Botana de queso aceitunas y morrones

Esta receta salió publicada en el periódico The New York Times la semana pasada, es una ensalada-botana de tipo griego, y nos encantó!

La receta decía que hay que usar queso feta, pero yo nomás tenía de cabra y como ví que estaba un poco seco, no iba a gratinar adecuadamente, así que le añadí un poco de queso menonita y pues la combinación quedó bien.

Una variación que se puede hacer es poner en rebanadas de pan baguette la mezcla de quesos, meter al horno, gratinar y encima de cada panecito con queso poner un poco de la mezcla de aceitunas y morrón.

Espero les guste tanto como a nosotros

Queso, aceitunas y morrones

100 gr. de queso feta o de cabra
50 gr. de queso menonita (creo que es tipo Chester)
1/3 taza de aceitunas picadas (yo usé de varios tipos)
1/3 taza de morrones de lata, en tiras, escurridos
2 dientes de ajo en escabeche (o usar ajo normal, nomás que sólo poner 1) picado
1 cda. de albahaca fresca picada
1 cda. de perejil fresco picado
½ cdita. de pasta de anchoas
1 cda. de alcaparras
El jugo de 1 limón
Sal y pimienta al gusto (yo no le puse sal, todo tenía sal, y así quedó bien)
2 cdas. de aceite de oliva extra virgen
Pan para acompañar

Mezcla de queso de cabra y queso chester

Los quesos se desmoronan y se ponen en un refractario para horno, meter bajo el grill a que doren, sacar.

Mezclar el resto de los ingredientes (en la foto vemos la pasta de anchoas a la izquierda abajo, arriba de ésta las alcaparras, en el frasco verde los ajos en escabeche y por último en la lata los morrones), probar el sabor y corregir si hiciera falta.

Anchoas, Alcaparras, Ajos, Morrones

Poner esta mezcla sobre el queso gratinado y servir con el pan.