Se que les va a sonar medio extraño pero así es la receta: un cheesecake con base de brownie, y la verdad es que está super rico!!!
Tengo que volver a hacerlo para perfeccionar la receta, porque creo que el horno estuvo muy caliente, eso hizo que el queso se calentara de más y por eso quedó con esa forma media extraña al final! Jejeje!
El brownie sube por las orillas por el peso del queso y queda con esa forma tan «extraña» por así decirlo.
Al final yo le puse unas líneas de nutella con la ayuda de una bolsa de plástico cortada por un extremo. Lo bueno es que ya al partirlo en cuadritos ya no se veía tan extraño el resultado.
Usé la nueva barra de chocolate abuelita y pues no está tan mal… me gusta con más porcentaje de chocolate, pero para esta receta está bien.
La receta es del libro The Joy of Cooking
Cheesecake Brownie
16 cuadritos
1 taza de harina
¼ cdita. De sal
¼ cdita. De bicarbonato de sodio
170 gr. De chocolate semiamargo
4 cdas. De mantequilla sin sal (50 gr.)
2/3 taza de azúcar
2 ½ cditas. De vainilla
2 huevos
2 cdas. De jarabe de maiz (miel Karo)
340 gr. De queso crema, a temperatura ambiente y cortado en cubos
½ taza de azúcar
2 cdas. De mantequilla sin sal, derretida (y a temperatura ambiente)
1 huevo
1 cdita. De vainilla
¼ cdita. De ralladura de limón
Calentamos el horno a 180°C. Forramos un molde para horno, de preferencia cuadrado y como de 16 cm. Por lado (aproximadamente), con papel aluminio.
Mezclamos la harina con la sal y el bicarbonato; reservamos. Derretimos el chocolate junto con los 50 gr. De mantequilla (ya sea a baño María o bien en el microondas de 20 en 20 segundos para que no se nos queme el chocolate, removiéndolo cada intervalo).
Cuando el chocolate esté derretido pero tibio, añadimos mezclando bien el azúcar, la vainilla y los huevos. Por último incorporamos el jarabe de maíz y la harina que reservamos. Integramos hasta tener una mezcla homogénea. Vaciamos ésta al molde preparado y llevamos al horno por 12 minutos.
Mientras transcurre ese tiempo batimos (mejor con la batidora eléctrica): queso crema, azúcar, mantequilla derretida, huevo, vainilla y ralladura de limón.
Sacamos del horno la mezcla de brownie y con cuidado y con ayuda de una espátula ponemos por encima la mezcla de queso.
Reducimos la temperatura del horno a 160°C y regresamos la preparación al horno y cocinamos hasta que veamos que la superficie del cheesecake se vea café y como que se empieza a cuartear. Podemos hacer la prueba del palillo, no debe salir manchado de cheesecake, pero sí un poco de la mezcla de chocolate la cual todavía debe estar un poco húmeda. Aproximadamente son como 40 minutos.
Retiramos del horno y dejamos enfriar por completo antes de meterlo a refrigeración. El brownie debe estar bien frío antes de cortarlo. Usamos el papel aluminio para ayudarnos a desmoldarlo.
Decoramos, cortamos en cuadritos y listo!!! 🙂
Creo que el mío lo dejé tiempo de más, ya que el brownie no quedó tan húmedo… pero como ya dije, lo voy a volver a hacer! jejeje! 😉
Que delicioso se ve, me dan ganas de darle una mordida a la pantalla, jijij.
Te voy a fusilar la receta para prepararsela a mi maridrink este fin de semana a ver que tal me queda.
Por cierto una pregunta tu sabras de algun lugar donde den clases de cocinas archirequeterrecontra basica (es que no paso de huevito en todas sus versiones) y que sea sabatina por fis si sabes te encargo me heches un grito.
Vivo en Monterrey.
Saludos y que tengas un lindo juevebes 😀
Marilú, pues mira en donde estoy yo (Roccatti) hace un mes comenzó un Diplomado de Cocina que tiene recetas muy buenas (he comido varias porque tengo un amigo en ese salón! jejeje) y es el sábado…. checa en mi otro blog http://www.curiosidadesgastronomicas.com ahí puse hace poco una nota de las clases nuevas y ahí está el teléfono donde puedes preguntar.
Si sé de más cursos, te aviso! 🙂 Saludos
Ya hice una vez un parecido y la verdad es que si quedan ricos.
