En verdad, si no fuera por el maravilloso grupo de Daring Bakers, no conocería muchas cosas… como estas paletas de cheesecake que yo nunca había visto en mi vida. Gracias Daring Bakers por existir!!!! He aprendido muchísimo con ustedes!!!
También, me alegra comunicarles que hemos migrado de casa y ahora porque ustedes lo pidieron, hay cabida para los que no son miembros, por si tienen preguntas relacionadas a este bello arte de la cocina, el foro (en inglés) es: http://www.thedaringbakers.com/kitchen/index.php
Ahí podrán preguntar sus dudas e inquietudes… claro sigue habiendo foros privados exclusivos para los miembros de Daring Bakers.
Volviendo al reto del mes de Abril, que fue patrocinado por Elle & Deborah, les puedo platicar que es un cheesecake estilo Nueva York, y la ventaja es que se nos dejó jugar con lo que le poníamos encima a nuestros cheesecakes a la hora de decorarlos…
La idea es simple: hacer un cheesecake, luego darle forma redonda o la deseada (yo hice unas redondas y otras cuadradas) después bañarlos en chocolate y adornarlos a tu gusto… yo hice unos con cajeta, nada más para experimentar y no quedaron tan mal.. lo que no preví, es que hace demasiado calor en Monterrey y la cajeta se derritió!! Así que tuve que guardarlos de vuelta en el congelador… jeje! Y qué creen? Saben super bien congelados!! y dice mi marido que entre más tiempo han estado en el congelador, mejor sabor van tomando… 😉
Mi solución a este problema es después de la cajeta, sumergir las paletas por completo en chocolate… igual con las otras, ya que si no se hace así, resulta que el palito se sale facilmente del cheesecake, pero como sea, el palito no es necesario para comértelos!
Con decirles que quedaron tan buenos, que una amiga que no come queso, le gustaron mucho!! 😀
Resumiendo: mis cheesecakes fueron decorados con chocolate, cajeta, galletas Oreo molidas, nuez y florecitas de colores (comestibles).
La receta original la pueden encontrar aquí.
Yo les dejo la receta como la hice, por la mitad… por cierto que me salieron las paletas más chiquitas de lo que debería haberlas hecho… por eso me salieron 25, siendo que me deberían haber salido como 15…
Paletas de cheesecake
Del libro: «Sticky, Chewy, Messy, Gooey» de Jill O’Connor
15 a 20 paletas
567 gramos de queso crema a temperatura ambiente
1 taza de azúcar
1/8 taza de harina
1/8 cdita. de sal
2 ½ huevos (ver tip para medir huevos)
1 yema
1 cdita. de vainilla
1/8 taza de crema (usé de la Lyncott)
Agua hirviendo, la necesaria
Palitos de paleta
200 gr. de chocolate
1 cda. de manteca vegetal
Nuez picada, chispitas, etc, para decorar
Se pone la parrilla del horno en el centro de éste. Precalentarlo a 162ºC. Poner el agua a hervir.
En un bowl grande batir juntos el queso, harina, azúcar y sal. Cuando la mezcla esté suave y cremosa, incorporamos los huevos de 1 por 1 a integrar (siguiente foto). Al final añadimos la crema y la vainilla. Yo lo hice en la Kitchen Aid con la espátula. Pero se puede hacer en batidora normal.
Engrasamos un molde, en este caso uno de vidrio, con aceite en spray y vaciamos la mezcla de queso.
Metemos en el horno un molde más grande donde quepa el anterior, ya todo esto en el horno vaciamos con cuidado el agua caliente y ponemos a cocinar por 40 a 45 minutos aproximadamente. Sabremos que ya está porque si tocamos el centro con la punta del dedo, se siente firme al tacto. Dejamos ahí con el horno apagado por otros 30 minutos.
Sacamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Completamente frío, envolvemos en plástico autoadherible y metemos al refrigerador, de preferencia toda la noche.
