Chuletas de cerdo en salsa teriyaki
No sé en qué blog và unas chuletas parecidas y se me antojaron… y puesto que tengo una botella de salsa teriyaki desde hace ya un tiempecito sin usar, pues las hice a mi manera. El secreto está en marinar las chuletas (esta vez usé crudas) 24 horas antes en una mezcla de salsa teriyaki, jengibre molido y cebollitas de cambray finamente picadas con todo y rabo.
El acompañante ideal es el arroz blanco, y para limpiar un poco el paladar de lo salado de las chuletas hice una ensalada de pepino estilo japonés que và en The Joy of Cooking.
Una comida muy oriental.
Chuletas de cerdo al teriyaki
2 porciones
4 chuletas de cerdo, esta vez usé naturales, supongo que se pueden usar ahumadas
1 cda. de jengibre fresco rallado
3 cebollitas de cambray picadas, con todo y rabo
¼ taza de salsa teriyaki (al tanteo, si se ve que no se cubren bien las chuletas agregar más)
1 cdita. de maicena
Las chuletas se ponen a marinar en la mezcla de todos los ingredientes anteriores, menos la maicena. Marinar 24 horas, o un mÃnimo de 4 horas.
Ya para servir, sacarlas de la marinada, quitarles todo lo que se les haya pegado, y ponerlas a freir en una sartén caliente rociada con un poco de aceite en spray.
Una vez cocinadas (no cocinar de más porque la carne se hace dura), sacarlas y reservarlas manteniéndolas calientitas. En otra ollita poner lo que haya quedado de la marinada, agregar un poco de agua y dejar que caliente. Mezclar la maicena con ¼ taza de agua. Cuando la marinada hierva, agregar la maicena disuelta, mezclar vigorosamente y en cuanto espese, apagar el fuego.
Servir las chuletas y encima ponerles un poco de la salsa espesa.
Ensalada de pepino japonesa
2 porciones
1 pepino largo pelado
¼ taza de vinagre de arroz (está en la sección de productos internacionales del super)
1 pizca de azúcar
1 pizca de sal
2 cdas. de ajonjolà tostado
El pepino se parte a la mitad a lo largo, se le sacan las semillas con la ayuda de una cuchara y se parte en medias lunas.
En un bowl mezclar todos los ingredientes, tapar y dejar reposar en el refrigerador mÃnimo 1 hora. Servir.
Pues mira, los des...
Enero 21, 2008 a las 3:34 pm
Hola Madeleine he andado unpoco aflojerada y con trabajo pero te he seguido leyendo regularmente, me encanta la idea de esta receta se ve deliciosa, es el jeengibre picosito? ffuuncionara en polvo? gracias!!
Enero 21, 2008 a las 3:40 pm
Hola Violetaira: pues el jengibre es un poco picoso, pero no como el chile… es como un sabor ácido astringente… no sé como explicarlo!!
pero si, yo creo que sà te funcionarÃa usarlo en polvo! 
Saludos!
Noviembre 19, 2008 a las 12:26 pm
hola Madeleine, tu receta es fenomenal,pero no te parece 24 horas de maceracion demasiado tiempo? yo maceraba la carne-en este caso ,ternera-una hora como mucho y me salia bien.una sugerencia que tengo para este plato:añadir a la cebolleta un poco de champiñones o setas, cortados a cuarto,pruebalo es delicioso y totalmente oriental!gracias Tony-barcelona
Noviembre 19, 2008 a las 12:48 pm
Tony, pues entre más tiempo maceren, mejora mucho el sabor.. pero pues si no tienes 24 horas, con 1 hora quedan buenas!
a mà me gustan los sabores intentos y por eso los dejé 24 horas! jeje! 
Suena bien la idea de agregar champiñones!
Saludos!