Algo muy tradicional en nuestros antojitos mexicanos, son los sopes. En esta ocasión los hizo mi mamá con la receta que les pongo a continuación.
Lo interesante de los sopes es que se pueden rellenar con muchas cosas: frijoles, carne molida, papas con chorizo, requesón, queso, rajas, etc. En los que se ven en la foto son de frijoles y requesón.Para acompañar, una sopa de verduras molidas, la cual me trae buenos recuerdos, porque la comía cuando era pequeña. Espero y les guste!
Sopes
4 porciones
16 sopes (se consiguen en el super o en el tianguis)
1 chile ancho
2 chiles guajillo
5 dientes de ajo
Sal al gusto
Guisados para rellenar
Para acompañar:
Salsa de jitomate
Lechuga finamente picada
Queso seco
Salsa picante
El chile ancho y el guajillo se remojan en agua caliente, se les sacan las semillas y se licúan con sal y los dientes de ajo en un poco de agua, hasta tener una salsita donde vamos a remojar los sopes.
Se pone aceite a calentar en una sartén grande, y los sopes se pasan por la salsita, y se ponen a freir por ambos lados (se doran según se quiera… hay gente que les gustan más suavecitos y a otra gente les gustan más crujientes).
Se rellenan al gusto, y encima se les pone lechuga, salsa de jitomate y encima se les pone queso.
Sopa de verduras molida
4 porciones
1 calabacita
2 zanahorias chicas
½ taza de chícharos
½ chile poblano
2 huevos
1 pizca de comino entero
1 jitomate
1 trozo de cebolla
1 cdita. de consomé de pollo en polvo
Se ponen a cocer en suficiente agua: calabacita, zanahorias peladas, chícharos, chile poblano y los huevos.
Cuando todo esté bien cocido, los huevos se pelan y se separa la yema y la clara.
En la licuadora se muelen todos los ingredientes excepto la clara de huevo, con un poco de agua a que quede una sopa de consistencia más o menos espesa.
La clara de huevo se pica finamente.
En una olla, se pone un poco de aceite y ahí se guisa la sopa de verduras, se prueba de sal y se sazona. Al final se agrega la clara de huevo y se deja a que la sopa de un ligero hervor.
Se sirve.
Una pregunta ¿Qué son los chícharos?
Un saludo
Laura
Laura:
ya vi todos tus comentarios en las otras entradas.
A mí también me encanta el queso!! y espero hagas los brownies ya que se terminen las vacaciones para que te lo comas sin culpabilidad!!
Los chícharos son lo que en España llaman guisantes 🙂 aquí una foto:
http://www.lasprovincias.es/valencia/ocio/bodegas/Media/guisantes200x183.jpg
Saludos hasta Madrid, desde Monterrey!!
esta chida la comida deberian poner mas
quisiera que pusieran las distintas formas de
hacer la flor de calabaza y como se
prepara cada uno y tambien los dulces
y el pan
Jannet, no sé que tipo de recetas buscas con la flor de calabaza, ya que hay infinidad de ellas….
Igual con tu petición de los dulces y del pan…
Y hay muchas recetas en este blog, más de 300… así que espero y encuentres la que buscas… hay un buscador en la parte de arriba o también buscándolas por las categorías que manejo. Aquí puedes ver las categorías
Saludos!
gracias por tu respuesta quisiera saber sobre todos lo que te sepas
Hola Madeleine, aquí hay un link para «salsa de jitomate», traté de entrar y me marca error en Internet. Sé hacer salsa de jitomate pero me gustaría saber como es la tuya, donde puedo verla? ya que me voy a buscar en «salsas» y tampoco la encontré.
Gracias. Adriana
Ups, aquí encuentras la salsa, es la de las tortas ahogadas, pero la no enchilosa: https://madeleinecocina.com/?p=44Ya corregí el error aquí en la página (es que estaba ligada a la antigua dirección del blog).Gracias!!!
de don de son los sopes
Yesi: no entiendo bien te pregunta, si te refieres a una región específica de México, pues no, ya que en todo el país se consumen…
Saludos!
Esos sopes siempre son bien recibidos , por ricos, llenadores, higiénicos y caseros, y si , como olvidar esas sopas y cremas que nos daban nuestras mamás . Saludos.