible dejarla fuera del refri una media hora antes de que la extiendas para que esté a temperatura ambiente y te sea más fácil hacerlo, porque recién salida del refri está dura.
Octubre 29, 2008 a las 6:08 pm
El gengibre lo puedo usar fresco y rallarlo para obtenerlo o donde compro jenjibre?
Octubre 29, 2008 a las 7:07 pm
Yamily, en el caso de las galletas, es mejor usar jengibre seco molido, y lo consigues en el supermercado, donde están las especias como la canela, clavo, etc.
Saludos!
Diciembre 13, 2008 a las 3:26 pm
La recete de galletas de gengibre se ve ESTUPENDA!, pero en donde puedo conseguir el gengibre molido y de que marca me aconseja?
Diciembre 15, 2008 a las 2:06 pm
José, el jengibre lo consigues en el supermercado donde están las especias… yo compro McCormick. Saludos!
Diciembre 30, 2008 a las 6:33 pm
Hola!!!!
espero recibir tu respuesta….
para empezar, te felicito y te doy gracias por los excelentes consejos q aqui publicas….las recetas se ven deliciosas…
Mi pregunta es: ¿puedo hornear en un hornito electrico?…y si puedo sustituir la miel de abeja por una de vainilla o por cuelquier otro ingrediente?
gracias por tus tips…
Diciembre 30, 2008 a las 7:02 pm
Tatiana, sí, si las puedes hornear en el hornito eléctrico, y la miel sólo la puedes sustituir por alguna otra miel, como por ejemplo la de maíz (miel Caro) saludos!
Julio 16, 2009 a las 12:42 pm
Hola que tal, me ancanta que tu receta, esta muy bien explicada, espero poder hacerla…pero..si la quiero decorar? Como la de sherk…me dices como?
Julio 16, 2009 a las 2:37 pm
Viry: si la quieres decorar checa este post: http://madeleinecocina.com/?p=393 y también lees los comentarios, ahí explico varias cosas!!
Saludos!!!
Agosto 25, 2009 a las 3:34 pm
Alo!, Señorita Madeleine. Me Llamo Samanta, y tengo 17 años, quiero estudiar reposteria pero desde hace mucho he venido cocinando galletas. Pero ahora se me antojo hacer galletas de Jengibre y busque la receta en internet y la que màs me gustò fue la suya. Esta muy bien explicada. La quiero felicitar porque tiene muchas cosas muy buenas, y lo mejor es que todo lo explica de maravilla. Muchas felicidades Señorita Madeleine. Hasta pronto. Saludos.
Diciembre 5, 2009 a las 7:22 pm
la manteca que mencionas es vegetal o de cerdo? gracias esta muy bien explicada.
Diciembre 6, 2009 a las 4:16 pm
Gaby: puedes usar la que más te guste.. en este caso usé vegetal…. Saludos!
Diciembre 13, 2009 a las 8:34 am
Hola… esta muy bien tu receta, pero necesito dato… cuantas galletas o cuantos gramos de galleta tenemos como producto final con tus cantidades en la receta??
Diciembre 13, 2009 a las 9:28 pm
Juancho, la verdad es que no recuerdo como cuantas salen, esa receta la hice en Octubre del 2007… no tengo tan buena memoria… pero por cantidades, te han de salir casi medio kilo de galletas… Saludos!