¿Cómo se trabaja la soya?
Tuve que borrar la receta de cómo preparar la soya; pero afortundamente varias lectoras nos dieron sus tips, y esos sí los rescaté:
Alicia Nuñez nos dice:
Hace varios años en casa se comia de vez en cuando productos de soya, la compraba en cualquier centro comercial empaquetada, nunca en el mercado porque no habia confianza en dicho producto…Bien, despues de remojada, con un trapo de cocina limpio hay que exprimirla para sacar lo mas que se pueda el agua y que quede unicamente hidratada y se pueda cocinar inmediatamente, eso evitara ponerle en exceso pan molido como en el caso de las hamburguesas. Como breviario cultural, las mujeres que en su familia hay o ha habido “Cancer de Mama”, no deben consumir productos de soya. Esto lo he leido con mucha frecuencia aqui en EU en las revistas de salud, aun asi lo dejo a criterio de las personas.
Vero nos comparte:
se pone una holla con 2 tazas de agua a hervir se le pone un pedazo de cebolla y un diente de ajo y un chorrito de mostaza ya que hirvio un rato se le pone 1 taza de soya tezturizada se deja a que hierva un rato se toca dependiendo de lo suave que se quiera y se apaga se deja enfriar y luego la pones en un colador a escurrir o la pones en una servilleta y la escurres bien.
Y Karyna también participó:
las albondigas de soya quedan muy secas y suelen desbaratarse yo áconsejo usar un poco de carne molida en proporcion 3 a 1, el secreto esta en la hidratación que debe hacerse en agua sazonada con condimentos, ajo cebolla , laurel o el que ustedes gusten.
Gracias chicas!!! 
Mayo 19, 2009 a las 3:11 pm
Hola Made, pues mira, yo soy vegetariana, así que te imaginarás que cocino y consumo mucha soya. Antes la hidrataba solo en agua y le ponía algo de cebolla y sal, o lo que se me ocurría, pero hace tiempo tomé un curso de cocina vegetariana que dieron en un restaurante vegetariano riquísimo. Ahí el chef nos dijo que para hidratar la soya se necesita agua y cinco elementos básicos: ajo, cebolla, apio, laurel y sal. Con esto se hace un “caldo base”, cuando esté hirviendo, se añade la soya y se deja ahí, a la lumbre, hasta que queda bien hidratada. Ya después se exprime y queda lista para usarse. El mismo “caldo base” se usa también para cocer el glúten. La verdad, ese caldo le deja un sabor muy distinto a la soya, mucho más rico (y eso que a mí el apio no me gusta, jeje, pero da un rico sabor).
Mayo 20, 2009 a las 3:45 pm
Vika: gracias por compartirnos tus conocimientos sobre la soya! gracias!!!
Septiembre 18, 2009 a las 3:42 pm
Hola, haber si me pueden ayudar con esta informacion de la soya, yo compre el frijolito, pensando que si lo cocia, se me haria como la tipica soya que venden, esto es imposible hacerlo me refiero a convertirla a la soya texturizada que parese carne? gracias
Septiembre 18, 2009 a las 4:21 pm
Luz: no, del frijolito no puedes hacer la soya deshidratada y texturizada.. se requiere un proceso industrial… lo siento… Saludos!
Noviembre 19, 2009 a las 11:23 am
Vika, al cocina la soya es igual para hacer varias cosas o sola para que?
he escuchado que sirve para hacer chorizo, hamburguesas, milanesa…se prepara igual o cual es la diferencia?
Gracias por tu respuesta.