Al día siguiente, hacemos bolitas o cortamos en cuadros o figuras, como sea nuestro gusto. En el caso de las bolitas, es mejor engrasarse las manos para poderlas formar. Insertamos los palitos y ponemos en una charola con papel encerado. Metemos al congelador unas 2 horas hasta que estén bien firmes.
Pasado ese tiempo, mezclamos el chocolate con la manteca y yo los metí al micro (se puede hacer a baño María también) de 30 en 30 segundos, moviendo entre cada vez, hasta que el chocolate se derrita.
Sumergimos las paletas congeladas en el chocolate, sacando el exceso de éste y cubriendo con el adorno deseado.
Regresamos las paletas a otra charola con papel encerado y las metemos al refrigerador. (Yo las metí al congelador, porque como no las cubrí por completo a todas, el cheesecake estaba muy suave y se salían los palitos! jeje)
Para servir las sacamos y las dejamos que tomen temperatura ambiente.
Aquí pueden ver más creaciones de otros DB’ers.
Gorgeous job on your cheesecake pops!
haha perdon adriana despues les pongo un saludo nomas a ustedes dos ok??
haha ps pasa mas frecuente por mi blog y despues me das consejos para mejorarlo
biie!
They look wonderful.
Hola Made!!!
Que ricas se ven tus paletas, y frias mmm han de estar muy muy ricas, oye Made tengo una pregunta para ti, que chocolate me recomiendas para cubrir, en este caso por ejemplos las paletas, tu chocolate se hizo liquido??? es que estoy ensyando con algunas manzanas cubiertas de chocolate pero mi chocolate no se pone aguadito si manejable pero no aguadito!!!!
Utilizo uno de nestle para reposteria, bueno no es mexicano (ya que actualmente no estoy en Mx) pero cual utilizas tu??
Gracias y Me encanta tu blog!!!!
Marbe, el chocolate que usé se uno de Hershey’s… y sí, si se hizo líquido… lo estás metiendo a baño María?? o al micro? a lo mejor le falta calentarse más…. o se te está enfriando muy rápido, puede ser eso….
De cocina internacional sí tengo varias recetas.. sobre todo italianas! jeje! comida china pues lo único que me gusta es el cerdo agridulce, que creo que ya puse una receta, ah! también hay un arroz frito en las recetas pasadas, sólo es cuestión de que lo busques en el buscador de la parte superior! ;)…. no me gusta mucho la comida china porque es muy grasosa… aparte que usan muchos ingredientes con mariscos, y yo soy alérgica a éstos… 🙁
Jerry: gracias!
Marye: thanks!! 🙂
Rodrigo, okas, yo te voy a dar MUCHOS consejitos para tu blog! 🙂 que milagro que me dejaste comentario, nunca lo habías hecho! jejeje!
Deborah: thanks!!!
Jajajja, me pique y cambianod de tema!!! Made, tu practicas algunas recetas internacionales? que tal la china? muero por aprender a cocinar comida china lo he intentado pero no logro encontrar ese saborcito caracteristico, tienes recetas probadas y comprobadas!!!!
Bonito!
Hola Made, que bonitas¡¡¡.
Yo tambien hice la mitad de la receta, porque temia que salieran demasiados, pensé que si hubiera tenido niños o sobrinos, la habria hecho entera, y ese fue mi error, no contaba con que tenia un niño en casa, mi marido, y como dices tú, estaban tan buenos, que volaron, creo que le duraron como dos días¡¡¡¡
Felicidades por tus paletas te han quedado super bonitas, y tu idea de la cajeta habrá que probarla, parece una gran idea.
Wow! Con las ganas que tengo de cheese cake, tendré que hacerlas!
saludos!
beautiful pops!
Hola Madeleine sabes cuando vi esta receta los ojos se me abrieron grandes como platos soperos (diria Vilma la de los picapiedra), es que resulta que el otro dia en otro blog (tambien daring baker lo recuerdo porque me llamo la atencion el tag) vi esta receta, por supuesto en un clarito ingles que no entiendo nadita, bueno pos la pase por el traductor del google y nada, seguia yo medio confundida, sin comprender como iba la cosa, ya estaba por desenpolvar el diccionario ingles-español, ahora entro a tu blog y aqui la tienes tan clarita, tan perfecta, tan para mi je,
en estos dias seguro las preparo, gracias por la traducción.
