El relleno fue arándanos y fruta cristalizada, que era un poco de acitrón e higo. Pero igual se le puede poner lo que uno quiera: nuez, cacahuate, pasitas, etc.
Quedaron muy ricos!
Muffins integrales con arándanos, acitrón e higo
12 muffins medianos
1 taza de harina
1 taza de harina integral
1 cda. de polvo para hornear
½ cdita. de sal
2 huevos
1 taza de leche
2/3 taza de azúcar
8 cdas. de aceite vegetal
1 cdita. de vainilla
¼ taza de arándanos deshidratados
½ taza a completar entre acitrón e higos cristalizados
Se mezclan en un recipiente grande: harina, polvo para hornear y sal.
En otro recipiente, se mezcla el aceitecon la leche, azúcar, huevos y vainilla.
Mezclamos los arándanos, acitrón e higos, y les agregamos una cda. de harina, mezclamos bien para cubrir la fruta.
(en la foto, a la izq. la mezcla de polvos, arriba las frutas enharinadas
y por último la mezcla de los líquidos)
Agregamos los líquidos y la fruta a la harina y batimos con pocos movimientos a incorporar y humedecer los ingredientes. No hay que sobrebatir, la mezcla quedará con algunos grumos pero así está bien.
Se pone la mezcla en los moldes para muffin y se hornean en un horno precalentado a 200ºC por unos 12 a 15 minutos si son muffins medianos, o unos 20 a 25 minutos si son muffins grandes. Hacer la prueba del palillo.
Sacar del horno y dejar enfriar por 2 o 3 minutos antes de sacarlos del molde.
LAS HICE y son EXQUISITAS, hasta mi hijo de 14 años, anti-integral y mi esposo las comieron. Gracias… Partí una y ponele queso untable,,, de más
Ana Rosa: que bueno que fueron un éxito en tu casa!!! 🙂
mmm con queso que buena idea!!!!
Muy buenos….
Quedaron esquisitos….
Gracias….!!!