Tengo esta petición, espero y le sirva al lector:

Chimichurri

1/2 taza de aceite de oliva
1/4 taza de vinagre de vino tinto
1 cebolla pequeña, finamente picada
1/3 taza de  perejil fresco finamente picado
4 dientes de ajo finamente picados
1 cda. de orégano fresco, finamente picado
Sal
1/4 cdita. de pimienta roja molida, o al gusto
1/4 cdita. de pimienta negra molida, o al gusto

Se mezcla el aceite de oliva y el vinagre en un bowl pequeño. Se agregan el resto de los ingredientes y se integran. Se cubre el bowl y se deja reposar de 2 a 3 horas antes de servir. Se puede mantener tapada y refrigerada hasta por 2 días.

La receta es de mi libro The Joy of Cooking, si alguien tiene una receta de chimichurri que nos quiera compartir, es bienvenida! 😉

También estamos buscando las recetas de cómo preparar el atún (en trozo) estilo Cajún y cómo se prepara la pierna y salsita que usan en los lonches tipo «La Playita» de Guadalajara…  yo prometo la próxima semana que ande por Gdl. ir a investigar (que abnegada, ¿verdad? jajaja). Gracias por su ayuda!!! 🙂

Actualización:

Carmen nos envía estas recetas:

Chimi Churri
Receta del chef  Ariel Palacios Rodrigues

Agua 1 lit
400 g  Sal
Orégano  c/n (c/n = cantidad necesaria)
Ajo  c/n
Pimienta  c/n
Aceite  c/n
Romero  c/n
Tomillo  c/n
Ají molido  c/n
Laurel 2 hojas
Vinagre blanco 500 ml.

Utensilios: Botellas de vidrio con tapas de rosca pueden ser las que usan las que  traen el vino, limpias secas y esterilizadas.

En un envase mezclar agua y sal. Colocar en botellas las hierbas. Incorporar las especies con ayuda de un embudo. Agregar en la botella el agua salada. Añadir el vinagre blanco. Tapar la botella/s( muy bien y enterrarla al menos 15 días, envuelta en papel de periódico, esto para climas fríos y oscuros.

VERSION II.

Chimi Churri

1 cabeza de ajos picados fino
1/2 taza de perejil  picado fino
1/2 cucharada de chile picante molido.. (Carmen sustituye por chile menos picante)
1 cucharada de orégano
1/2 cucharada de tomillo
1/2 cucharada de pimienta blanca en grano
1 morrón rojo chico, bien picado
1 jitomate  maduro y firme rallado / (opcional) si lo voy a usar el mismo dia si  si lo voy almacenar no lo coloco el jitomate avinagra el aderezo
1 cebolla morada chica rallada
2 hojas de laurel / opcional
unas hojitas de romero
1 taza de aceite
1/2 taza de vinagre de alcohol… yo prefiero el de manzana
sal  a gusto
1 Cda  páprika dulce para  realzar el  color y sabor

Este chimichurri queda muy rico.

Mezclar en un tazón: ajos, perejil, aji, oregano, tomillo, pimineta, pimenton, tomate, cebolla
Agregar las hojas enteras de laurel y las hojitas de romero.
Agregar el aceite y vinagre y mezclar bien
Condimentar con sal a gusto.
Guardar en frascos de vidrio, cerrar bien y agitarlo para que se mezclen los sabores.
conservar:   en el refrierar.  Cerrar muy bien una vez usado
Dura: varios días.