Hola Adi:
Ese cheesecakebrownie se ve delicioso, te voy a buscar la foto de un libro donde viene ese cheese cake brownie y de verdad se ve igualito así, la misma forma, superantojable.Felicidades. Saludos.
hay que linda gracias por el tip ya lo revise y pues me quedan algo lejitos pero vamos a ver y hacer cuentas jijijiji.
y sigo antojada de esos brownies
hola madeleine,
La receta del brownie si ve exquisita, yo hago en el microondas el brownie porque no lo seca tanto como el horno, a mi sobrinita de dos años le encanta el brownie se ve re linda manchada su carita de «cocholate» (como ella dice), pero la idea del cheesecake es genial, voy hacerlo este fin de semana a ver como me queda, mi consulta es si en el microondas tambien se puede hacer e imagino que debo reducirlos los minutos, tu lo haz intentado? o se secara mucho el cheesse ? … ojala me orientes, un beso y abrazo desde Peruu!! …
pd. estamos en Verano y me gustaria saber recetas de Helados caseros porfavor, hasta pronto.
Patita: creo que si se puede hacer en el microondas, pero la verdad no tengo ni idea de cuánto tiempo.. yo digo que lo hagas a una potencia del 70% y vayas de 2 en 2 minutos…. Saludos!!! 🙂
Ah! de los helados, próximamente pondré algo… estoy en pruebas…
Adrianisima: Este Cheesecakebrownie habia escapado a mi vista! Ha de estar increible en sabor y tengo que hacerlo!…Por lo que me pude dar cuenta, parte la hiciste a mano y parte con la batidora, eso me suena mejor…No se, tengo la idea que los panes hechos a mano saben mucho mejor!…Gracias chiquilla!
Alicia, así es, la parte del brownie la hice a mano (siempre hago eso a mano, ahora que me doy cuenta! jaja) y el cheesecake con la batidora, digo también se puede hacer a mano, pero te tardas un poquito más en acremar el queso… Saludos!!!
Hola!, cuando vi esta receta no sabes como se me hizo agua la boca, soy una fanática de la repostería así que decidí en ese momento hacer la receta y quedó deliciosa.
Radico en la Cd. de mérida, yuc. aquí hay una pastelería muy famosa llamada Tere Cazola, hacen un pastel de queso de bola riquísimo a ver si tu pudieras conseguir la receta ya que se me ha hehco muy difícil conseguirla.
SALUDOS Y GRACIAS 😉
Made: pues yo ya hice esta receta y me la eché a mano. Ciertamente es un poquito más pesado, pero nada imposible. Por cierto, quedó riquísimo! Se me deformó también un poquito por las orillas porque como que sube el brownie y el cheescake no lo alcanza, jeje, pero en realidad hasta artesanal se veía y pues eso es un plus. El sabor: riquísimo, aunque con un trocito muy chico basta porque está más que sustancioso.
Peke: no sé como es ese pastel, nunca había oído nombrarlo… Igual lo podemos mandar a «Buscando la receta»… o dinnos cómo es, igual se llama de otra forma en otro lado (y también si nos dices qué lleva o que sabor tiene)
Vika: se deforma porque el queso es más pesado que la mezcla del brownie! jejeje! 😉 pero queda lindo, bueno a mí me gustó así! jejeje! Que bueno que te animaste a hacerla y que te gustó! 🙂
saludos!
Es un pastel dulce, hecho con el queso de bola, se usa para hacer el queso relleno (platillo típico de yucatán), el pan es como de vainilla y enmedio lleva 2 capas de un relleno hecho con este queso, esta cubierto de merengue y encima lleva el queso de bola rayado, te mando el link de la pasteleria para que lo veas http://www.terecazola.com/pasteles.php
ahi está el pastel, es una delicia y a la gente que venimos de fuera nos encanta por su sabro tan original!!! ojala me puedas ayudar con la receta
Peke: ya lo vi en la página que me mandaste, y pues no, nunca había visto un pastel así… hasta raro se me hace! jejeje! cabe decir que el queso ese me encanta, pero nunca lo había visto usarlo en un pastel así…. creo que mandaremos la receta a la sección de búsqueda! jejeje!
Saludos!
Hola Madeleine!!!! Estoy haciendo el cheescake brownie pero ya tiene los 40 min y sigue igual de aguado y blanco, no se pone cafecito… que hago? :s
Silvia: de la parte de arriba se sigue viendo blanco, eh… tu horno si estará a la temperatura adecuada?? igual súbele…
Saludos!
Si le puse a la temperatura que tu dices. Ya lo saque a ver como sabe jejeje
Gracias
Saludos,
aaaa rikisimooo lo vi y me enamore, kiero hacerloo pero tengo unas preguntitas
el chocolate semiamargo es el k venden en las tienditas la barra de chocolate abuelita? y kuantas mas o menos?
y que queso crema usaste alguna marca en particular??
=)
ojala y m kede rico nunca e echo brownies
saludoos
Jou: no, el chocolate abuelita no sirve para estas cosas… el semiamargo lo venden en tiendas de materias primas para repostería y en los supermercados, donde están las harinas y demás cosas para pastelería (hay de la marca Turín).
Del queso crema, yo uso Philadelphia casi siempre..
Saludos!
Aunque no lo creas, a mí me encantó la «forma media extraña» le da un toque de originalidad a la rebanada