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Galletas regañadas
Escrito por MadeleineLa primera receta contestada, de nuestra nueva sección “Buscando la receta…”
Agradezco a Yani que me envió un link con la receta de estas galletas.
Dice que ella tampoco las conoce, pero encontró este link… ojalá y sea la receta que busca la persona que me las pidió! 
El link es: http://www.euroresidentes.com/Recetas/Cocina_mexicana/reganadas.htm
Según esta página son unas galletas oriundas de Oaxaca.
La receta, pero que es la misma que la del sitio, nomás le cambié unas palabras que no son conocidas en México! jeje!:
Galletas regañadas
3 tazas de harina cernida
1 1/2 cda. de polvo para hornear
1 pizca de sal
1 taza de azúcar
3 huevos
250 grs de manteca de cerdo
Colocar en un bol, el harina y el azúcar y mezclar bien, hacer un hoyo en el centro y colocar los huevos y la manteca, unir hasta obtener una masa ligera, si es necesario utilizar agua tibia (solo para integrar la mezcla bien).
Llevar al refrigerador una hora para que sea más manejable, enharinar la mesa y estirar de ½ cm de espesor; cortar de la forma deseada y colocar en charola de horno enmantecada y enharinada durante 12 minutos a 180ºC., aproximadamente o hasta que de abajo se vean doradas…
Tere nos manda (gracias!!) su receta que dice así:
Galletas regañadas
1/2 kilo de harina
350g de manteca vegetal
4 huevos (2 enteros y 2 yemas)
2 cucharaditas de rexal
1/2 taza de azúcar
nuez molida al gusto
Se bate la manteca, luego los huevos, la harina con el rexal y el azucar ya cernida, por último la nuez ; se hacen bolitas, se meten al horno (no tengo ni temperatura ni tiempo..) ya cocidas se espolvorean con azucar y canela.
(De la temperatura, yo Madeleine, digo que casi siempre se hornean a 180°C, y el tiempo depende del tamaño de las bolitas, pero un buen indicador es que de abajo se ven doradas, casi cafés).
Ustedes elijan! 
no me acuerdo!!! tengo que preguntarle a mi mama!!!
Me agrada la idea, pero no la manteca!. Ya lo decidi, hare la mitad de las cantidades, unicamente para probar, que desde ya puedo decir que estaran riquisimas!
Alicia, imagino que se puede poner mitad manteca, mitad mantequilla en la receta.. prúebale así! jeje!
y en vez de cerdo, pues que sea vegetal… también se vale! pero eso sí, los sabores cambian un poco…
Saludos!
Yo quiero saber por qué se llaman galletas regañadas…
=D
al leer la receta me recordó las hojarascas…
Adriana, pues yo igual! jaja! estaría interesante saberlo!
Y sí, a mí también me pareció a las hojarascas… pero las hojarascas llevan harina de maíz….
Saludos!
Hola!!! pues estas son un clásico en mi casa, creo que la receta es diferente… estas galletas las hacía mi abuelita y dice mi papá que hacía que los amigos de ellos fueran a la casa a devorarlas!!! jajaja… según lleva manteca inca… pero luego las paso… tengo que buscarla… en mi casa se hacen bolitas y se aplasta el centro… por eso suponemos que se llaman regañadas… porque las aplastas… algo asi… jajaja
saludos!!!
Tere, sí, checa tu receta y nos dices las diferencias… por eso no he quitado la receta de la búsqueda! jeje!
La receta que les pasaron esta bien solo que no les dijeron que una vez que salen del horno las galletas se espolvorean con azucar y canela esto se debe hacer cuando las galletas esten calientes para que se les pegue la canela y el azucar.
Hola, la receta que hacen en mi casa es así
1/2 kilo de harina
350g de manteca vegetal
4 huevos (2 enteros y 2 yemas)
2 cucharaditas de rexal
1/2 taza de azúcar
nuez molida al gusto
Se bate la manteca, luego los huevos, la harina con el rexal y el azucar ya cernida, por último la nuez se hacen bolitas, se meten al horno (no tengo ni temperatura ni tiempo..) ya cocidas se espolvorean con azucar y canela.
espero les guste…
Gracias Tere!!
y si no te importa voy a copiar tu receta dentro del post para que comparen y hagan la que más les guste! jeje! 
claro!!!
Hola Madeleine, estas galletas serian como las hojarascas??? y la primer receta me gusto mucho porque de hecho la manteca de puerco les da un mejor sabor y textura, tambien se pueden revolcar en azucar con canela???
Elizabeth: no, no son como las hojarascas, porque esas son con harina de maíz, también en el blog está esa receta…
Y de revolcarlas, pues yo creo que sí se puede…
Saludos!
las galletas regañadas son originarias de san luis potosi
y llevan ese nombre debido a que las hacian las hijas de los hacendados cuando tenian visitas y los padres no les permitian que estuvieran metiendose en las conversaciones de los mayores, entonces las mandaban a escondidas a hacer galletas.
de alli que ahora asi se llamen: regañadas.
kisses
me gusta la receta la voy a preparar yo vendo postres espero que a mi clientela les gusten
Madeleine:
Me puedes dar por favor la receta de las galletas que se hacen con duya.
Mil gracias
Ivonne: cuáles??? Saludos!
Hola
En la receta aparece ” 2 cucharaditas de rexal ”
Alguien puede explicar que es REXAL….o donde o por que puedo sustituir este ingredientes.
Vivo en Venezuela
Y no le conozco
Carmen, el rexal es el polvo para hornear que también llaman “royal” saludos!
Hola, he estado buscando en la web la receta de regañadas, mi mamá las hacía, pero no tengo la receta, solo recuerdo que ella tambien les ponía cerveza… ojalá alguien tenga esa receta
Saluditos
estan muy ricas por que cuando se las pone ala voca se desasen mmm
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