Muffins de calabaza y caramelo
¿Se acuerdan de la receta del sábado, de Daring Bakers?
Era un pastel de caramelo, y basándome en esa receta hice un añadido e hice muffins de calabaza y caramelo.
En sÃ, es la misma receta del pan, sólo añadiéndole ½ taza de puré de calabaza (del normal, sin azúcar ni ningún añadido), y también agregué un poco de especias.
Esta es la receta:
Muffins de calabaza y caramelo
12 muffins
150 gr. De mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 taza de azúcar
½ cdita. De sal
1/3 taza de miel de caramelo (si les da flojera hacerla, se puede usar miel de abeja)
2 huevos a temperatura ambiente
1 cdita. De extracto de vainilla
2 tazas de harina
½ cdita. De polvo para hornear
Leche la necesaria, a temperatura ambiente (es como ½ taza)
½ taza de puré de calabaza
1 cdita. De canela molida
½ cdita. De jengibre molido
¼ cdita. De nuez moscada molida
El horno se precalienta a 180°C.
Se ponen capacillos en el molde para muffins.
Con la batidora, acremamos la mantequilla hasta que esté suave, añadimos azúcar y sal; batimos hasta que la mezcla sea esponjosa y ligera.
Añadimos lentamente el caramelo y batimos. Tallamos las paredes del recipiente para despegar e incorporar. Añadimos los huevos y la vainilla de a poco, mezclando bien después de cada adición. Volvemos a despegar de las paredes del molde y batimos hasta que la mezcla esté uniforme.
Cernimos el polvo para hornear, harina, jengibre, nuez moscada y canela.
Añadimos una tercera parte de los secos a la mezcla, batimos, agregamos el puré de calabaza y seguimos batiendo, enseguida otro tercio de los secos, luego la leche (de a poco) y por último el resto de los secos (todo lentamente y batiendo después de cada adición, sin sobrebatir). La mezcla debe quedar un poco espesa, por eso hay que añadir la leche de a poco, para no agregar de más.
Ponemos la mezcla en los capacillos, ponemos el molde sobre una charola y metemos al horno, por unos 25 a 30 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio. Sacamos y dejamos enfriar por completo.
Espero y con esta receta se den una idea de que se puede modificar una receta a nuestros gustos! 
De hecho los servà solos, sin betún y asà quedaron super ricos y no taaan dulces como el pastel de caramelo! 
Diciembre 2, 2008 a las 1:26 pm
Fijate que hace tiempo tenia ganas de hornear muffins pero tengo la tipica receta que lleva harina de hot cakes y se me antojaba algo diferente pero no me atrevia a poner nada extra pq me latia a que no se esponjaran, sabes que estos se me antojaron mucho pero me da floje hacer la calabaza, en cambio tengo camote yo creo que da mas o menos el mismo efecto no? tu que opinas?
Diciembre 2, 2008 a las 1:31 pm
Me imagino que puedo añadir calabaza de la que venden en lata, o no?.
Diciembre 2, 2008 a las 1:34 pm
Aydee: pues más o menos si son lo mismo, tú inténtalo! jeje!
Del comal, que bueno que ya lo curaste! 
Alicia: sÃ, de hecho yo lo hice con calabaza enlatada! jeje!
Diciembre 2, 2008 a las 2:44 pm
que listas resultaron estas niñas!!! donde venden la calabaza en lata??? yo nunca la he visto!
Diciembre 2, 2008 a las 3:29 pm
Pues yo la compro en el supermercado…
en el HEB, pero no sé donde vivas… en los Sorianas grandes también la venden…
Marzo 2, 2009 a las 5:47 pm
yo combino dos tazas de harina integral con una normal o al revez de esa manera me salen mejor los mufins pero la leche o jugo deven estar a temperatura ambiente que pasa si esta muy helada o caliente y mi duda es si la receta dice dos tzas de fruta y le agrego mas se puede
Marzo 3, 2009 a las 3:25 pm
Elizabet: sà se puede jugar con las harinas, nada más que no sea pura harina integral, porque luego sale el pan un poco apelmazado. Los ingredientes deben estar preferentemente a temperatura ambiente, si están muy frÃos y lleva alguna grasa derretida ésta se puede hacer dura, y por el contrario si están calientes, la grasa se puede derretir y el resultado final no serÃa el esperado.
De la fruta, es recomendable apegarse a lo que diga la receta… si agregas de más te pueden salir apelmazados o no suben los panes, por el mismo peso de toda la mezcla.
Saludos!
Noviembre 1, 2009 a las 1:12 am
hola madeleine entro recien en tu pagina ya q estaba buscando un areceta de calabaza y la encontre y como aqui ahora en españa abundan las calabazas y solo las se servir para sopa, q ueria lgo diferentte ya mi profe de cocina le vi unos muffins de calabaza , pero ya no le dio tiempo de dewcirnos la receta por esoq las busque en el google.
bueno probrae de hacerlas
Marzo 3, 2010 a las 2:53 pm
Hey donde puedo conseguir la calabaza enlatada!!?
en sam’s o algun super normal??!
Marzo 3, 2010 a las 4:00 pm
Iliana: no sé en el sam’s porque no voy ahÃ.. yo la compré en el supermercado…. Saludos!
Mayo 5, 2010 a las 11:15 am
Hola Madeleine, ahora intentaré haces estoy muffins, perdona una pregunta: cómo preparo el puré de calabaza? Muchas gracias.
Mayo 5, 2010 a las 4:24 pm
Luz: el puré lo puedes hacer hirviendo la calabaza en agua suficiente para que se cubra, (cortada en cubos) y ya que esté suave, la cuelas bien, la mueles y ya tienes puré de calabaza. También la puedes poner en cubos en el horno y hornearla como por una hora, hasta que esté suave, a 180°C…
Saludos!