Con tanta vacación han quedado pendientes recetas por compartir, y recetas que se buscan… y como mañana viene Reto Dulce, hoy viernes sacamos todo lo acumulado!
Van las peticiones:
– ¿Cómo cocinar langosta? y algunas recetas sencillas para prepararla…
– ¿Alguien conoce la receta del pastel kafka? (nunca había oído de él..)
– Y una pregunta de Alicia: ¿cómo hacerle para evitar los animalitos que vienen en los chiles y que luego contaminan todo? No sé si en todos lados pase, pero me ha tocado verlos… alguna idea?? y también ¿cómo conservar los chiles para que no les salgan esos animalitos?
Una lectora pidió la receta de Pan de Mujer y me la encontré en los comentarios del blog, gracias Karla por la receta!
Hola, yo soy de Sonora y creo que el pan por el que preguntan es uno al que le llaman Pan de mujer
Pan de Mujer
1 kg. harina
2 cdas. sopera de levadura
1 taza azucar
1 pizca sal
100 gr. de manteca
agua la necesaria
Primero hidrata la levadura en 1/2 taza de agua tibia, por 15 minutos , para despues agregarselos a la harina
Procedimiento:
Amasar harina, con azucar, levadura, sal y agua la necesaria, hasta que no se pegue en las manos la masa y despues ponerle la manteca batida hasta que se impregne la masa y deja en reposo hasta que crezca, tapada con un paño para que no haga costra. (Aproximadamente 1 hora), formar los panes, se puden rellenar de lo que gusten (piloncillo rallado, por ejemplo) hornear a 175 ºC , hasta que se vean doraditos…alrededor de 20 minutos.
Y Alicia Nuñez nos manda su receta de granola!!!! Gracias!
Granola
2 tazas de avena 1 taza Germen de Trigo
1 taza de Salvado 1 taza de cacahuate
1 taza de Almendra 1/2 taza de piñones (opcional)
1 taza de Nuez en Mitades 1 taza de Pistaches pelados
1 taza de Cranberries secos 1 taza de coco
3 cdas. de miel 3 cdas. de aceite.
Se mezcla todo menos los cranberries, aceite y miel. Se distribuyen en la charola de hornear y se hornean por 10 a 12 minutos. Se saca del horno, se vacian a un bowl grande, se añade el aceite, pasas y miel y se revuelve muy bien, se deja enfriar totalmente y se guarda.
Barras de Granola.
( Esta receta es de mi libro «Back to Basics», de Ina Garten.)
2 tazas de avena 1 taza de almendra fileteada
1 taza de coco rallado 1/2 taza de Germen de trigo
3 cdas. de mantequilla 2/3 taza de miel
1/4 taza azucar morena 11/2 cditas. de vainilla
1/4 cdita. sal Kosher o normal 11/2 taza de datiles picados
1/2 taza de chabacanos secos picados 1/2 taza de cranberries secos
Precalentar el horno a 180º, engrasar un molde cuadrado con mantequilla de 30x 20 cms, en la parte de abajo se pone papel parchment o papel encerado….Se revuelve la avena, almendras y coco, se extiende en otra charola de horno y se hornea de 10 a 12 min., moviendo ocasionalmente. Se pasa a un bowl grande y se revuelve con el germen de trigo. Se reduce la temperatura a 150º.
En una cacerolita se pone a hervir: Mantequilla. azucar morena, vainilla y sal, cocine por 1 min. y vacie a la mezcla anterior, revolviendo muy bien.
Pasar al molde engrasado, mojarse los dedos y ligeramente presionar la mezcla. Hornear de 25 a 30 minutos, o hasta que la mezcla este doradita. Enfriar por 3 horas antes de cortar las barras.
Estas son las 2 recetas que regalo para Navidad, ya sea una u otra!.
Pues… ni idea con las peticiones y yo también quiero saber eso de los chiles pues siempre que ocupo compro ya que al almacenarlos se les hacen los animalitos, le preguntaré a mi mamá ya que ella los pone en botes de vidrio y no he escuchado le pase eso y siempre tiene a la mano chiles secos…!!!
Gracias por la receta de granola, q rico!
