Guarnición de verduras

Escrito por Madeleine

Si ya están hartos de comer verduras cocidas como parte de su dieta, o las clásicas ensaladas, bueno a lo mejor este twist de hacer verduras al horno les gusta.

Se pueden usar las verduras que más les gusten, yo usé zanahoria, brócoli (que no es de mis favoritos, pero sé que necesito comerlo más), calabacitas, morrón y cebolla.

Lo que me gusta de esta receta es que se pueden sazonar de diversas formas: una vez puede ser con mantequilla light (un poquito nada más para dar el sabor), otra vez con sabor a ajo, o con un poco de curry, o chile.

Verduras al horno
2 porciones medianas

2 calabacitas medianas partidas en medias lunas
1 pimiento morrón cortado en tiras delgadas
1 ramito de brocóli cortado en ramitos más pequeños
½ cebolla partida en medias lunas
2 zanahorias peladas y cortadas en trozos pequeños
2 dientes de ajo finamente picados
2 cdas. de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

En un molde para horno mezclamos todas las verduras ya cortadas, bañamos con el aceite de oliva, sazonamos con el ajo, sal y pimienta y metemos cubiertas con papel alumino, al horno a 200ºC por unos 20 a 30 minutos según nos gusten las verduras más tiernas o más duritas. Mover de vez en cuando el molde mientras esté en el horno.

En lo personal me gustan más bien duritas, porque no me gustan muy aguadas las verduras, especialmente las calabacitas aguadas no son de mi agrado…