Bueno, el título no es tan correcto… es que podrían ser croquetas de atún… pero si traducimos literalmente “tuna cakes”, pues serían pasteles de atún… La receta original es del libro The Joy of Cooking y son unos cakes de pescado… no digo que son croquetas porque no quedan igual de crujientes.

Bueno, creo que ya entiendieron la idea!

En la receta original se puede usar salmón u otro pescado cocinado y separado en pedazos (como el atún), de preferencia un pescado con alto contenido graso, para que los cakes no queden tan resecos. Yo usé atún de lata.

Para servir mezclé arroz blanco con lechuga y espinaca picada finamente y sólo los sazoné con un poco de pimienta y ralladura de limón.

Una vez más, mi versión (le cambié bastantitas cosas! Jejeje) Ah! Si la mezcla les quedara muy húmeda y no pueden formar las tortitas, agreguen más pan molido para “secar” la mezcla.

Cakes de atún
2 porciones

2 latas de atún en agua
2 cdas. De mayonesa
1 yema
3 cdas. De perejil picado
1 cdita. De jugo de limón
1 tallo de apio finamente picado
1 pizca de eneldo en polvo
Sal y pimienta al gusto
* si hiciera falta un poco de pan molido, para secar la mezcla.
Pan molido, para empanizar

Aderezo:
3 cdas. De crema ácida light
1 cdita. De jugo de limón
1 cdita. De vinagre de chiles jalapeños
1 chile jalapeño picado finamente
1 cda. De perejil fresco picado
1 cdita. De mostaza
Sal y pimienta al gusto

Primero se prepara el aderezo mezclando todos los ingredientes. Se cubre y se lleva al refrigerador mientras se cocinan los cakes.

Para hacer los cakes de atún, mezclamos: atún, mayonesa, yema, perejil, jugo de limón, apio, eneldo y salpimentamos; debe quedar una mezcla poco húmeda (si estuviera demasiado aguada, agregar pan molido de a poco). Formamos 4 cakes o tortitas y pasamos por el pan molido, para empanizarlas (igual no son super firmes, pero se pueden manejar con cuidado).

Ponemos las tortitas en una sartén con teflón rociada con aceite en spray, a fuego medio-alto y las cocinamos por unos 3 minutos, volteamos con cuidado y cocinamos del otro lado. Deben estar doraditas por ambos lados.

Servimos con el aderezo.

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