Madeleine Cocina

Usé nuevamente la receta de pasta casera que hice en el reto de Daring Bakers del mes de marzo

Ahora hice unas láminas de pasta rectangulares para hacer canelones, ya que no me gustan los que venden, porque siempre se me rompen… así que mejor hice los cuadros, los cociné (como si fuera lasaña) y pues los rellené e hice los “taquitos”.

El relleno es muy simple: champiñones guisados con queso cottage (que otra vez colé).

Y la salsa, pues usé comercial, pero la “arreglé” sazonándola con albahaca, sólo puse a hervir la salsa con un poco de albahaca picada, y así le di un toque más casero.

Para ver cómo hacer la pasta, entren aquí.

Canelones rellenos de champiñones
2 porciones (3 rollitos por persona)

1 receta de pasta, o bien canelones comerciales cocinados, o láminas de pasta para lasaña, cocinadas
250 gr. De champiñones rebanados
2 dientes de ajo picado finamente
½ cebolla picada finamente
1 pizca de eneldo (opcional)
½ taza de agua
1 cdita. De consomé de pollo en polvo
¼ taza de pan molido
½ taza de queso cottage
1 bote de salsa para pasta tradicional
5 hojas de albahaca fresca picada (o pueden usar congelada)
½ taza de queso parmesano rallado

Cocinamos los champiñones en una sartén grande, bien caliente rociada con aceite en spray, junto con los champiñones también agregamos la cebolla y el ajo. Cuando los champiñones cambien de color añadimos el eneldo y sazonamos con sal y pimienta, agregamos el agua y el consomé y dejamos cocinar unos 4 minutos. Apagamos el fuego y dejamos enfriar un poco.

Aparte, calentamos la salsa para pasta con la albahaca a que de un ligero hervor. Reservamos.

Luego añadimos a los champiñones el pan molido y el queso cottage. Debe quedar un relleno más bien espeso, si hiciera falta, añadimos más pan molido para “secar” el relleno.

En cada hoja de pasta, ponemos una porción generosa del relleno y enrollamos. Colocamos los rollitos en un refractario, rociado previamente con un poco de salsa.

Ya que tengamos los rollitos en el refractario, cubrimos con el resto de la salsa y llevamos al horno, cubiertos con aluminio por unos 20 minutos. Yo los hice en el horno de microondas, cubiertos con plástico autoadherible, cocinándolos 4 minutos a una potencia del 70%.

Cuando haya pasado ese tiempo, destapamos el refractario, rociamos con el parmesano y regresamos a cocinar, en el horno normal unos 5 minutos a que gratine y en el microondas 1 minuto.

Sacamos y dejamos reposar unos 10 minutos antes de servir.

Yo serví con una sencilla ensalada de lechuga sangría con manzana rebanada y rociada con aderezo italiano comercial.

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