Antes de que los argentinos que me leen me quieran crucificar, aclaro: es mi versión eh!!! jeje!
Estas empanadas las hago para eventos especiales… casi siempre para Navidad o Año Nuevo.. así que cuando las hago es por algo especial… y ese es mi punto, ustedes pueden transformar un platillo que les guste en algo especial con sólo prepararlo para eventos que ustedes quieran resaltar…
No las hago muy seguido porque salen un montón de empanadas, aparte de que pues si es un poco laborioso prepararlas, pero si tienen quién les ayude, acaban rápido!
La carne o picadillo pueden variarlo a su gusto… y en esta ocasión cambié la receta de la masa porque la que venía haciendo antes no me convencía del todo… encontré esta receta en el blog El Gran Chef y me gustó mucho el resultado final.
Empanadas estilo argentino
16 empanadas medianas, aprox.
Picadillo:
400 gr. De carne molida
½ cebolla picada
1 pimiento morrón picado
2 dientes de ajo picados
1 cda. De aceite de oliva
1 cda. De páprika
15 aceitunas, picadas
Sal y pimienta al gusto
En una olla grande calentamos el aceite y ahí sofreímos cebolla, ajo y morrón. Cuando la cebolla esté transparente, se agrega la carne, desbaratándola con la ayuda de una cuchara. Cocinar hasta que la carne esté cocida. Sazonamos con sal, pimienta, páprika y por último añadimos las aceitunas. Cocinamos unos 5 minutos, apagamos y reservamos. Ah! Dejar enfriar el guiso antes de rellenar las empanadas.
Masa:
½ kg. De harina de trigo
½ taza de agua
50 gr. De manteca vegetal
1 cdita. De sal
1 cdita. De azúcar
1 huevo
½ taza de agua
1 huevo extra, para barnizar
Hacemos una fuente en un bowl o en la mesa de la cocina con la harina, sal y azúcar. Enmedio añadimos el huevo.
Aparte derretimos en media taza de agua caliente la manteca vegetal. Si estuviera muy caliente esta preparación, dejamos enfriar un poco hasta que esté tibia. Vertemos en el centro de la fuente y comenzamos a amasar todo. Si hiciera falta más líquido añadimos la media taza adicional, de a poco (a veces no necesita toda el agua…). Debemos de lograr una masa un poco suave, pero que se vea homogénea. Dejamos reposar en un bowl, tapada con un trapo de cocina, por unos 30 minutos.
Sacamos la masa pasado ese tiempo, cortamos bolitas de tamaño como de unos 4 cm. Aplanamos con la tortilladora o con el palote (yo uso las 2 cosas! Jeje parece que mi aplanadora de tortillas no funciona muy bien, las deja super gruesas) hasta dejarlas delgadas (como una tortilla).
Rellenamos las tortillas con unas 2 cdas. Soperas de picadillo (no deben quedar muy llenas), humedecemos un poco los bordes y pegamos para formar la empanada. Con un tenedor hacemos un repulgue.
Barnizamos con el huevo extra, batido previamente, y las llevamos al horno caliente a 200°C por unos 15 a 20 minutos. En esta ocasión yo usé la piedra para pizza y quedaron muy bien! 🙂
Yo serví con una ensalada griega y salsa de tomate.
Ah! y se pueden llevar, las que sobren, a la oficina! 😉
Que rico!!!
Made, el link de la ensalada griega no funciona… aaa y otra pregunta… las empanadas no se fríen? me ha tocado unas muy grasositas…y como tu version es horneada ya me confundí.
Saludos
Tere
Tere, ya arreglé el enlace a la ensalada griega! 🙂 y pues las empanadas las puedes freir, pero a mi no me gustan fritas, a mí me gustan horneadas… ahora sí que según sea tu gusto, las puedes hacer de una forma o de otra…
En casi todos los restaurantes argentinos que conozco, las empanadas las hornean… en muy contados las he visto fritas… y uno en Mty te da la opción a que tu decidas si las quieres fritas u horneadas (Nequen se llama ese restaurante).
Saludos!! 🙂
gracias!!! 😀
Made, en otra sección me preguntabas que receta te pedí y era una de empanadas saladas (me preguntabas y yo te contesté algo como esto en otra sección, pero ya no me acuerdo en cual !!! jajajaja, para que veas que estamos igual) y aquí está!!! Empanadas saladas!! espero poder hacerla pronto. Saludos desde Querétaro. Adriana
Hola Made.
Una pregunta: Al final dices que las barnizas… ¿qué es lo que se usa para barnizarlas? ¿aceite? Eso no me quedó claro.
Voy a intentar hacer esta receta en vacaciones y veremos cómo sale. Voy a utilizar el huitlacoche para el relleno!!!
Gracias y saludos!
Oscar, perdón! ciertamente se me olvidó mencionar que hay que barnizarlas con huevo batido. Ya agregué ese dato a la receta!
