Esta receta se las dedico a todos aquellos que tienen mucha prisa por cocinar, pero al mismo tiempo quieren comer nutritivo:

 

Tacos de panela con ensalada de frijol

Es muy fácil de hacer, necesitan por persona:

2 tortillas
2 rebanadas de panela (de preferencia algo seca para que gratine un poquitín)
Ensalada de frijol hecha con: frijoles cocidos sin caldo, jitomate picado, cebolla picada y para aderezar un poco de salsa de tomate comercial, yo usé la de Rick Bayless. También le pueden agregar chile verde picado, cilantro, perejil, morrón, etc. 😉

 

Ensalada y tacos

La panela la ponemos a calentar en una sartén bien caliente, rociada ligeramente con aceite en spray, le ponemos pimienta mientras se asa por cada lado.

Ponemos en las tortillas calientitas cada pedazo de panela y luego completamos los taquitos con ensalada de frijol por encima y listo!!

Este tipo de comida es la que me gusta hacer cuando me toca comer solita y no tengo muchas ganas de cocinar! 😉