Varios lectores me habían pedido esta receta y me acordé que amablemente Alicia me la había mandado vía correo electrónico!

Así que les dejo la receta de Alicia.

Calabaza en tacha

1 calabaza de castilla
4 pedazos de caña pelada y en rajas
1 kilo de piloncillo
1/2 kilo de guayaba partida en 4 con o sin semillas
1 rama de canela
1 puño de pasitas
1 cda. de ralladura de naranja
1 puño de nuez pelada
1 puño de mitades de almendra

La calabaza se lava y se parte en trozos grandes, se pone en una olla una capa de calabaza y en el centro se pone todo lo demas, se cubre con el resto de la calabaza, agregamos un chorrito de agua y a fuego medio bajo, se deja cocinar hasta que la calabaza este bien cocida, cuando esta tibia, se sacan los trozos y se quita la cascara, dejando unicamente la pulpa, se revuelve y se sirve con leche fria o sola con un poquito de crema.

Alicia, muchas gracias por compartirnos tus recetas, no se me olvida que me falta preparar el mole verde… se me antoja con una pechuguita de pollo… mmm próximamente la verán aquí con todo y foto! 😉