Nos leemos hasta el prox. lunes 1 de agosto pues tomaré mis vacaciones a menos que me de una escapadita rápida!
Salu2
Dios les bendiga!
Felices vacaciones Ziho!!
Aprovechando el post, en los ultimos dias me ha surgido una duda.
¿El aceite de oliva para cocinar es diferente del que agrega a las vinagretas y ensaladas? Tengo entendido que para las ensaladas es extra virgen, ¿pero para cocinar? Espero puedan aclarmelo. Saludos
ANITA: (me fascina tu nombre, asi se llama mi nieta adorada)!….Yo compro el aceite de olivo Bertolli en Sam’s, hay mucha variedad y unos dicen ‘para cocinar’ o ‘aliño para ensalada’. Compro el aceite de color verde y lo utilizo en ambas cosas, sin embargo dejemos que nuestra Miss nos aclare esto!.
Saludos!
Eso de pan de mujer suena muy feminista no?, jeje… bueno creo q solo es el nombre 😛
Gracias Alicia por la idea de las barras, andaba buscando algo para regalar a mis compañeros ahorita que regrese a la escuela
Y de la langosta también me gustaria saber el tiempo de cocción, ya que en mi vida sólo he comido langosta 2 veces y ha estado exquisita, lastima que en Oaxaca no se da mucho la langosta
Los chiles secos yo los limpio muy bien, los empaco en bolsas de ziploc y los congelo asi evito que se hechen a perder y que se los coman los animalitos, se conservan muy bien y no les pasa nada.
El aceite de olivo puro extra virgen es un aceite mas fino ya que es de la primera extraccion y para poder apreciar su sabor es preferible consumirlo en aderezos y en frio de preferencia. Yo compro de la marca carapelli el premium extra virgen para usarlo asi en frio, hay uno de la misma marca que dice ligth que es de menor calidad y ese es el que yo uso para cocinar, mi humilde opinion salvo una mejor explicacion que Miss Made pudiera darnos.
Se borro mi comentario….
Una tía pone sus chiles a secar en el patio sobre un plato o una bolsa, a que le de el sol y se resequen bien. Me dice que muchas veces los vendedores los rocian con agua para que pesen mas y darlos mas caros y para que nosotros los veamos “tiernitos y suavecitos”. Unos 3 a 5 días (recogiendolos en las noches) y luego los deja en su bolsa o en frasco, dice que le duran mucho.
A mi solo me ha pasado una vez (por fuera estaban lindos, pero al abrirlos llenos de animalitos, siempre los despepito antes de cocinarlos), sin embargo si me sucede con la harina y la guardo en el refrigerador. Supongo que funciona con los chiles.
Yo quiero pedirles recetas de salsa con chile habanero. Me gusta mucho.
Me dieron de Cancún una salsa que lleva zanahoria, cebolla, PAPAYA!
Nunca lo hubiera imaginado pero esta muy rica!
Gracias por las recetas, el pan de mujer se me antojo y me suena al que aqui es simplemente como pan de rancho y con un pedacito de piloncillo dentro son la gloria!
Sobre el aceite me coentaba una amiga mediterranea que el extravirgen es para aliños pq es un sabor mas profundo, para cocinar usan uno que en realidad no se persibe el sabor, pq a mi me pasaba que lo que cocinaba sabia al aceite de olivo y eso no me gustaba.
HOLA MADE: MI SOLUCION A LOS ANIMALITOS QUE SALEN EN LOS CHILES SECOS ES MANTENERLOS EN EL CONGELADOR. LOS COMPRAS Y UNA VEZ COMPRADOS, YO LES CORTO LA COLITA Y LOS SACUDO MUY BIEN PARA QUITARLES LAS SEMILLAS Y LOS PONGO EN UNA BOLSA ZIP-LOCK Y AL CONGE. DURAN ETERNIDADES, Y EVITAN LOS GORGOJOS ( ES EL NOMBRE DE LOS ANIMALITOS) Y EVITA QUE SE RANCIEN, IGUAL SE HACE CON LAS NUECES, ALMENDRAS, PIÑONES, CACAHUATES. CUANDO LOS VAS A UTILIZAR SI LOS QUIERES CRUJIENTES, EN UNA CHAROLA Y VAN AL HORNO Y SE TUESTAN AL GUSTO. OJALA Y LO HAGAN PARA QUE COMPRUEBEN QUE FUNCIONA DE MARAVILLAS.!! 🙂
MIMA Y MONY: Muchas gracias por el tip de los chiles secos!..No tienen ni la menor idea de la calamidad, se tragaron los huesitos de mi perrita, una cajota de 5 kilos, mis harinas y encontre algunos en mi recamara, hasta que rocie DDT a lo bestia, pero tuve que tirar como 3 kilos de chiles, amen de todo donde andaban!…Gracias!