Saludos!!! 🙂
tengo una pregunta.
como cuantas salen de el medio kilo de harina?
tengo una reunion con mis amigas y somos como 15 mujeres y todas de buen comer jijijji
como cuantas me recomiendas que de por persona)
gracias¡
Martha, salen unas 16 aproximadamente (también depende de qué tan grandes las hagas, las que yo hago son como de 15 cm. de diámetro, aprox.) y si las haces de ese tamaño pues igual y se comen 3 ó 4… Yo serviría de a 3, junto con ensalada…
Saludos!!!
hola acabo de descubrir esta pagina y lo que e leido me ha gustado mucho. me gustaria que me dijeras si las empanadas estilo argentino se sirven frias o calientes, ya que proximamente tengo una reunion y me gustaria servirlas, si se sirven calientes por favor me puedes dar alguna o algunas recetas faciles y rapidas para mi reunion y que me sirvan como merienda. Feliz año nuevo. Y gracias.
Luz Ma.: las empanadas se pueden comer frías o calientes… aunque en mi gusto, es mejor calentarlas un poquitín antes de servirlas, pero eso lo puedes hacer en un hornito eléctrico unos minutos antes de la comida, envolverlas en papel aluminio y se mantendrán calientitas para cuando las sirvas 🙂
Ideas para tu reunión, qué tal un rollo de pan bimbo: https://madeleinecocina.com/?p=360, de botana puedes checar estas: https://madeleinecocina.com/?tag=botana, también puedes ofrecer ceviche: https://madeleinecocina.com/?p=604.. hay muchas opciones! 🙂
Saludos!
Hola Madeleine, he estado visitando tu pagina y me gusta mucho, tiene muchas recetas muy ricas y tips muy utiles, te agredezco mucho compartir tus conocimientos con otras personas a las que les agrada la cocina.
De esta receta te quiero preguntar si la masa sierva para hacer empanadas duces, como por ejemplo, rellenas de mermelada de piña o de queso filadelfia? o tienes alguna receta para este tipo de empanadas dulces?
De antemano gracias por tu respuesta
Elvia, no la usaría yo en empanadas dulces… aquí tengo otra receta para empanadas dulces: https://madeleinecocina.com/?p=661
Saludos!
Muchas gracias, por tu respuesta Made.
Hola Made aqui en sudamerica se le pone una rebanada de huevo cocido adentro en el relleno y quedan muy buenas
Ana María: sí, si las he visto así!!! aunque a Panda no le gustan muchote con el huevo cocido! jeje! Saludos!!
Hola Made, se ven muy buenas las empanadas y pienso hacerlas este fin de semana y me gustaria que publicaras la receta de la masa para empanadas con queso crema y rellenas con cajeta …………….sale!!!!!……..te lo agradeceria mucho , ya que ahora estoy viviendo en la frontera y esas empanadas gusta mucho a mi familia, de antemano gracias y mis felicitaciones por tu página y por compartir tus recetas en hora buena
mucha serte…!!!!!
Benaro: creo que las que buscas son estas: https://madeleinecocina.com/?p=661 aunque no tienen queso crema… igual se lo puedes poner, nomás quitas un poco de grasas… Saludos!
hola madeleine tengo una pregunta pense en hacer las empanadas para la fiesta de cumpleaños de mi hija a los adultos de picadillo y a los niños de jamon con queso acompañadas de un spagueti mi pregunta es? la fiesta es el domingo puedo hacer la masa el viernes preparar todas las bolitas y aplanarlas el viernes y rellenarlas y hornearlas el sabado en la noche? si me aguanta la masa refrigerada y tambien se me ocurrio ponerles en la gelatina una oblea con el personaje de lazy town pero sirven las obleas de pastel en las gelatinas porque aqui en saltillo la unica parte donde se que la venden es en city club
espero me puedas responder
gracias
Elda: si, la masa la puedes hacer con tiempo y te aguanta en el refrigerador hasta una semana… de la aplanada te recomiendo que sea el mismo día que rellenas, porque se hacen un poquito duras cuando les da el frío y te va a dar trabajo doblarlas… mejor déjalas en bolitas y al día siguiente aplanas y rellenas…
No sé cuales son las obleas que mencionas… nunca las he visto… de qué son?
Saludos!
Madeleine,
Este correo es para agredecerte infinitamente que pongas tus recetas en este blog, me he hecho aficionada a tu blog y gracias a él me inspire y por por primera vez hice un pastel y demás artes panaderas, yo creía que nunca podría hacer algo asi, se me ímaginaba que era algo para profesionales en la cocina, pero me animé y el resultado fue increible.
Las recetas que me han llamado la atencion, las imprimo y la pongo en una carpeta, Hice ésta de las empanadas y me quedo esplendida, pero yo las rellené de atún a la vizcaína, mi marido esta encantado. Ya he realizado varias recetas de tu blog y todas me han quedado exquisitas ( como las de bolitas de maple y nuez, nadie me cree que las hice yo!), pienso que tiene mucho que ver que lo explicas de manera sencilla. Todos esos cursos de cocina, panaderia y reposteria son muy caros y en la verdad es que encontrar tu blog es como una aguja en un pajar. Espero no nos abandones y algun día y algun día programes un meeting con tus seguidoras, para darnos tips y recomendaciones.
