Me pidieron la receta del caldo de camarón… y no sé si esta sea la que buscaban.
Como le dije a la lectora en el comentario, yo soy alérgica a los mariscos, así que pues la gran mayoría de las recetas con éstos, no las hago (a veces le hago a Panda, pero no es muy seguido).
Alicia N. me mandó a mi correo su receta de caldo de camarón (por eso me gusta tanto mi blog, tanta gente valiosa que nos comparte sin egoísmos sus recetas, gracias Alicia!)
CALDO DE CAMARON
El camaron crudo lo limpio muy bien y le quito las cabezas, éstas las pongo a hervir en agua con sal, ajo y cebolla; lo mismo que el camaron pero en otra olla aparte, únicamente por 3 minutos, y reservo.
En una cacerolita pongo a hervir jitomate, le quito la piel y lo licuo con chile chipotle, reservo…
En una cacerola pongo aceite de oliva y acitrono zanahoria picada en trozos medianos, al minuto, agrego apio rebanado y sigo acitronando, despues agrego la cebolla y 2 dientes de ajo picados, cuando todo esta acitronado le pongo el jitomate licuado y dejo refreir muy bien, agregando el caldo de las cabezas colado, adiciono las papas en cuarterones, 1 ó 2 cubitos de Caldo de Camaron Knorr y cilantro picado, dejo sazonar y rectifico la sal.
Al servir, pongo camarones cocidos en el plato, agrego el caldo y un poco mas de cilantro picado….Esto lo hago con el fin de que los camarones no se encojan y mucho menos se hagan chiclosos por cocinarlos tanto.
hey!!! muchas gracias pro la receta, este fin de semana la intentare 😀
me gustaria saber como hacer los camarones gratinados los he comido pero no me quedan al querer guisarlos yo por casualidad no tendras por ahi la receta? te lo agradecere de todo corazon saludos.
Coquis: no sabría decirte a ciencia cierta porque no como camarones, soy alérgica.. pero me acuerdo que los cocinan crudos en tantita mantequilla, sal y tal vez perejil, ya que están casi cocidos les ponen bastante queso, apagan el fuego y dejan que se gratine el queso y ya… pero preguntamos el sábado a ver si alguien los sabe preparar… Saludos!
pero yob quiero lareceta de caldo de camaron estilo veracruz porv ese no lleva verdura me podras ayudar por fa
asi es made la receta de camarones gratinados es como dices la clave esta en el marinado y en el queso como tu dices si derrite bien es el indicado. el marinado puede ser de: poco de limón,unas hojuelas de chile,pimienta y rodajas de cebolla. saluditos de miercoles
Rox: no te sabría decir, el sábado les prgunto a los lectores a ver si se saben esa receta… yo soy alérgica a los mariscos, así que ni idea…
Lulu: gracias por ampliarnos el conocimiento de los camarones gratindos!
Saludos!