Receta familiar
No son nada light… pero son buenos, muy buenos. Esta vez los hice junto con mi papá, y usamos buenas natas que compró en la cremerÃa, (estoy unos dÃas en Guadalajara, por cierto).
La receta es de mi abuela, con algunos tips de una tÃa (hermana de mi papá). Espero y les gusten!
20 tacos, aproximadamente
20 tortillas recién hechas (de la tortillerÃa, no a mano)
½ kg. de tomate verde picado finamente
4 cdas. De cebolla finamente picada
½ kg. de natas de buena calidad (en la foto)
Leche la necesaria
1 chile guajillo
1 chile poblano, asado, pelado, sin semillas y cortado en rajas muy finas
1 queso fresco (como de ½ kilo, aunque si es de este tamaño, sobrará)
El tomate se junta con la cebolla y el queso fresco desmoronado (debe ser más o menos la misma proporción de tomate y de queso).
Si las natas son buenas al batir, se formará una masa sólida con la leche por los lados de la licuadora. Se saca todo esto y se pone a calentar a fuego muy bajo hasta que las natas se deshagan. Se sacan del fuego (no permitir que se caliente demasiado). Se pone en una charola extendida o un platón grande.
Se hace otra capa de tacos y al final se pone el resto del relleno y las rajas.
Se mete al horno hasta que los tacos estén bien dorados (unos 30 minutos a 180ºC).
Junio 28, 2007 a las 1:08 am
Hola Madeleine!
Acabo de descubrir tu blog y … Me encanta!
Te escribo desde España y he visto muchas recetas con ingredientes que me serán muy difÃciles de encontrar, por ejemplo, la nata que muestras en la foto, no la he visto nunca asÃ. Pero aunque “españolice” un poco los ingredientes, me animaré a probar algunas de tus recetas.
Gracias por compartirlas!
Un saludo
Laura
Junio 28, 2007 a las 8:28 am
Laura:
Antes que nada, un saludo hasta España!!! que padre!!
Que bueno que te ha gustado mi blog, y espero y puedas conseguir la mayorÃa de los ingredientes.
A lo mejor si consigues las natas: éstas son el resultado de cuando hierven la leche de vaca recién ordeñada, y es lo que flota en la superficie.
Una opción, que a veces mi mamá hace (no siempre uno encuentra natas tan fácilmente), es hacerlas con crema de leche (de preferencia espesa). Se hace lo mismo, nomás que con crema, y omites el paso de derretir en la sartén. Licuas la crema con el chile, un poco de leche, y procedes directamente a sumergir las tortillas y rellenar.
Espero y te sirva el tip!!!
Saludos, ahora desde Guadalajara, Jalisco!!!!!!
Julio 4, 2007 a las 1:07 am
Gracias!!
Yo vivo en Madrid, y hace años que no hay vaquerÃas que vendan leche recién ordeñada… Yo la tomaba de pequeña, pero ya se acabó, como casi todo lo bueno…
Gracias por el truquillo de la crema de leche, eso si lo puedo encontrar.
Voy a echar un vistazo a todas las nuevas entradas, que has puesto muchas nuevas.
Un saludo
Laura
Abril 8, 2010 a las 9:34 pm
hay made que ricura de tacos , mi abuelita los hacia pero ella asaba los tomates y chiles y hacia una salsa roja picosita, luego le revolvia la nata, y le pasaba las tortillas las enrrollaba y le espolvoreba el queso rallado con cebolla rallada y con frijolitos esto es un plato divino. tambien hacia gorditas de nata esas las tomas con cafe. que bellos recuerdos. saludos y felicidades matty
Junio 9, 2010 a las 11:08 am
Hola Made,
Yo vivo en Monterrey al igual que tu y mi pregunta es en donde consigo la nata y tambien preguntarte cual es la crema de leche.
Saludos.
Junio 10, 2010 a las 6:41 am
Blanca: las natas las consigues en el Costco, y ahora también ya venden nata en el HEB, junto a los quesos crema.
La crema de leche es la crema normal… puede ser la ácida como la Lala, Norteñita, etc… o crema para batir como la Lyncott.
Saludos!!!!