Mildred: muy contenta y honrada con tus palabras! 🙂 que bueno que tomaste la iniciativa de ponerte a cocinar y como vez, no es tan difícil! 🙂
Y pues suena interesante esa propuesta!!! voy a ver que se puede hacer en un futuro!! jeje! 🙂
Saludos!!!
yo hago las empanadas sanjuaninas y son especiales, masa con aceite un poco, vino blanco ,sal y agua ,lo mas dura ,que se pueda estirar, y picadillo,1k cebolla picada, lavar poner a hervir con tres cucharas de azucar, lavar bien, agrgar aceye ,grasa, cebolla un rato, agregar medio kilo molida especial ,condimentar con oregano, pimienta, aji molido, pimenton, tomillo, y quedan jugosas, no se repiten, te comes una docena, animate no te van a fallar,
para armarlas ,con aceitunas y huevo duro,son riquizimas, desde san juan ,besitos
Edilia: que ricas tus epanadas sanjuaninas!!!! muchas gracias!! Saludos!
Ya quiero hacerlas, se ven riquisimas mmmmmmmm!!!!!!!
Madeleine, tienes la receta de la salsa chimichurri?????
Saludos
Lupita: acá tengo una receta de chimichurri: https://madeleinecocina.com/?p=755 espero y te sirva!! 🙂 Saludos!
Ayer hice las empanadas, doble la receta y me salileron como 30. Las rellene de carne molida y las hornie, las barnice con leche pero quedaron palidas. El sabor les encanto a todos pero no hice la salsa de chimichurri, se las comieron con salsa mexicana y con crema. Muy rica receta y quieren que la repita. GRACIAS ;D
Francis: si te salen pálidas, a la otra barnízalas con huevo! 😉 que bueno que les gustaron!!!! Saludos!
QUE RICAS SE VEN, LAS HARE MAS ADELANTE PORQUE EN LO PERSONAL ME GUSTAN MUCHO. GRACIAS
hola Made, siempre es un gusto leer tus recetas y mucho mas prepararlas quedan deliciosas, sabes que me han platicado de unas empanaditas o rollitos de queso crema con nuez, estos se hacen con la masa de los bisquetes que son en tubo y al abrirlos como q explotan, si sabes cuales te digo?
tendras esta receta dicen que son riquisimos
July: si se cuáles son esos bisquets, pero nunca los he hecho.. supongo que sacas la masa, la extiendes, la rellenas con queso crema mezclado con tantita azúcar y vainilla, pones nuez, y enrollas… eso se me ocurre…. Saludos!
Que ricas tienen que estar las empanadas. Gracias por el paso a paso. Seguire tu blog de hoy en adelante. Nathalie (mundo bizcocho)
Madeee !!! ya hice estas y salieron DELICIOSAS!!! Solo que hice una version «Semi-homemade» jeje en lugar de hacer la masa, compre tortilas de harina crudas en el super. Asi que solo hice los rellenos (carne y rajas con queso) y lisssto!! quedan buenisimas! =)
besitos!
Hola Madeleine, aquí otra vez saludándote… deseando te encuentres súper bien de salud… mi pregunta es… en caso de comerciarlas cuánto saldría cada empanada… en esto de precios sí que ando perdida… porfis, help me please… besitoss mil… Lulú.
Lulú: mira haz las cuentas de cuanto te cuesta en materiales cada empanada… y luego multiplicas eso por 3 y ese debería ser el precio… y pues ahorita las empanadas argentinas andan entre 15 a 30 pesos, según el restaurante a donde vayas! 😉
Saludos!
Hola como estas? otra vez yo saludandote desde cancun, hice las empanadas!!! la primera vez quedaron suavecitas muy ricas! la segunda vez las dejé un poco mas de tiempo en el horno para que estuvieran mas crujientes,pero quedaron duritas y la tercera vez quedaron perfectas!!! te quería preguntar porque a la hora de usar la maquinita para aplanar se encogia la masa osea no quedaban grandes…..tuve que hacerlo con rodillo esto pasó solo la 3a vez que las hice. saludos!!!!
Charlote: se encoje la masa por el amasado, lo mejor es dejarla reposar una media hora-60 minutos antes de estirarla… así es más fácil! 😉 Saludos!
Las empanadas argentinas no llevan huevo duro en el relleno?
es todo un tema la receta original de las empanadas argentinas… he ido a restaurantes cuyo dueño es argentino y algunas sí llevan huevo y otras no… Por lo que he investigado, todo depende de quién las haga… es como aquí en México decir cuál es el verdadero pozole… hay cientos de variantes por todo el país.
Yo sólo puedo decir que le pongas si quieres… y si no, pues no! 😉
Saludos!