Esta torta es super nutritiva ya que está hecha con champiñones, cebolla, tantita salsa BBQ, especias y un poco de queso.
Una opción buena para los vegetarianos (siempre y cuando sean ovolacteo-vegetarianos). Yo usé queso adobera que traje de Guadalajara, pero admito que a este tipo de comida le quedan muy bien los quesos de sabor fuerte (como el Ementhal) para que se combinen con lo dulce de la BBQ.
Muy rápida de hacer, y si quieren ahorrar más tiempo, compren los champiñones ya rebanados.
Torta de champiñones y cebolla
4 tortas
4 bolillos
400 gr. de champiñones limpios y rebanados
1 cebolla grande en juliana o en rodajas
4 cdas. de salsa BBQ comercial
1 cda. de mostaza (yo usé Dijon)
1 cdita. de salsa inglesa
½ cdita. de albahaca seca, molida
½ cdita. de perejil seco, molido
½ cdita. de hojuelas de chile seco (como el de las pizzas) o más al gusto
Láminas de queso que derrita, las necesarias
En una sartén grande rociada con aceite en spray y bien caliente, ponemos a sofreir la cebolla con un poco de sal y pimienta. Movemos constantemente hasta que se empiece a dorar la cebolla. Sacar la cebolla de la sartén y reservar.
En esa sartén agregar un poco de aceite en spray, y por tandas, a fuego alto, dorar los champiñones, no hay que poner demasiados champiñones si no empezarán a soltar el jugo y no queremos eso, queremos que doren. Voltear, dorar, sacar y seguir cocinando los restantes. (yo lo hice en dos tandas).
Regresar cebollas y champiñones a la sartén, cocinar a fuego medio, mientras mezclamos la salsa BBQ con la mostaza y salsa inglesa. Vaciar esto sobre la sartén y mover para incorporar. Sazonar con la albahaca, perejil y chile. Cocinar por 2 minutos y apagar.
Abrir los bolillos, sacar todo el migajón y poner una buena ración de champiñones, cubrir con el queso y llevar al horno bajo el grill para que gratine un poco el queso.
Servir.
Ah! si se quiere, se le puede poner alguna carne frÃa en la torta: jamón, salami, mortadela, etc…
Para completar el menú, de primer tiempo se pueden servir unas verduras al vapor, o una crema de verduras o de frijol.
(a poco no se ve rico el quesito derretido?… yomi)
Mayo 14, 2008 a las 4:11 pm
A poco no….claro que se ve delicioso, hasta calientito lo siento por el monitor. que delicia. En este momento son las 3.30 de la tarde y ya quisiera tener esto por aqui para acompañar el cafe….
Junio 16, 2008 a las 11:46 am
MADELEINE, TEMO QUE TE COPIE ESTA RECETA DE TORTAS DE CHAMPIÑONES CON CEBOLLA Y QUESO DIRECTO A MI RECETARIO. PROXIMO DOMINGO TORTAS DE MADELEINE!
MMM MMM!
Junio 17, 2008 a las 10:15 am
Me platicas cómo te quedaron Nora!
Octubre 21, 2008 a las 10:17 am
Hola Made….tengo 2 dudas..(se me super antojó esta receta)
- Cómo se limpian/lavan los champiñones?
- El fin de semana compramos unos sandwich de pollo con champiñones,la vdd, no me lo comà agusto porque vi que no estaban del todo cocidos, pero además, donde termina la cabeza del champiñon, tenia una parte muy oscurita, como el hongo portobello mas o menos.. eso es normal que lo tenga? es decir, sirven asi ??
Gracias! Saludos!
Octubre 21, 2008 a las 12:48 pm
Ale, los champiñones no se lavan, sólo se limpian con un trapo húmedo, para quitarles la tierra… nunca los sumerjas en agua…porque son esponjas…
y lo obscuro que viste, es normal… no está malo ni nada!
de hecho cuando los champiñones son “nuevos” no tienen esa parte, a medida que pasan los dÃas esa parte se va volviendo obscura. Pero si el champiñón no está super aguado o con claros signos de descomposición, no pasa nada si esa parte está café… 
Y otra cosa, los champiñones también se comen crudos! jeje!
Saludos!