Esta es la receta mexicana del mes de Diciembre 
Hice esta receta porque tenía muchas tortillas en el congelador y me sobró un poco de pollo que necesité en otra preparación; y la verdad es que me encanta este pastel!
Está super sencillo, yo las tortillas solo las calenté para descongelarlas y ya… no necesitas pasarlas por aceite.
Eso sí, uso mole de pasta, el cual molí con un pedazo de jitomate, agua y consomé de pollo en polvo. Como tenía a la mano panela oreada, pues la usé en vez de queso rallado, aunque bueno, al final si le puse queso para derretir! 
Pastel de mole
4 porciones medianas
9 tortillas
3 cdas. De mole en pasta
1 ½ tazas de agua
1 cdita. De consomé de pollo en polvo
½ jitomate maduro
Pollo deshebrado, al gusto
Queso al gusto
Crema, al gusto
Las tortillas hay que tenerlas a temperatura ambiente.
La pasta de mole la ponemos en la licuadora junto con el agua, consomé y jitomate. Molemos bien. Ponemos esta mezcla en una olla y calentamos, moviendo hasta que espese. Sacamos y reservamos.
En un refractario rociado con aceite en spray, acomodamos la primera capa de tortillas (yo las corto para adaptarlas al molde), esparcimos el pollo, queso, bañamos con un poco de mole (tampoco hay que exagerar y empapar las tortillas) y por último ponemos un poquito de crema.
Repetimos las capas y al final ponemos bastante queso rallado.
Metemos al horno, yo en este caso metí al microondas, tapado con plástico autoadherible, por unos 3 minutos a una potencia del 70%. Si fuera horno normal, a 200°C a que el queso gratine bien, como unos 15 a 20 minutos.
Sacamos, dejamos enfriar un poco, cortamos y servimos. Como ven en la foto, yo sólo serví con hojas de lechuga, no hacía falta más!
Diciembre 22, 2008 a las 11:42 pm
Hola Madeleine, interesante este pastel..
Paso por aquí además para desearte que éstas fiestas te la pases de lo mejor con tu familia, y que el próximo año esté lleno de bendiciones para tí y los tuyos.
saludos!!!!
Diciembre 23, 2008 a las 10:39 am
Gracias por tus deseos Paola, igualmente para tí y tu familia!!!!
Saludos!
Marzo 31, 2009 a las 9:21 pm
hola madeleine oie una preugnta la panela oreada k es el piloncillo ???? o algun tipo de queso :S jajajaj saludos
Abril 1, 2009 a las 4:51 pm
Ely: en México la panela es queso, un tipo de queso fresco….
al piloncillo en algunas regiones de México le dicen panocha!
Saludos!
Mayo 7, 2009 a las 10:47 am
Made que ricura!!! Oye yo me acuerdo que mi mamá al mole doña maría le echaba consome de pollo, puré de tomate y azucar y chocolate quick , pero veo que tu no ¿crees que quede mejor con o sin agregarle dulce?] es que el otro día compre el mole Doña María “listo para usar” en tetra pack y estaba espantoso jiji. Perdón por tanta lata y gracias como siempre por tus deliciosas recetas
Junio 18, 2009 a las 9:09 am
HOLA LA RESETA SE VE MUY RICA LA QUIERO HADER PERO NO SE QUE ES LA PASTA DE MOLE
SOY DEL ECUADOR Y NO CONOCEMOS ESO PODRIAN AYUDARME PORFA GRACIAS
Junio 18, 2009 a las 3:21 pm
Maria: la pasta de mole, es el mole (una mezcla de chiles, especias, chocolate, tortillas y más cositas) que se prepara en México, pero de forma “concentrada”.
No venden “Mole Doña María” en Ecuador? creo que esa marca llega a muchos países…. Suerte y saludos!
Ahora que si te animas, te puedo conseguir la receta del mole… pero lleva como 30 ingredientes en su preparación.. tu dirás!
Junio 19, 2009 a las 10:09 am
GRACIAS SABES NO HE AVERIGUADO SI HAY EN EL SUPERMERCADO LO BOY A BUSCAR SI NO LO ENCUENTRO ME TIENES QUE PASAR LA RECETA GRACIAS ……………TE FELICITO TIENES RECETAS MUY FACILES Y RIQUISIMAS
Junio 19, 2009 a las 4:18 pm
María: ok, dejame ir buscando una receta “facilita” de mole por si no encuentras!! Saludos!!