Encontré esta receta en un recetario que regalaron los de El Norte el año pasado… precisamente para esta época de fiestas y convivios.

Me llamaron la atención porque son super fáciles de hacer, todo se pone a mezclar en la batidora y listo! está la masa para las galletas. Después sólo hay que incorporar ingredientes en caliente y se tiene el relleno.

La receta original es de Laura Cerda. Se las dejo por si les faltaron regalitos que repartir, o alguien a quien agasajar en estas fechas:

Chocogalletas alemanas
30 galletas – 15 sándwiches
1 ¾ tazas de harina
1 ½ tazas de azúcar
1 ½ barritas de mantequilla sin sal, suavizada (135 gramos)
2/3 taza de cocoa
1 cdita. de bicarbonato de sodio
¼ cdita. de sal
2 huevos
2 cdas. de leche light
1 cdita. de vainilla
½ taza de nuez picada

Relleno:
1 barra de mantequilla sin sal, (90 gr)
½ taza de azúcar
¼ taza de miel de maíz
1 taza de coco rallado
1 taza de nuez picada
1 cdita. de vainilla

En el molde de la batidora poner todos los ingredientes primeros (de la galleta), menos la nuez. Mezclar hasta obtener una masa homogénea, esto a velocidad media. Al final agregar la nuez (foto). Mezclar

Con las manos aceitadas y con las charolas listas con papel encerado o para hornear (o bien la charola enmantequillada) poner bolitas como de 1.5 cm, aproximadamente, para que salgan 30 galletitas. Ponerlas separadas como 2 cm. entre cada una de ellas.

En el horno precalentado a 180ºC cocinarlas unos 10 minutos. Sacarlas, van a quedar un poco aguadas cuando salen del horno, pero si se dejan enfriar se hacen más duritas. Si no se les puso papel encerado, esperar 1 ó 2 minutos para despegarlas de la charola… porque si se enfrían en la charola sin moverse, se pegan.

Cuando estén frías por completo, rellenarlas con lo siguiente, que deberá estar tibio:

Mezclar en una ollita la mantequilla a que se derrita, y luego añadir el azúcar y la miel. Integrar y sacar del fuego cuando hierva. Agregar coco y nuez y también la vainilla. Mezclar y dejar enfriar un poco para poder rellenar las galletas. Le puse una cucharada copeteada a cada galleta, y con la mano extendí el relleno para que quedara parejito.

Formar un sándwich poniendo por la parte plana de la galleta un poco del relleno y cubrir con otra galleta, también por la parte plana, apretar más o menos firmemente para que se peguen, pero sin romper las galletas

Se pueden espolvorear con un poco de azúcar glass a modo de adorno.