De nada Malu!! 🙂
Aquí encuentras las recetas de Daring Bakers en español! jeje! 🙂 bueno, desde el mes de Octubre del 2007, fecha en la que me integré a este maravilloso grupo!
Saludos!!
hola madelaine, me encantan tus recetas, y que tengan fotos , dejame decirte que las recetas con queso crema me facinan , dulces o saladas , esta me gusto mucho tengo cuatro hijos y hoy les dare esta riquisima sorpresa ya que a ellos tambien les gustan mucho. gracias por tu blog. saludos
Clary: de nada!! espero y les gusten a tus hijos!! 🙂 y espero y también te queden ricos los roles de canela!!!
Saludos!
madeleine: que rica receta en serio, se me antojaron de ya!!! gracias , mas que gracias!!! saludos.
tue
receta me parecio exelente la voy hacer soy nueva en esto y no se que es eso de darin bakers pero lo que vi de tus fotos se ve delisioso saludos
Hola Norma! espero y te queden ricas!
Daring Bakers es un grupo de personas que mes a mes hacemos todos, la misma receta en secreto, hasta el día que la mostramos al mundo…
Saludos!
hi my name is erica and i want you to know that i love your page
and if you dont know english i write it for you in spanish
hola my nombre is erica i want tu q i amo tu page.
Hi Erica… I can read in english… but my writing it’s so bad! hehehe! 🙂 Regards! 🙂
buen dia!! que buena es tu pagina, yo quisiera saber a cerca del carrot cake, tenes alguna receta por ahi?? una vez probe uno y quisiera saber como se hace. gracias.!!!!
Laura: aquí encuentras la receta: https://madeleinecocina.com/?p=418 Saludos!
Hola
Madeleine.
Es decir:
1.Si tomo el relleno que das y le elabora la base o costra ? con ello elaboraria, el CHHESE CAKE BASICO?
2. eL RELLENO que das aqui, ¿ seria el Relleno Basico, para realizar una Cheese cake Tradicional. ?
…El aporte que das sobre el tipo de coccion..
¿Lo aplicamos a cualquier tipo de cheese cake?
¿A baño Maria?
Gracias.
Es unagran idea no se me habia ocurrido
Y madeline de casualida tendras las recetas del cream brule y de la panacota, en mi esc. de gastronomia las transpapelaron y yo olvidde tomar nota!!! plis pasamelas!!!
gracias de antemano!! :)☺
Myrna: no, no las tengo.. aparte que no serían iguales a las que te dieron en la escuela.. a poco no te las vuelven a dar??? pregunta! 🙂 o con tus compañeros!!! Saludos!
Hola, me gustaria saber como puedo hacer para formar parte de Daring Bakers
Hilda: para formar parte de Daring Bakers necesitas inscribirte: http://thedaringkitchen.com/user/register ahí tienes que llenar el formulario e indicar que te interesa DAring Bakers, porque ahora también hay Daring Cook, que es de comida salada.
Saludos!
Hola,el fin de semana pasado elabore las paletitas de queso y quedaron muy ricas pero si las dejo fuera de la nevera por lo menos 20 minutos se derriten y se se baja del palito, podrias ayudarme con esto habra alguna manera de que permanezca firme por mas tiempo.
gracias y saludos!!!
Lupita: es lo malo de estas paletas, si hace calor se empiezan a derretir, no importa lo que hagas… te lo digo yo que vivo en Monterrey…. te recomiendo sacarlas 10 minutos antes de que se consuman. Saludos!
Tengo una duda la mezcla se coce a baño maria, tapada con aluminio o destapada ????
Fabiola: destapada la mezcla. Saludos!
¿como mido los huevos?
Isabel: para medir medio huevo hay que vaciar el huevo en un molde, lo revuelves, lo pesas y luego la mitad exacta del peso lo separas y ya! tienes medio huevo, que aproximadamente son 25 gr.