DOLORES: Esta receta es de Taste Of Home y es la que circula en casa en esta temporada de mucha fruta, espero que te guste!
MANGO MARGARITA SALSA.
2 Naranjas en supremas, 1 cdita. ralladura de naranja, 1 cdita. ralladura
de limon, 2 mangos en cuadritos, 1/2 pimiento rojo picado 1/4 de cebolla morada picada, chile habanero picado y cilantro picado.
Todo se revuelve, sazonando con sal y pimienta, se refrigera hasta la hora de servir.
Esta Salsa se puede hacer con durazno, pepino, papaya o melon!
Ojala y te guste!
del aceite: el que se usa para ensaladas es el extra virgen por su buen sabor….pero para cocinar es desperdicio porque es muy caro… generalmente para cocinar se aconseja usar uno de oliva que sea virgen o que no diga virgen, o sea la segunda o tercera extracción del aceite (la primera es la extra virgen como comenta Mima) Aparte, al cocinar el extra virgen pierde un poco su sabor… por eso no vale la pena cocinar con él… Yo compro el aceite extra virgen de la marca Kirkland.. son 2 botes gigantes de aceite, pero duran mucho, y haciendo cuentas son los más baratos… aunque compras mucho aceite… y para cocinar uso uno que no dice virgen, de la marca propia del super al que voy….
Gracias a todos por su participación con lo de los chiles!!! 🙂
De salsas de habanero luego les pongo, hay muchas salsas yucatecas!!
SAludos!!
Muchas gracias a todos por tomarse el tiempo para despejar mi duda. Buen fin de semana
mmm… gracias Alicia se ve muy bien.
Madeleine…. gracias yo si quiero mas salsas!
😀
YO TAMBIEN!….Aunque como poquito, las yucatecas son deliciosas!
Aumentando el comentario de Madeleine al aceite de olivo-a,
El extra-virgen es prensado en frío de ahí su color verde olivo.
El aceite de olivo, se extrae despues de calentar, el fruto del olivo-a,
de ahí su color dorado.
Cuando cocinamos con aceite de olivo(no extra-virgen) se sugiere que
no se caliente demasiado, a que salga humo, ahí ya se está quemando,
algunos recomiendan usar un poco de mantequilla y aceite de oliva.
Y como dices Madeleine son precios diferentes, no vale la pena usar
el extra-virgen para cocinar.
Gracias por las deliciosas recetas, siempre va uno a lo seguro con ellas.
Les comento que el nombre de «pan de mujer» se debe a que en el pasado (como aun en la mayoria) los trabajos de panadero eran exclusivamente para hombres, pero para ayudarse un poco y ganar algo de dinero o en pueblos pequeños donde no habia panaderia, algunas mujeres hacias pan en su casa y mandaban a sus hijos a venderlo de casa en casa y era solo un tipo de pan, no como en la panaderia donde habia variedad, es por eso que se le conoce como pan de mujer.
made por casualidad tu has probado las barras de granola de la GRANVITA esa fabrica esta en la venta del astillero en guadalajara son riquisimassssss y como esas son cubiertas de chocolate queria saber si quedaran bien con la receta del chocolate que usaste para las galletas de malvavisco. Que me aconsejas?
Daniela: sí, esa cubierta te sirve perfectamente! 🙂
Uy que emocion, tenia como dos meses que no visitaba esta pagina (acabo de tener un bebe) y me encuentro con que recordaron mi receta de pan de mujer, bueno de mi mama. Por cierto Madeleine, que bonita esta la nueva imagen del blog.
Saludos desde Hermosillo!
Felicidades Karla!! y rebienvenida al blog!!!