Esta receta está buena para la dieta… aunque no se antoja muchote las sopas con estos calores… pero la dejo a su consideración, al menos tibia sabe rica! Jejeje!

Sopa de calabacita con poblanos
4 porciones

1 chile poblano
1 lata de elote blanco chica, o si consiguen uno bonito, un elote entero, crudo y desgranado
3 cdas. De cebolla picada fina
4 calabacitas
2 cdas. De consomé de pollo

Las calabacitas las partimos en cuartos y las cocinamos en agua suficiente a cubrirlas, y las hervimos hasta que estén suaves. Reservamos.

Mientras se cocinan las calabacitas asamos el chile poblano, lo pelamos, quitamos semillas y venas y cortamos en rectángulos (que quepan en una cuchara sopera).

Molemos las calabacitas con 3 tazas de agua y el consomé de pollo.

En una olla grande que ponemos a calentar, rociamos aceite en spray o bien 1 cda. De aceite de oliva y ahí sofreímos el elote (si es de lata, escurrirlo muy bien) junto con la cebolla y el chile poblano. Cuando la cebolla esté transparente añadimos las calabacitas molidas, y dejamos hervir la preparación unos 10 minutos a fuego bajo.

Probamos el sazón y rectificamos.

Si se quiere, se puede dejar ½ calabacita sin licuar, ésta se parte en cubitos y se agrega a la sopa, pero hasta casi el final, sólo que se cocine 1 ó 2 minutos.

También queda muy bien para servir si se le pone una cucharadita de crema ácida light.

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