Galletas de Nopal
Schatzi me pidió una receta de galletas de nopal y encontré una en el recetario Un dulce desafío de La Lechera. La receta es de Sandra Barrios Mendoza y la mandó a concurso, y la publicaron en el libro… 
Espero y te sirva. Ah! Y no, no la he hecho… digamos que los nopales no son santo de mi devoción.
Margarita, sobre el mostachón, ando investigándolo, porque la verdad no lo conozco! al parecer es un pastel simple con queso crema y encima el mango… Tendré que darme una vuelta a la tienda a comprar un pedazo! jeje! (que sacrificada, verdad?)
Galletas de nopal
20 galletas
1 lata de leche condensada
1 taza de nopales cocidos, escurridos y cortados en cuadritos
1 taza de avena
1 taza de harina integral, cernida
1 cda. De polvo para hornear
1 cdita. De anís entero
½ cdita. De canela en polvo
1 cdita. De vainilla
Se precalienta el horno a 200°C.
Se licúa la leche condensada con los nopales. Esta mezcla se vierte en un recipiente y se añade el resto de los ingredientes.
Mezclar a integrar.
En charolas engrasadas y enharinadas se ponen porciones de la mezcla formando las galletas.
Hornear por 20 minutos o hasta que doren.
Sacar del horno y dejar enfriar por completo.
Yo sólo cambiaría un punto en la receta: molería el anís… 
Agosto 28, 2008 a las 1:21 pm
Que son nopales? Será alguna cosa que en Mexico tiene otro nombre diferente en españa me imagino?
Oye los Mostachones no se si es lo mismo, pero hay un pueblo en España que es muy conocido por unos bizcochos llamados mostachones. podrá ser eso que buscas?
Un besito!
Agosto 28, 2008 a las 1:30 pm
Clumbsy: los nopales son unos cactus que crecen en México (aunque también crecen en algunas partes de Europa) puedes ver una foto de la planta aquí: http://madeleinecocina.com/?p=585
Y no, el pastel mostachón de acá de Monterrey es diferente a esos que dices tú… yo también conozco a los mostachones como unos bizcochos europeos… acá es un pastel con betún de queso crema con mucha fruta encima (bueno eso he investigado) aquí una foto del que te digo, aquí en Monterrey: http://www.festejoexpress.com.mx/pastel/29
Y los que tu conoces son estos: http://www.hola.com/imagenes/2001/08/20/mostachones-236-b.jpg que yo también los asociaba con ese nombre….
Saludos y gracias!!!
Agosto 29, 2008 a las 11:31 am
Gracias made! Pues si esos eran los que decia yo! estan ricos para mojar en el café
Agosto 29, 2008 a las 8:34 pm
Madeleine:
Gracias x publicar la receta de las galletas de nopal tambien x poner algunos ingredientes q’ me hacian falta
Las recetas q’ publicas las haz hecho? y la q’ te envian tambien las haces? bueno a continuacion te enviare una receta espero q’ sea de tu agrado y tambien de todos (as) las q’ vemos tu recetas.
“ENSALADA RANCHERA AL ESTILO SOUTHWEST”
Rinde para 4 porciones.
Tiempo de preparacion 15 minutos.
4 tazas de lechuga mixtas troceadas
1 lata de frijoles negros,escurridos y enjuagados
1 paq. de elote congelado (descongelarlo y escurrelo antes de usar)
1 pimiento morron rojo grande y picado
4 jitomates medianos y picados (aprox. 2 tazas)
1 taza de queso reducidoen grasa desmenuzado
1/2 taza de aderezo ranch
2 cucharadas de cilantro picado
Colocar cantidades iguales de lechuga en 4 platos de cena,cubrir parejamente los frijoles,el elote,el pimiento,los jitomates y el queso.
Y por ultimo poner el aderezo con el cilatro.
Bueno les (te) envio esta receta espero y se del agrado de todos (as).
Hasta pronto
schatzi =)
Agosto 29, 2008 a las 8:50 pm
Schatzi: mira, en cada receta indico si la he hecho o no…. como te dije, esa de nopales no la he hecho porque no me gustan. A veces me piden recetas con caracter de urgente y ahí les indico si la he hecho o no…. y las que me envían (sección chef invitado) algunas si y otras no, ahí si que confío en mis lectores que se toman la molestia de mandarme su receta con todo y foto.
Una forma fácil de saber si la he hecho, es que trae fotos de la preparación! jeje!
Gracias por la ensalada, se me antojó!
Saludos!!
Marzo 20, 2009 a las 10:16 pm
hola Madeleine: fijate que ayer hice las hice, y quedan muy ricas, solo que tuve un problema técnico jaja, mi horno calienta demasiado, de hecho tengo que ajustar la temperatura, no se quien lo haga pero me quedaron ligeramente crudas de arriba y perfectas de abajo, porque tengo que sacarlas antes de que se me chamusquen, asi que te digo, de sabor es delicioso! a mi al principio se me hizo muy interesante la combinación que manejas de leche condensada con nopales y bueno, el sabor del anís y todas las especies se sienten muy ligero y muy rico! solo que la próxima vez que ya tenga arreglado mi horno, las vuelvo a hacer y espero que me queden mejor.aun asi ya casi nos las acabamos… tu crees? una duda, la harina como se la agregas, o en que momento, y con que haces la mezcla? usas batidora o pala de madera o de globo.?
Marzo 21, 2009 a las 5:12 pm
Gaby: la harina se la agregas cuando dice “mezclar el resto de los ingredientes! jejeje! y pues yo te recomendaría usar pala de madera o bien el globo, pero no sobrebatir la mezcla… si se te hace muy pesada, pues con la batidora, pero en velocidad baja, sólo a integrar.
Y como te contesté en el mail, pero lo dejo aquí por si a alguien más le pasa: le pones en el piso del horno ladrillos de barroblock que hacen que el calor se distribuya más uniformemente y no tan arrebatado… yo uso la piedra de pizza, que sirve para lo mismo!
Saludos
Julio 8, 2009 a las 5:38 am
Hola
Madeleine.
¿NOPAL? podrias explicar que es nopal o con que otros nombres le podemos conocer o encontrar en America Latina.
Gracias.
Mayo 1, 2010 a las 10:20 pm
como podras constatar, sigo revizando tu pagina y me encontre esta receta por lo cual te mereces un abrazo de osa bien apretado, pues mi mama es diabetica y tengo que cuidar lo que le doy incluso le tengo que esconder las galletas que he hecho por que es muy golosa pero estas son especiales para ella, solo que voy a usar lechera 50% menos azucar
Mayo 2, 2010 a las 1:40 pm
Lulu: que bueno que te sirvan estas galletas!!!
consciente a tu mami!